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　　無(wú)錫人“咬”春的必備美味——螺螄已經(jīng)上市，市民的餐桌增添了一道時(shí)令美味。Ufb新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

　　昨天（2月19日），朝陽(yáng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)水產(chǎn)區(qū)，許多攤位前擺放著裝滿螺螄的藍(lán)色塑料筐。經(jīng)營(yíng)戶寧玉萍一邊熟練地給螺螄剪尾，一邊招攬顧客。“現(xiàn)在一天的銷(xiāo)量將近百斤，到了3月份，我這個(gè)檔口螺螄堆得滿滿當(dāng)當(dāng)，人工剪不過(guò)來(lái)，機(jī)器就要開(kāi)工了，每天能賣(mài)三五百斤。”寧玉萍說(shuō)，清明節(jié)之前是螺螄最好吃的時(shí)候，泥腥味較淡，肉質(zhì)肥美。等到清明節(jié)過(guò)后，螺螄進(jìn)入繁殖期，體內(nèi)會(huì)有許多未完全發(fā)育的小螺螄，口感大打折扣。Ufb新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

　　目前，螺螄的價(jià)格偏高，去尾的價(jià)格根據(jù)大小分為8元/斤、10元/斤、15元/斤3個(gè)檔次，沒(méi)有去尾的要便宜些，每斤零售價(jià)在6元至15元。老板特意叮囑，去尾后的螺螄容易壞，在冰箱最多只能放3天，準(zhǔn)備燒制的當(dāng)天拿出來(lái)放水里養(yǎng)一養(yǎng)。如果不著急吃，就買(mǎi)沒(méi)有去尾的。Ufb新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

　　寧玉萍說(shuō)，現(xiàn)在螺螄主要來(lái)自湖北和蘇北地區(qū)。湖北螺螄的特點(diǎn)是大，青色的外殼上有一圈圈白色的紋路，是當(dāng)下售賣(mài)的主力；而蘇北螺螄體型很小，顏色略深一些。等到過(guò)了正月，氣溫升高，蘇北的螺螄要唱主角了。她補(bǔ)充說(shuō)，蘇北螺螄更好“嗦”，湖北的肉更緊，得用牙簽把肉挑出來(lái)。Ufb新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

　　據(jù)盛陽(yáng)水產(chǎn)城相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，如今的螺螄已經(jīng)規(guī)模化養(yǎng)殖，可以突破季節(jié)性限制，實(shí)現(xiàn)全年供應(yīng)，即便是冬天，市民依然能在夜市和飯店里買(mǎi)到螺螄。但最佳品嘗期在每年的3月到清明節(jié)之前，最近市場(chǎng)批發(fā)價(jià)在3元/斤至5.5元/斤，預(yù)計(jì)3月份價(jià)格會(huì)有波動(dòng)。值得注意的是，螺螄雖美味且富含蛋白質(zhì)和多種微量元素，但因其性寒，體質(zhì)虛弱、脾胃不佳者應(yīng)盡量少食或不食。（晚報(bào)記者 陳婧怡/文、攝）Ufb新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶網(wǎng)

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