粉蒸排骨2lR新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

用料2lR新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

主料；豬小排500克、蒸肉米粉50克2lR新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

輔料；油適量、鹽2克、豆瓣醬10克、姜片適量、香蔥2根、生抽5克、老抽2克、糖2克、酒釀15克、十三香2克、辣椒面適量、花椒油少許、白胡椒粉適量、雞精適量、土豆1個(gè)2lR新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

粉蒸排骨的做法2lR新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

1.鍋中放入少量油，小火將油燒溫溫?zé)釙r(shí)放入郫縣豆瓣醬2lR新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

2.小火炒制豆瓣醬2lR新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

3.豆瓣醬炒出香味，并出紅油即可關(guān)火備用2lR新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

4.將小排沖洗干凈，控干水分2lR新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

5.準(zhǔn)備好蔥段和姜片2lR新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

6.排骨中放入蔥段、姜片、鹽、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒釀2lR新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

7.再將炒好的豆瓣醬放入2lR新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

8.將其充分拌勻，腌制1-2小時(shí)2lR新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

9.排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌勻2lR新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

10.再放入蒸肉米粉調(diào)拌均勻，讓每一塊排骨都裹上米粉2lR新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

11.土豆去皮洗凈切塊放入碗底，再把排骨放在上面2lR新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

12.高壓鍋中放入足量開(kāi)水，把排骨碗放入鍋中2lR新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

13.為了預(yù)防蒸氣水進(jìn)入碗里，我用不銹鋼盤(pán)蓋住了碗口，之后蓋上鍋蓋開(kāi)中大火，上氣后蒸制50分鐘即可，蒸好后不要立即開(kāi)蓋，要等消氣后才可取閥揭蓋，出鍋后裝盤(pán)便可享用，非常酥爛香糯！2lR新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

可樂(lè)排骨2lR新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

用料2lR新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

主料；豬小排500克、可樂(lè)400毫升2lR新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

輔料；蔥1段、姜3片、桂皮1塊、香葉3片、八角1顆、花椒少許、老抽適量、白芝麻適量2lR新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

可樂(lè)排骨的做法2lR新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

1.將排骨放在清水中浸泡洗凈2lR新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

2.放入鍋中，加入沒(méi)過(guò)排骨的清水2lR新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

3.開(kāi)大火將排骨焯煮出血沫2lR新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

4.撇去血沫后撿出排骨備用2lR新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

5.準(zhǔn)備好蔥姜等調(diào)味料2lR新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

6.鍋內(nèi)倒入少許油，燒熱后倒入蔥姜片2lR新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

7.炒出香味后倒入其他調(diào)味料，翻炒出香味2lR新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

8.將所有調(diào)味材料撿出，鍋內(nèi)留油備用2lR新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

9.將排骨倒入鍋中2lR新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

10.煎至兩面金黃2lR新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

11.倒入老抽2lR新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

12.翻炒均勻2lR新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

13.倒入可樂(lè)（需沒(méi)過(guò)排骨）2lR新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

14.開(kāi)大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮20分鐘，臨出鍋撒入少許白芝麻裝飾即可2lR新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

排骨香鍋2lR新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

主料；排骨500克、粉皮100克、蓮藕50克、杏鮑菇50克、韭菜30克、油麥菜50克、黃瓜半根、麻辣香鍋底料35克2lR新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

輔料；花生油20毫升、蔥10克、姜5克、蒜3粒、干辣椒2個(gè)2lR新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

排骨香鍋的做法2lR新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

1.排骨冷水入鍋，加蔥段姜片和一個(gè)八角，煮開(kāi)后再煮20分鐘至排骨熟透。2lR新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

2.煮熟的排骨撈出洗凈浮沫。2lR新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

3.綠豆粉皮提前冷水泡軟。2lR新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

4.準(zhǔn)備好配菜，蓮藕去皮洗凈切片，黃瓜切片，杏鮑菇切片，油麥菜切大段，韭菜切大段。2lR新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

5.湯鍋加水燒開(kāi)，下入蓮藕煮熟，關(guān)火后再放入粉皮，浸泡一會(huì)，撈出過(guò)涼水并瀝干水分。2lR新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

6.鍋內(nèi)加入花生油，放入排骨煎香至表面金黃，撈出待用。2lR新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

7.下入蔥姜蒜干辣椒。2lR新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

8.下入麻辣香鍋底料，炒香。2lR新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

9.下入排骨，蓮藕，杏鮑菇翻炒。2lR新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

10.炒一會(huì)再放入黃瓜片，繼續(xù)炒。2lR新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

11.然后下入粉皮，攪勻即可關(guān)火。2lR新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

12.撒熟白芝麻就可以，鍋直接上桌開(kāi)吃吧。2lR新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)