美國癌癥研究所推薦13種抗癌食物
肥胖會(huì)增加11種癌癥的患病風(fēng)險(xiǎn)，而全麥?zhǔn)澄�、豆類中含有豐富的膳食纖維，蔬菜、水果卡路里非常低，它們都能通過控制體重實(shí)現(xiàn)間接抗癌。
其實(shí)，在日常生活中，多食用蔬菜、水果、全谷物、豆類等食物可以降低很多癌癥風(fēng)險(xiǎn)。美國癌癥研究所（AICR）推薦的13種抗癌食物，可能你每天也在吃，但知道它們的抗癌作用后，不妨有意識(shí)的多吃點(diǎn)吧！
注：抗癌力一級(jí)指：有較強(qiáng)證據(jù)支持其抗癌作用；
抗癌力二級(jí)指：可能對(duì)這些癌癥有預(yù)防作用。
供圖/視覺中國
蘋果
抗癌力一級(jí)：結(jié)直腸癌；
抗癌力二級(jí)：口咽癌、喉癌、肺癌。
蘋果中的營養(yǎng)成分及其他植物化學(xué)成分有助于抗呼吸道疾病及結(jié)腸癌。蘋果富含膳食纖維和維生素C，一個(gè)蘋果中含有日常推薦量10%的膳食纖維和維生素C。腸道菌群還能利用膳食纖維中的果膠產(chǎn)生對(duì)細(xì)胞有益的化合物�？寡卓寡趸拈纹に�、表兒茶素、紅蘋果中含有的花青素、蘋果皮中含有的三萜類化合物都使具有極強(qiáng)的抗氧化能力。
藍(lán)莓
抗癌力一級(jí)：結(jié)直腸癌；
抗癌力二級(jí)：口咽癌、喉癌、肺癌。
英國營養(yǎng)學(xué)專家薩利·諾頓指出，藍(lán)莓中含有大量抗氧化劑、維生素和微量元素。多項(xiàng)研究證實(shí)，藍(lán)莓具有保持心臟健康、預(yù)防癌癥、增強(qiáng)大腦功能和改善視力等作用。
藍(lán)莓是所有水果中抗氧化能力最強(qiáng)的。藍(lán)莓果實(shí)中的花青素，是非常強(qiáng)的抗氧化劑，可以幫助預(yù)防動(dòng)脈內(nèi)斑塊的形成和多種癌癥，減低患癌的可能。
西蘭花和十字花科蔬菜
抗癌力一級(jí)：結(jié)直腸癌；
抗癌力二級(jí)：口咽癌、喉癌、肺癌。
十字花科蔬菜完全不含淀粉。幾乎每種十字花科蔬菜都含有豐富的維生素C、錳，一些深綠色的蔬菜還含有維生素K。葉酸、維生素B、鎂、膳食纖維、類胡蘿卜素、花青素等也能在部分蔬菜中檢測到。
西蘭花是一種常見的蔬菜，近年來有研究顯示，西蘭花中有一些有效成分，可以幫助抵抗幽門螺桿菌，從而預(yù)防胃癌。
此外，西蘭花中還含有一種物質(zhì)，叫做蘿卜硫素，又叫做萊菔硫烷。這種物質(zhì)能夠抵抗有毒有害的化學(xué)物質(zhì)對(duì)細(xì)胞的傷害，從致癌物的方向預(yù)防癌癥的發(fā)生。有很多研究已經(jīng)有了證實(shí)，西蘭花中的有效物質(zhì)可以幫助預(yù)防多種癌癥，比如胃癌、皮膚癌和食管癌。
但是很多人不會(huì)吃西蘭花，導(dǎo)致西蘭花的營養(yǎng)流失，甚至抗癌的效果也更加低了。
西蘭花預(yù)防胃癌是表現(xiàn)在對(duì)幽門螺桿菌的抵抗上，因此想要西蘭花的抗胃癌效果更好，一定要保持有效物質(zhì)不被破壞。西蘭花能夠抑制幽門螺桿菌的物質(zhì)叫做異硫氰酸酯，這是抵抗幽門螺桿菌的一種非常厲害的“植物抗生素”。西蘭花的根莖上經(jīng)常能看到一些小嫩芽，這些部分經(jīng)常和根莖一起被扔掉，但其實(shí)這些部分才是異硫氰酸酯最為集中的地方。
有研究調(diào)查了50位幽門螺桿菌的感染者，如果讓他們每天都吃一些西蘭花的嫩芽，兩個(gè)月后他們的幽門螺旋桿菌抗原會(huì)降低40%以上。
櫻桃
抗癌力一級(jí)：結(jié)直腸癌；
抗癌力二級(jí)：口咽癌、喉癌、肺癌。
有研究顯示，櫻桃能緩解頭疼和關(guān)節(jié)炎、痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎疼痛。無論是酸櫻桃還是甜櫻桃都富含維生素C和膳食纖維，還有礦物質(zhì)鉀。酸櫻桃中還含有維生素A�；ㄇ嗨厥顾鼈儞碛锌寡趸芰王r艷的顏色。
櫻桃含有β-胡蘿卜素、維生素C、硼與花青素這類強(qiáng)大的抗氧化劑，能強(qiáng)力抗癌。目前初步研究表明花青素可防止基因突變、避免癌細(xì)胞生長。而甜櫻桃的花青素含量又是酸櫻桃的近三倍(其中2/3在其表皮)。盡量挑成熟的櫻桃，櫻桃顏色越暗沉，所含的抗氧化劑越多。
除了花青素，櫻桃還含有較多的鞣花酸，這種抗氧化成分活性較強(qiáng)，可消除致癌物，起到防癌作用。
胡蘿卜
抗癌力一級(jí)：乳腺癌
胡蘿卜中含有豐富的維生素，半杯（約120g）胡蘿卜中就含有我們一天所需維生素A的兩倍，其中維生素K和膳食纖維的含量也非常豐富，可以起到很好的抗氧化作用。
經(jīng)常食用胡蘿卜可有效地起到通便以及防癌的作用，研究發(fā)現(xiàn)，長期便秘會(huì)導(dǎo)致癌癥的發(fā)生，尤其是大腸癌。日常生活中，有便秘情況的人不妨多吃些胡蘿卜。胡蘿卜中含有大量的植物纖維，它具有超強(qiáng)的吸水性，能夠在腸道中逐漸脹大體積從而促進(jìn)大腸產(chǎn)生便意。
胡蘿卜中的植物纖維是腸道中的“充盈物質(zhì)”，不僅可以有效地加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)，從而起到治療便秘的效果，同時(shí)，還可以起到很好地利膈寬腸及預(yù)防癌癥的功效。
除此之外，據(jù)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，生蘿卜中含有多種抗癌活性物質(zhì)，它們發(fā)揮著很好的防癌抗癌作用。這些抗癌活性物質(zhì)遇熱會(huì)被破壞，因此，要保持蘿卜防癌抗癌的良好作用，必須生吃、細(xì)嚼。
生蘿卜中含有豐富的維生素C，其含量比梨高8-10倍，而維生素C是防癌抗癌的能手，可以阻斷致癌亞硝胺的形成；阻斷外來致癌物的活化；解除外來致癌物的毒性；提高機(jī)體免疫功能抵抗癌細(xì)胞；發(fā)揮抗氧化、抗輻射作用來對(duì)抗致癌物質(zhì)；通過促進(jìn)干擾素合成來對(duì)抗癌細(xì)菌及致癌病毒等。
生蘿卜中含有一種叫“干擾素誘生劑”的抗腫瘤和抗病毒的活性物質(zhì)，科學(xué)家用實(shí)驗(yàn)讓明，這種物質(zhì)能刺激細(xì)胞產(chǎn)生干擾素，對(duì)食道癌、胃癌、鼻咽癌、子宮頸癌等均有顯著的抑制作用。
生蘿卜中含有一種能分解亞硝酸的酶，可使致癌物質(zhì)亞硝酸分解而失去作用，但這種酶遇熱即分解而失去抗癌作用。致癌物質(zhì)排出體外，有利降低結(jié)腸癌的發(fā)病率。
蘿卜中的木質(zhì)素可將巨噬細(xì)胞的活力提高2-3倍，提高機(jī)體的抗癌能力。
咖啡
已經(jīng)證明可以預(yù)防：子宮內(nèi)膜癌、肝癌
可能預(yù)防：胰腺癌、腎癌
咖啡能否抗癌，一直以來飽受爭議，還有一些研究顯示咖啡會(huì)提高癌癥風(fēng)險(xiǎn)。2016年，世界衛(wèi)生組織召集科學(xué)家重新進(jìn)行評(píng)估，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，沒有確切證據(jù)表明膀胱癌和咖啡之間有相關(guān)性。目前，世界衛(wèi)生組織就將咖啡從“2B類致癌物”名單中移除，挪到了第3類中（對(duì)人類無致癌風(fēng)險(xiǎn)）。
還有越來越多的證據(jù)表明咖啡能降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)。關(guān)于咖啡的抗癌機(jī)制目前仍不是特別明確，咖啡的成分也會(huì)隨著咖啡豆的改變而改變�？傮w來說，其中含有維生素B和植物素，有抗氧化作用。
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