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　　21日中午，下課鈴聲響起，省錫中錫西分校高三和高一年級(jí)的學(xué)生分別從教室、軍訓(xùn)操場(chǎng)奔向食堂，選擇心儀美食，開(kāi)心享用。新學(xué)年，君來(lái)集團(tuán)下屬君來(lái)科技公司又新接管了10所學(xué)校的食堂，總計(jì)將為32所學(xué)校的師生們供應(yīng)美味的營(yíng)養(yǎng)餐，從而實(shí)現(xiàn)學(xué)生餐國(guó)有企業(yè)全鏈條閉環(huán)管理。YtB新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

　　學(xué)生餐是全社會(huì)關(guān)注的民生問(wèn)題，為此無(wú)錫在國(guó)內(nèi)推出“破冰”之舉——成立全國(guó)資的蘇南學(xué)校食材配送有限公司，專司學(xué)生餐食材的統(tǒng)一采購(gòu)、初加工和配送。不過(guò)，因?qū)W生餐的制作企業(yè)水平參差不齊，同樣的食材在不同的地方制成學(xué)生餐后，學(xué)生們的反饋卻有著很大差異。一頓好的學(xué)生餐，是優(yōu)質(zhì)食材和專業(yè)烹飪的結(jié)晶。多年來(lái)，君來(lái)集團(tuán)時(shí)常接到學(xué)校的邀請(qǐng)——希望國(guó)資企業(yè)接管校園食堂，為學(xué)生烹制營(yíng)養(yǎng)餐，實(shí)現(xiàn)國(guó)有企業(yè)對(duì)學(xué)生餐的全鏈條閉環(huán)管理。YtB新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

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　　自2022年9月開(kāi)始，從事單位餐飲服務(wù)的君來(lái)科技進(jìn)軍校園，首先接管了錫師附小等4所市屬學(xué)校的食堂；2023年9月，省錫中錫西分校等16所學(xué)校引入君來(lái)餐飲服務(wù)；今年，又有華東師范大學(xué)附屬無(wú)錫濱湖學(xué)校等12所新建學(xué)校將食堂交由君來(lái)科技管理。君來(lái)科技專門(mén)為校園餐設(shè)立了行政總廚一職，由知名飯店的廚師長(zhǎng)出任；每所學(xué)校食堂還有一名資深廚師出任廚師長(zhǎng)。每?jī)芍埽姓倧N和廚師長(zhǎng)們齊聚一堂，根據(jù)蘇南食材提供的菜單，制定菜品和烹飪工藝，試燒后將“統(tǒng)一手勢(shì)”傳達(dá)給每一位廚師。YtB新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

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無(wú)錫君來(lái)洲際酒店中西餐廳廚師長(zhǎng)、國(guó)宴級(jí)大廚惠忠在梅村高中空港分校燒制學(xué)生餐YtB新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

　　大鍋菜同樣要追求色、香、味，星級(jí)酒店賦能學(xué)生餐——吃得開(kāi)心。行政總廚袁毅介紹，匯集湖濱飯店、太湖飯店等多家錫城知名飯店大廚的君來(lái)廚師俱樂(lè)部，還為校園廚師團(tuán)隊(duì)展開(kāi)培訓(xùn)，共同研發(fā)美味可口、營(yíng)養(yǎng)安全的校園餐。糖醋排骨是學(xué)生餐中常出現(xiàn)的一道菜，大鍋燒制時(shí)“如何放醋”是關(guān)鍵。大廚們反復(fù)討論、多次試制，探索出“大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火煨制時(shí)第一次加醋、大火收汁轉(zhuǎn)出鍋前5分鐘再次加醋”的工藝。兩次加醋工藝讓這道糖醋排骨從里到外都是酸甜口感，學(xué)生們特別喜歡。YtB新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

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　　即便是同一道菜，小學(xué)和高中的燒法又不一樣。比如酸辣湯，高中食堂燒出的口味和星級(jí)飯店的沒(méi)啥區(qū)別。而到了小學(xué)里，尤其是低年級(jí)，這道菜只能改良成“酸不辣湯”，才更加符合低齡學(xué)生的口味。家住市中心的李姓家長(zhǎng)告訴記者，當(dāng)初在幾家學(xué)校中最終選定省錫中錫西分校，食堂是一個(gè)很重要的加分因素。YtB新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

　　食品安全與美味并重——吃得安心。君來(lái)科技管理人員和項(xiàng)目經(jīng)理以“四不兩直”方式，頻繁檢查各食堂的現(xiàn)場(chǎng)管理和食品安全。曾在南京和杭州高校食堂掌勺7年的楊師傅，去年來(lái)到省錫中錫西分校食堂。他表示，這里的食品安全和環(huán)境衛(wèi)生管理比高校食堂還要嚴(yán)格不少。YtB新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

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　　國(guó)企擔(dān)當(dāng)，不以盈利為目的——吃得放心。眼下，君來(lái)科技接管的校園食堂一半微利一半微虧。為何要做這項(xiàng)“吃力難討好”的事？君來(lái)集團(tuán)負(fù)責(zé)人坦言，我們的子女都會(huì)經(jīng)歷校園學(xué)習(xí)過(guò)程，校園里的一日三餐和學(xué)業(yè)成績(jī)同樣令家長(zhǎng)揪心。作為全市最大的餐飲企業(yè)，君來(lái)集團(tuán)必須體現(xiàn)國(guó)企擔(dān)當(dāng)。無(wú)事業(yè)、不產(chǎn)業(yè)，先國(guó)有、再企業(yè)。既然進(jìn)入了校園食堂領(lǐng)域，君來(lái)集團(tuán)必須以社會(huì)責(zé)任為先，為廣大師生精心烹制美味安全、營(yíng)養(yǎng)均衡的校園餐，最終通過(guò)擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模、服務(wù)更多學(xué)校，實(shí)現(xiàn)微利經(jīng)營(yíng)的經(jīng)濟(jì)目標(biāo)，打造師生用餐舒心、家長(zhǎng)滿意放心、政府社會(huì)安心的校園食堂產(chǎn)業(yè)。（盧易）YtB新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)