“味美浙江”餐飲消費歡樂季在蕭山開啟
糖醋珊瑚魚、清湯莼菜芙蓉魚、鹽烤錢塘江刀魚……循著美食的香氣，昨日，“味美浙江”餐飲消費歡樂季活動在杭州國際博覽中心盛大開啟，匯聚全省珍饈美味，拉開了為期三天展覽活動的序幕。
據(jù)悉，“味美浙江”餐飲消費歡樂季以“味美浙江韻富山海滋養(yǎng)千年”為主題，包括文化主題館、城市風味館、生活消費館等主題展館，各城市在主題展館中紛紛展出了自己的“拿手好菜”。
蕭山別有風味
八千年蕭山古韻締造蕭然味道、八百里錢塘潮涌繁衍特色食材，蕭山的“吃”文化歷史悠久且經久不衰，必須浸洇其中，才知其味。蕭山菜既融合了寧紹菜的咸鮮、也借鑒了杭州菜的烹飪法則。
此次“味美浙江·蕭山館”整體主題為“蕭山別有風味”，展館由一個中心展臺和四個小展臺組成。中心展臺以亞運元素為主題布展，四個小展臺以古越文化、奔競潮頭、“四千”精神、亞運風釆為主題布展。
其中古越文化展臺放置的是湘湖夜泊（冷拼）；奔競潮頭展臺上擺著糖醋珊瑚魚、清湯莼菜芙蓉魚、鹽烤錢塘江刀魚；“四千”精神展臺上放著秘制蕭山蘿卜干；亞運風釆展臺有精致山鶴酥、傳流荷花酥、象生馬蹄果、風味茭白包、一品絲瓜包、蕭山定糕；展館中還有茶香象生板栗雞、蜂巢義橋羊肉、來自太陽豬肉飯、金網(wǎng)烤蟹粉、牛肉年糕文火燜江鰻等菜肴。
區(qū)商務局相關負責人表示：“展臺上的每一道菜肴，都是我們精挑細選的，既有老底子的味道，又有新時代的氣息，在食材、調料、口味上遵循了傳統(tǒng)，而在制作工藝、烹飪方式、擺盤呈現(xiàn)上則采用了符合現(xiàn)代人審美習慣的新形式，符合主題風格的場館設計、裝飾和雕塑充分襯托出了展館傳遞的蕭山理念和飲食文化信息�！�
宋韻文化活動精彩有趣
飲食僅展露文化的一角，透過各色菜肴可以窺見文化的萬千氣象。
展會現(xiàn)場，觀眾可自行游覽，完成浙味巡游打卡即可獲得主題紀念品。展會上還設置了宋韻宮廷演繹、宋風樂器表演、宋舞表演、宋人點茶、沉浸式走秀等主題展演。觀眾隨時偶遇清照愛詩詞、貨郎、雜技表演、風雅茶韻等宋人生活場景展示，以及十幾人的沉浸式宋人巡游。
此外，展會現(xiàn)場還將開展非遺傳承課堂、主題文化展演、趣味互動體驗等。
哪些美食最能代表一城風味？浙菜比拼誰是贏家？啟動儀式現(xiàn)場發(fā)布“味美浙江”城市地標美食榜單，為“味美浙江”浙菜經典爭霸賽2023金牌榜得主進行頒獎。4月20日至22日會展期間，金牌榜得主將集中展示經典廚藝，并參加講美食、評美食、學美食、品美食活動，展現(xiàn)浙菜的獨特魅力。
此前，在第十三季“舌尖上的杭州”廚神爭霸賽上，代表我區(qū)參賽的杭州跨湖樓餐飲有限公司和杭州博奧開元名都大酒店，分別憑借菜品“杭幫之戀”“開元寶塔肉”，榮獲“經典杭幫菜傳承獎”。
“杭幫之戀”即番茄蝦仁鍋巴，是杭州的一道特色名菜。烹調時，先將煮熟的粳米或糯米平鋪在鍋底，經微火烘至干脆，后用大火滾油炸至金黃倒扣于盤中，再把鮮蝦仁勾芡下鍋并摻入番茄汁另行裝碗。上菜時，將調好的汁澆在鍋巴上，鍋巴遇汁吱吱作響、香氣四溢，故此菜又叫“平地一聲雷”。廚師長告訴記者，蒸大米時加入少許豬油能使其顆粒飽滿噴香，油溫控制在7成左右更有酥脆的口感，在造型、配菜方面也花了不少心思。
“寶塔肉”號稱中國菜肴中的“刀工一絕”，主要采用正方形螺旋切法，將八成熟的五花肉切成一整條1厘米左右、薄而不斷的肉片，再以勒筍打底擺入模具中，壓實淋上醬汁后上鍋蒸，蒸熟倒扣于盤中，擺上一圈用上海青做成的“翠鳥”，一座擁有近20層的“寶塔”瞬間成型，五花肉油而不膩、酥而不爛，不失為一道既飽口福又飽眼福的美味佳肴。
啟動現(xiàn)場，還將點亮“味美浙江”美食活動地圖，掀起浙江省餐飲消費熱潮。4月至6月，“食”在浙江，就如同置身“美食天堂”。全省各地將結合本地特色菜系舉辦餐飲消費巡回展示展銷等促消費活動，持續(xù)燃旺“煙火氣”。
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