上�；春Ｂ飞显�(jīng)的俄國(guó)大菜
http://hzgou.cn/歡迎您！
在這一帶的俄式菜館有客金俄菜館、特卡琴科兄弟咖啡館、文藝復(fù)興、拜司飯店、DD′S、伏爾加、卡夫卡、克勒夫脫、東華俄菜館、康司坦丁勞勃里、飛亞克、華盛頓西菜咖啡館、亞洲西菜社、錫而克海俄菜館、奧蒙餐廳、庫(kù)茲明花園餐廳、滬江俄菜館等四十余家。而開設(shè)最早、檔次最高、規(guī)模最大的要數(shù)坐落在思南路上的特卡琴科兄弟咖啡館。這家咖啡館不光有現(xiàn)磨現(xiàn)煮的咖啡，更有近乎宮廷規(guī)格的俄式大菜饗客，一吃就是老半天。餐廳里掛著俄羅斯畫家的原版油畫，唱機(jī)里播放著柴可夫斯基、里姆斯基等俄羅斯著名音樂(lè)家的作品。陽(yáng)臺(tái)上還有一個(gè)露天大花園，可放一百?gòu)埿∽雷�，同時(shí)接待四五百人。新中國(guó)成立后，這個(gè)餐廳改建為郵政局。
原霞飛路上的“文藝復(fù)興”是一家俄僑經(jīng)營(yíng)的咖啡館，久居上海的老一輩作家對(duì)它懷有特殊的情感。曹聚仁先生在《上海春秋》一書中就這樣寫道：
“文藝復(fù)興中的人才真夠多，隨便哪一個(gè)晚上，你只須隨便挑選幾個(gè)，就可以將俄羅斯帝國(guó)的陸軍參謀部改組一遍了。這里有的是公爵親王、大將上校。同時(shí)，你要在這里組織一個(gè)莫斯科歌舞團(tuán)，也是一件極便當(dāng)?shù)氖虑椋咭舻�，唱低音的，奏弦�?lè)的，只要你叫得出名字，這里絕不會(huì)沒(méi)有。而且你就是選走了一批，這里的人才還是濟(jì)濟(jì)得很呢。這些禿頭赤腳的貴族，把他們的心神浸沉在過(guò)去的回憶中，來(lái)消磨這可怕的現(xiàn)在。圣彼得堡的大邸高車，華服盛飾，迅如雷電的革命，血和鐵的爭(zhēng)斗，與死為鄰的逃竄，一切都化為烏有的結(jié)局，流浪的生涯，開展在每一個(gè)人的心眼前，引起他的無(wú)限的悲哀。”
為滿足一般俄僑的生活之需，當(dāng)時(shí)南昌路還開了一家維也納灌腸廠，在嘉善路有一家季塔尼亞酒廠，以釀造啤酒為主，還有一家專門釀造伏特加的馬爾采夫酒精廠。畢竟，俄國(guó)人的生活怎么能離得開大列巴、肉腸與啤酒、伏特加呢？
作家樹棻在《上海最后的舊夢(mèng)》一書中寫到自己兒時(shí)的“西餐經(jīng)驗(yàn)”，是這樣記錄的：
“濃郁的羅宋湯中有一大塊厚實(shí)的牛肉，主菜也很厚實(shí)，一般是兩塊炸豬排或兩只牛肉餅或三只炸明蝦任選一樣，價(jià)格只和一碗花色澆頭面或一客兩菜一飯的中式客飯相仿，因此也吸引了不少工薪階層前來(lái)進(jìn)餐。逢到假日，也許要連跑上幾家才能找到座位。”
上海人喜愛的炸豬排，也來(lái)源于“俄式大菜”。有關(guān)資料表明，到1930年代，上海已有西菜館上百家。其中俄式西餐數(shù)量不容忽視，源自俄式菜肴的羅宋湯、羅宋面包等至今還是上海人難忘的美味。
（摘編自《檔案春秋》）
免責(zé)聲明：本文僅代表作者個(gè)人觀點(diǎn)，與新江南網(wǎng)無(wú)關(guān)。其原創(chuàng)性以及文中陳述文字和內(nèi)容未經(jīng)本站證實(shí)，對(duì)本文以及其中全部或者部分內(nèi)容、文字的真實(shí)性、完整性、及時(shí)性本站不作任何保證或承諾，請(qǐng)讀者僅作參考，并請(qǐng)自行核實(shí)相關(guān)內(nèi)容。
責(zé)任編輯：博杰
聲明：
本文僅代表作者個(gè)人觀點(diǎn)，與新江南網(wǎng)無(wú)關(guān)。其原創(chuàng)性以及文中陳述文字和內(nèi)容未經(jīng)本站證實(shí)，對(duì)本文以及其中全部或者部分內(nèi)容、文字的真實(shí)性、完整性、及時(shí)性本站不作任何保證或承諾，請(qǐng)讀者僅作參考，并請(qǐng)自行核實(shí)相關(guān)內(nèi)容，新江南網(wǎng)號(hào)系信息發(fā)布平臺(tái)，新江南網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間服務(wù)。如有侵權(quán)請(qǐng)出示權(quán)屬憑證聯(lián)系管理員（[email protected]）刪除！
閱讀推薦
新聞爆料
- 拼多多“千億扶持”加速電商西進(jìn)
- 山西今年將新建6000個(gè)5G基站
- 日本時(shí)隔17年再報(bào)告馬流感疫情
- 國(guó)務(wù)院任免國(guó)家工作人員
- 寧夏最大陣風(fēng)已達(dá)13級(jí) 多景區(qū)臨時(shí)關(guān)閉
- 中國(guó)對(duì)美加征關(guān)稅稅率提高至125%！
- 西門子分公司CEO一家5口，在紐約直升機(jī)事故
- 諷刺意味拉滿！特朗普大廈里幾乎都是中國(guó)制
- 澤連斯基：烏技術(shù)團(tuán)隊(duì)將赴美磋商礦產(chǎn)協(xié)議
- 多米尼加夜總會(huì)坍塌事故死亡人數(shù)升至124人
圖片精選
