提前入夏 這些苦味食物不可少
每日商報(bào)訊 立夏意味著漫長炎熱的夏季正式到來，今年夏天的來臨較往年尤為快速，“熱辣”的天氣讓“水中加冰”“吹著空調(diào)吃西瓜”成為人們祛暑的常規(guī)“操作”，但清涼的食物只能帶來一時的涼爽，想要安然度夏最好的方式便是“吃些苦”。
杭州市紅十字會醫(yī)院中醫(yī)科主治醫(yī)師劉敏介紹，因?yàn)橄募練鉁馗�、濕度大，人們精神往往容易出現(xiàn)萎靡、倦怠乏力，還會出現(xiàn)食欲不振，身體消瘦等情況。苦味食物中所含的生物堿具有消暑清熱、促進(jìn)血液循環(huán)、舒張血管等藥理作用，這個時候如果吃一些帶有苦味的蔬菜，不僅能清心除煩、醒腦提神，且可增進(jìn)食欲、健脾利胃。
但“吃苦”也有講究，中醫(yī)認(rèn)為苦味食物性屬寒涼，具有清熱瀉火、燥濕通便等作用，屬于清瀉類食物，故體質(zhì)比較虛弱者（老人、小孩和脾胃虛寒、脘腹疼痛、大便溏泄的病人）不宜食用。
同時，中醫(yī)有“苦寒?dāng)∥浮钡恼f法，因此苦味食品不宜過量，吃之前也建議先吃點(diǎn)東西“墊胃”，否則可能會引起惡心、嘔吐、胃痛等不適應(yīng)癥狀。
夏季可吃的苦味食物有很多，比如苦瓜、杏仁、萵苣、絲瓜、芹菜、蓮子心、咖啡等，都能降火清心，大家可按照下列清熱食譜食“苦”度夏。
【杏仁菠菜】
食材：杏仁100克、菠菜200克、蒜三瓣、干辣椒2根、花椒3克、香油和鹽適量。
制作：1、菠菜焯水，2分鐘后撈出過涼水，杏仁重復(fù)步驟；
2、將蒜切成蒜末，辣椒切成辣椒段備用；
3、菠菜攥干水分后，加入杏仁、蒜末和辣椒段；
4、鍋中加入熱油，倒入花椒，將花椒爆香后撈出花椒粒；
5、往菠菜上倒上熱油（小心被熱油燙傷）；
6、加入鹽、味精、香油后，攪拌后放入盤中。
【苦瓜瘦肉湯】
食材：苦瓜1根、雞蛋1個、淀粉20克、瘦肉100克、姜蒜、蔥花和胡椒粉適量；
制作：1、苦瓜去籽切片加鹽加水浸泡15分鐘，瘦肉清洗后切成薄片加入料酒、1勺淀粉抓拌均勻后腌制15分鐘；
2、姜切成姜絲，蒜切片，熱鍋中加入姜蒜，爆出香味加入打碎攪拌后的雞蛋翻炒，凝固成型后，加入開水和肉片煮沸；
3、加入苦瓜煮三分鐘，加入鹽，撒上蔥花和胡椒粉即可出鍋。
【降火苦丁茶】
材料：苦丁茶3克、甘草片10片、蓮子心2克、甜葉菊5片。
制作：將所有材料倒入開水，煮開后悶泡5分鐘。
評價：入口微苦，而后回甘，清熱解毒，清心安神。
注意：苦丁茶和蓮子心是性寒之物，脾胃虛弱的人切忌貪杯。
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