《夢華錄》熱播引發(fā)中藥消暑飲料話題，紫蘇飲到底好在哪？
新江蘇·中國江蘇網訊 （記者 孫駿 通訊員 楊璞）近日，電視劇《夢華錄》熱播，成為兼具播放量與討論度的現(xiàn)象級古裝偶像劇。特別是劇中的“紫蘇飲子”受到很多網友熱捧，爭相在炎熱的夏季曬出自己的版本。那么，“紫蘇飲子”究竟是什么？有何奇特之處呢？為何適宜夏季飲用呢？
古人消暑飲料用熟水 紫蘇飲曾受皇帝青睞
我們的古人夏季消暑也比較流行購買飲料，不同的是這些售賣飲料的商店一般都掛著“香飲子”“飲子”的招牌。這些從詳細展示宋朝繁華街景的清明上河圖中就可看出，這些店鋪相當于現(xiàn)在的“飲品店”，售賣的是各種解暑飲料。
《夢華錄》劇中的女主錢塘趙氏茶坊掌柜趙盼兒展示的“紫蘇飲子”，在古時原名應為“紫蘇熟水”，熟水即是古代的飲料。熟水有多種，以紫蘇為原料的紫蘇熟水曾經得到過皇帝的青睞。南宋陳元靚所著的《事林廣記》記載，“仁宗敕翰林定熟水”以紫蘇為上，沉香次之，麥門冬又次之。
那么，“紫蘇飲子”如何制作呢？明代養(yǎng)生大家高濂在其所著的《遵生八箋》中記載了一個相對簡單的方法：“取葉，火上隔紙烘焙，不可翻動，修香收起。每用，以滾湯洗泡一次，傾去，將泡過紫蘇入壺，傾入滾水。服之，能寬胸導滯。”時至今日，夏季的常用中成藥藿香正氣水中依然有紫蘇的身影。
性溫的紫蘇為何適配夏天？藥食同源驅寒治氣都是好手
紫蘇是大眾耳熟能詳?shù)乃幨惩粗兴�，在中國種植應用有近兩千年的歷史，其葉（蘇葉）、梗（蘇梗）、果（蘇子）均可入藥。
紫蘇一般在夏季枝葉茂盛時采收，除去雜質，貯藏置陰涼干燥處曬干。南京市名中醫(yī)、南京市中西醫(yī)結合醫(yī)院主任中醫(yī)師顏延鳳介紹，紫蘇性味辛溫，歸肺、脾經，主要有解表散寒、行氣和胃的功效，自古便有“風寒外感靈藥”美譽。夏季經常在空調環(huán)境中的人，如果受涼感冒多為風寒感冒，這時候就用得著紫蘇。清代本草專著《本草正義》記載紫蘇芳香氣烈“外開皮毛，泄肺氣而通腠理；上則通鼻塞，清頭目，為風寒外感靈藥。”臨床上常用于治療風寒感冒、咳嗽、嘔吐惡心、妊娠嘔吐、魚蟹中毒等。
紫蘇也被譽為“治氣之神藥”，明代本草名著《本草匯言》中記載紫蘇可以“散寒氣，清肺氣，寬中氣，安胎氣，下結氣，花痰氣，乃治氣之神藥也。”其中紫蘇的葉、梗及種子有不同功效，所謂“一物有三用焉”。傷風傷寒、頭疼骨痛、惡寒發(fā)熱、肢節(jié)不利、邪郁在表者，蘇葉可以散邪而解表；氣郁結而中滿痞塞、胸膈不利、胎氣上逼，腹脅脹痛者，蘇�？梢皂槡舛鴮捴�；上氣喘逆，蘇子可以定喘而下氣；痰火奔迫，蘇子可以降火而清痰。
南京市中西醫(yī)結合醫(yī)院中醫(yī)外科（瘰疬科）主任中醫(yī)師黃子慧介紹說，紫蘇還有外治的作用，對于一些金屬器械造成的傷口，輕度的痔瘡等疾病，紫蘇也有用武之地。比如南宋時期的《履巉巖本草》中記載了紫蘇能“止金瘡出血；療痔疾，煎湯洗之”。
需要注意的是，溫病、陰虛、氣虛、上火導致的嘔吐者忌服紫蘇。明代著名醫(yī)家繆希雍在其所著的《本草經疏》中提醒：“病屬陰虛，因發(fā)寒熱或惡寒及頭痛者，慎毋投之，以病宜斂宜補故也。火升作嘔者亦不宜。”雖然紫蘇有很多食療功效，但是也不適合長期作為食療藥膳材料服用，以免泄人真氣。
【延伸閱讀】紫蘇的種植與采收
紫蘇葉可生食、做湯，具有特異的芳香，呈闊卵形或圓形，邊緣有粗鋸齒，兩面綠色或紫色，適合在陽臺種植，觀賞食療價值俱佳。
南京農業(yè)大學園藝學院胡春梅副教授介紹，紫蘇對氣候、土壤適應性都很強，最好選擇排水良好的疏松肥沃的沙質壤土。花盆內放入配好的營養(yǎng)土，根據盆的大小挖播種，一般盆徑20厘米的，種2-3穴即可，穴深2-3厘米，每穴播種3粒，把種子點播入穴后覆薄土。播后立刻澆水，并可覆蓋塑料薄膜或無紡布以保持濕潤，待種子出苗后去除覆蓋物，出苗1周左右后，根據出苗情況適當間苗，保證每盆2-3株秧苗。也可以采用育苗移栽法，每盆栽2-3株。出苗后根據土壤濕度情況澆水，一般冬天時5-7天澆水一次，夏天每1-2天澆一次水，通常在早晨澆水，這樣秧苗不易徒長。
紫蘇性喜溫暖濕潤的氣候，種子在地溫5℃以上時即可發(fā)芽，適宜的發(fā)芽溫度18-23℃。苗期可耐1-2℃的低溫。植株在較低的溫度下生長緩慢，夏季生長旺盛。開花期適宜溫度是22-28℃。較耐濕，不耐干旱，如空氣過于干燥，莖葉粗硬、纖維多、品質差，因此夏季高溫時，可適當通過葉面噴水或澆水以提高空氣濕度。紫蘇生長周期比較短，定植后2個半月即可收獲全草。
紫蘇葉可鮮食，也可烹調后直接食用（去除魚類、肉類腥味的同時增加風味），也可全株采收后晾干以備入藥。采收紫蘇要選擇晴天，香氣足，方便干燥，時間應在7月下旬至8月上旬，紫蘇未開花時進行。
采收蘇子梗一般在9月上旬開花前，花序剛長出時采收，用剪刀從根部剪下，把植株倒掛在通風遮蔭的地方晾干。蘇子一般在9月下旬至10月中旬種子果實成熟時采收。剪下果穗或全株，扎成小把，曬數(shù)天后，脫下種子曬干。在采種的同時注意選留良種。選擇生長健壯的、產量高的植株，等到種子充分成熟后再收割，曬干脫粒，作為種用。
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