春風(fēng)送春茶，茶香入佳肴?最美的春色都藏在這一杯茶水中
每日商報(bào)訊 中國人愛茶成風(fēng)，“沐春風(fēng)，啜春茶”是古人對迎春日最高的儀式感，而現(xiàn)如今，這句話對愛茶人士來說依舊受用，一年之中令其魂?duì)繅衾@的定是初春那抹最為清新的綠。同時(shí)各類茶飲在當(dāng)代年輕人的追捧下也火爆出圈，去年年底的“圍爐煮茶”消費(fèi)熱點(diǎn)再次讓各個(gè)年齡階段的人對茶產(chǎn)生了濃厚的興趣。
“春天是喝茶最好的時(shí)候，這時(shí)候的茶味最醇正�！焙贾菔写景部h威坪鎮(zhèn)的茶農(nóng)許女士介紹，春茶一般是指3月下旬至5月中旬采制的茶葉，茶樹經(jīng)歷一季的嚴(yán)寒，休養(yǎng)生息，春季還未真正回暖，氣溫低，茶葉生長消耗少，駐留春茶體內(nèi)的養(yǎng)分多，春茶中的氨基酸分解速度慢，在一年的茶葉之中，此時(shí)含量最高，能量營養(yǎng)儲存豐富，喝起來鮮甜可口，香氣集聚，韻味悠長。
杭州市紅十字會(huì)醫(yī)院營養(yǎng)師馬如媛介紹，茶葉中含有茶多酚，多酚類物質(zhì)對人的神經(jīng)有著一定的保護(hù)作用，可以預(yù)防一些神經(jīng)退行性疾病。
茶葉中含有抗氧化劑兒茶素，它能夠加強(qiáng)新陳代謝，起到抑制肥胖的功效，也可以降低低密度脂蛋白水平（低密度脂蛋白是一種運(yùn)載膽固醇進(jìn)入組織細(xì)胞的脂蛋白顆粒，俗稱壞膽固醇），預(yù)防心血管系統(tǒng)的疾病。
喝春茶的好處不勝枚舉，但是也不宜過量飲茶，茶中有咖啡因，過量攝入會(huì)導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)的一些癥狀，比如說嘔吐、頭疼、腹瀉、失眠。
“茶葉具有提神醒腦、抗疲勞的功效，所以睡前最好別喝茶。”馬如媛提醒，除此之外，貧血患者、結(jié)石病人、胃腸道疾病等人群應(yīng)適量減少喝茶，健康人群盡量喝淡茶。
人與茶的緣分，不僅在泡茶喝茶的杯盞之間，更在茶與菜結(jié)合的鍋中碗中。以茶入菜，這兩份獨(dú)具特色的茶料理快收藏好。
【綠茶豆腐】
食材：綠茶汁1小杯，豆腐半塊，香菇兩三朵，胡蘿卜半根，生抽、糖、鹽、水淀粉、香油適量
做法：1、綠茶泡出茶汁備用，香菇泡軟，切片，胡蘿卜洗凈去皮，切小片備用
2、豆腐切成片，在平底鍋中用適量油煎至兩面金黃
3、將煎好的豆腐取出，再加入一茶匙的油，炒香胡蘿卜片、香菇片，炒出香氣后淋入醬油，并將煎好的豆腐下鍋
4、放入少許的糖、鹽和茶葉汁，燒煮至入味
5、淋入水淀粉勾芡，再滴入少許香油就可以出鍋了
【茶香排骨】
食材：茶葉15克，排骨500克，白糖、生抽、老抽適量
做法：1、將排骨剁成小塊 ，放入清水中浸泡30分鐘.用溫水沖洗干凈，用廚房紙吸干水分
2、壺中放入龍井茶葉，倒入開水，靜置15分鐘，待茶葉完全泡發(fā)開時(shí)，撈出5克茶葉，用廚房紙吸干水分碗中放入白糖、鹽，倒入生抽、老抽，攪拌成料汁
3、平底鍋中倒入20毫升食用油，油熱后，放入茶葉，用小火扁炒至焦脆狀，茶葉和油一起盛出備用
4、平底不粘鍋中倒入10毫升食用油，油熱后，放入排骨，用小火煎制兩面焦黃
5、倒入400毫升茶湯、料汁，攪拌均勻，燉煮20分鐘
6、接著倒入剩余茶湯，燉煮20分鐘
7、關(guān)火裝盤，淋上茶葉油，撒上焦脆的茶葉即可
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