江南初春十大常見(jiàn)野菜食療參考指南，你用得到
江南入春，野菜上桌。初春的野菜，由于莖葉鮮嫩，比較可口，受到很多市民的喜愛(ài)。隨著近日溫度整體走勢(shì)上揚(yáng)，新鮮的野菜伴隨著濃濃的春意開始陸續(xù)上市。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前生長(zhǎng)在南京的野菜，可食用的就有100多種，很多市民在空閑時(shí)間也樂(lè)于到郊外自己挖野菜。
南京市名中醫(yī)、南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院治未病中心夏公旭副主任中醫(yī)師提醒，雖然春季的野菜不少有食療功能，但是食用的注意事項(xiàng)也有不少，如何更好的食用野菜，健康與美味兼得呢？專家們?yōu)榇蠹覝?zhǔn)備了一份“初春十大常見(jiàn)野菜食療參考指南”，感興趣的市民不妨一起來(lái)了解和收藏，以供參考。
1、水芹菜
食療功效：富含多種維生素，還有豐富的膳食纖維，有一定的通便、降壓降脂、平肝、解表、透疹等功效。
食用禁忌：由于膳食纖維較多，胃潰瘍、腸炎患者不宜多吃。
2、薺菜
食療功效：涼血止血、補(bǔ)虛健脾、清熱利尿。
食用禁忌：虛寒體質(zhì)者不宜多吃，腎功能不全的患者少食。
3、馬齒莧
食療功效：清熱解毒，馬齒莧對(duì)大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌均有抑制作用；對(duì)常見(jiàn)致病性皮膚真菌亦有抑制作用。
食用禁忌：含有可導(dǎo)致過(guò)敏的物質(zhì)，某些特殊體質(zhì)的人群食用后易引起過(guò)敏。
4、香椿頭
食療功效：澀腸止血、健胃理氣、殺蟲固精等功效。
食用禁忌：虛寒體質(zhì)的讀者朋友不宜多吃。香椿為發(fā)物，多食易誘使痼疾復(fù)發(fā)，故慢性疾病患者應(yīng)少食或不食。未用開水燙過(guò)的香椿注意忌食。
5、蘿卜苗
食療功效：化痰清熱；下氣寬中。富含維生素和纖維素，有利于幫助胃腸挪動(dòng)，幫助吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
食用禁忌：氣虛者少吃，蘿卜苗不宜與高酸性食物同食，否則營(yíng)養(yǎng)不易吸收。
6、苜蓿頭
食療功效：清熱涼血，利濕退黃，通淋排石，生津之功效。常用于熱病煩渴，黃疸，痢疾泄瀉，石淋，腸風(fēng)下血，浮腫。
食用禁忌：苜蓿是苜蓿屬植物的通稱，常被作為野菜食用的，并親昵稱呼為“草頭”“秧草”的苜蓿頭是黃花苜蓿的嫩葉，也叫做南苜蓿、金花菜。有脾胃虛寒者、寒性腹瀉及虛寒體質(zhì)者不宜食用。
7、枸杞頭
食療功效：有補(bǔ)肝腎、益精氣、清熱除渴、明目的功能。
食用禁忌：虛寒體質(zhì)的讀者朋友不宜多吃。
8、婆婆丁，又名蒲公英
食療功效：有清熱解毒、消腫、利尿、抗菌的作用。
食用禁忌：虛寒體質(zhì)的讀者朋友不宜多吃。腎功能不全患者慎食，部分人對(duì)其有過(guò)敏反應(yīng)，所以過(guò)敏體質(zhì)者不宜食用。
9、馬蘭頭
食療功效：含豐富的維生素，其維生素A的含量超過(guò)番茄，維生素C含量超過(guò)柑橘類水果。有清熱解毒、止血、散結(jié)消腫作用。對(duì)于由于燥熱原因容易出現(xiàn)流鼻血、咽喉炎、扁桃體炎等癥狀的讀者朋友是不錯(cuò)的食療佳品。
食用禁忌：虛寒體質(zhì)的讀者朋友不宜多吃。
10、豌豆苗
食療功效：含鈣質(zhì)、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。
食用禁忌：腎衰、胃出血、胃潰瘍、腸炎患者少吃。
夏公旭最后提醒，有的野菜雖然新鮮，但是如果生長(zhǎng)在工業(yè)區(qū)周圍、汽車經(jīng)常經(jīng)過(guò)的道路兩旁，這些地方的水源、土壤中含有的重金屬元素會(huì)相對(duì)較多一些，毒素可能進(jìn)入植物沉積下來(lái)，不宜采摘食用。即使是在環(huán)境比較好的地方采摘的野菜也不宜多吃，因?yàn)槎鄶?shù)野菜性寒味苦，容易傷及脾胃，甚至誘發(fā)胃痛、嘔吐等癥狀。初春野菜，嘗嘗鮮就可以了，食用后一旦出現(xiàn)腸胃不適、惡心、周身發(fā)癢、浮腫、皮疹或皮下出血等異常癥狀，應(yīng)立即到醫(yī)院救治。
通訊員 楊璞
新華報(bào)業(yè)·新江蘇記者 孫駿
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