十道美食，七八道離不開(kāi)食用油。菜籽油、調(diào)和油、花生油、亞麻籽油、橄欖油……超市里的食用油貨架著實(shí)讓人眼花繚亂，好不容易選中一款，為圖省事，想著以后就盯牢它買(mǎi)吧！
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專(zhuān)家聽(tīng)了卻搖搖頭：油要換著吃！還有不少高血壓、高血脂等基礎(chǔ)疾病的患者很困惑，在購(gòu)買(mǎi)食用油的時(shí)候，要怎么挑？HTr新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

浙大一院全科醫(yī)學(xué)科任菁菁主任醫(yī)師為大家詳細(xì)科普，健康購(gòu)買(mǎi)食用油，四大貼士。HTr新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

選擇更加健康的壓榨油HTr新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

壓榨油是用物理壓榨的方式，從植物種子中分離所得的油，此方法優(yōu)點(diǎn)是保留原油的芳香與營(yíng)養(yǎng)，缺點(diǎn)是出油率較低，價(jià)格更貴。HTr新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

有的油適合爆炒，有的油爆炒“有毒”HTr新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

在加熱中，有的油會(huì)迅速產(chǎn)生異味和煙味，有的油比較穩(wěn)定，產(chǎn)生的異味和煙味很少，這種現(xiàn)象與油的發(fā)煙點(diǎn)有關(guān)。HTr新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

油的發(fā)煙點(diǎn)越低，在加熱時(shí)越容易分解，越容易造成營(yíng)養(yǎng)流失、產(chǎn)生異味和煙味，釋放出一些有害物質(zhì)比如自由基，這類(lèi)油如亞麻籽油、橄欖油等，比較適合菜品裝飾或者調(diào)拌沙拉。而像豬油、黃油、葵花籽油等發(fā)煙點(diǎn)較高，因此更適合持續(xù)高溫烹飪。HTr新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

正確用油，擁有更好的健康HTr新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

專(zhuān)家建議，成年人每人每天攝取油脂不超過(guò)25～30克（占總能量的25%～30%）。油脂攝入過(guò)多就會(huì)導(dǎo)致高血脂高血壓等疾病，并且不要老盯著一種油。因?yàn)槌杂偷亩鄻有�，可以滿(mǎn)足人體對(duì)多種脂肪酸及維生素的需求，從而幫助我們根據(jù)不同營(yíng)養(yǎng)成分的需要，達(dá)到健康吃油的目的。HTr新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

高血壓、高血脂等肥胖人士選玉米油HTr新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

玉米的營(yíng)養(yǎng)主要集中在玉米胚芽中，因此玉米胚芽油是種非常好的健康保健油。HTr新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

玉米胚芽油保留了玉米胚芽的營(yíng)養(yǎng)和芳香，口感清爽不油膩，還有淡淡的玉米香味。它含不飽和脂肪酸高達(dá)86%，人體吸收消化率達(dá)98%以上，油中維生素E的含量也高于普通植物油，并富含卵磷脂、胡蘿卜素，可降低血中膽固醇，軟化動(dòng)脈血管，是高血壓、高血脂、冠心病、脂肪肝、肥胖患者和老人的理想食用油。HTr新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

不過(guò)，玉米油雖好，專(zhuān)家也建議要經(jīng)常換油吃，營(yíng)養(yǎng)均衡，對(duì)身體也好。HTr新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)