上海這家社區(qū)食堂菜品又上新，都是阿拉喜歡的中秋好味道
中秋佳節(jié)馬上就要到了，美食一定是必不可少的。位于平塘路470號的徐大廚社區(qū)長者食堂，最近就上新了許多時令佳肴，吸引了不少市民朋友前來就餐品嘗，大家紛紛稱贊這里的“米道”非常好~
尚不到午時餐點，這家社區(qū)食堂里的食客已有不少。記者發(fā)現(xiàn)，小小的食堂里有很多海鮮美味，不僅有油爆蝦、干煎帶魚，還有扇貝、梭子蟹供應(yīng)。梭子蟹個頭飽滿，拿起來也沉甸甸的。工作人員挑選出兩只肥美的梭子蟹，裝入飯盒，附上一份醬汁調(diào)料，供顧客打包享用。
在食堂的一角，主廚正在烤制梭子蟹。只見他在鍋底鋪上一層大白菜，蓋上鍋蓋，干烤約15分鐘，直至大白菜烤干后出鍋；揭開蒸鍋，梭子蟹所特有的香氣立刻撲鼻而來，令人垂涎欲滴。據(jù)悉，這是浙江舟山、寧波一帶傳統(tǒng)的烹蟹方法，不放油不放水，烤出來的蟹肉一絲一縷，很鮮甜。
白露時節(jié)后、中秋節(jié)前夕，市場上梭子蟹供應(yīng)充足。社區(qū)長者食堂負(fù)責(zé)人介紹，首批上市的梭子蟹價格不菲，他便自己“買汰燒”，每天直接從舟山拿貨現(xiàn)燒，這些“小娘蟹”各個肉質(zhì)飽滿，每個四五兩重，徐大廚卻以成本價對外售賣，讓社區(qū)居民享受到真正的實惠。
中秋佳節(jié)臨近，上海人的中秋餐桌自然少不了月餅、鴨子、芋艿和毛豆“四寶”，而在徐大廚的食堂，也能見到這些上海傳統(tǒng)中秋美食。
食堂目前供應(yīng)的是香酥鴨而非醬鴨。徐大廚透露：“鴨子性涼，油脂不高，老一輩的上海人中秋光顧飯店時，必點香酥鴨，所以我做了香酥鴨而不是醬鴨，幫他們找回年輕時代的美味。”相較于重糖重油的醬鴨，香酥鴨經(jīng)過腌制、蒸熟、油炸，不僅健康，口感也更佳。
采訪期間，前來用餐的市民越來越多，而這些新推出的本幫菜也獲得了大家的青睞。社區(qū)居民表示：“一直在這里用餐，這里的小鍋菜干凈衛(wèi)生，味道也好，是正宗的本幫口味，非常適合我們這些老上海人。”
后續(xù)，徐大廚社區(qū)長者食堂將推出老上海人必吃的三陽南貨店寧式苔菜月餅。
徐大廚社區(qū)長者食堂
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營業(yè)時間
（周一至周日）
午餐：10:30—14:00
晚餐：16:30—19:00
提示：9月17日暫停營業(yè)
食堂地址
新涇鎮(zhèn)平塘路470號
來源：上海長寧（記者：程清慧）
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