2024“黑珍珠”榜單在錫發(fā)布，無(wú)錫實(shí)現(xiàn)“3+1”MTI新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

1月25日，無(wú)錫成為“講好中國(guó)美食故事”的全新舞臺(tái)。MTI新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

當(dāng)天，“2024黑珍珠餐廳指南”頒獎(jiǎng)盛典的音樂回響在“太湖之畔”，餐飲品牌匯聚、行業(yè)專家碰頭，讓正全力打造“美食之都、購(gòu)物天堂”的無(wú)錫“美食氛圍”隨之拉滿。MTI新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

從去年成為“黑珍珠”的首拓城市之一并有3家餐廳入選，到今年頒獎(jiǎng)盛典的舉辦、上榜隊(duì)伍擴(kuò)容至4家，無(wú)錫與“黑珍珠”的“牽手”，不僅是外界對(duì)無(wú)錫餐飲文化的肯定，更是無(wú)錫做強(qiáng)“美食之都”城市品牌的實(shí)力證明。MTI新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

“美味”矩陣升級(jí)MTI新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

精致餐飲發(fā)展“提速”MTI新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

自2018年推出至今，被譽(yù)為“中國(guó)人自己的美食榜”的“黑珍珠”已逐漸成為精致餐飲和美食文化的代名詞。MTI新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

縱觀新一年的榜單，全球30個(gè)城市的341家餐廳上榜，除覆蓋更多小眾地方菜系外，還涌現(xiàn)出更多擁有質(zhì)價(jià)比的餐廳�！俺缘煤茫坏扔诔缘觅F。”美團(tuán)高級(jí)副總裁張川表示，時(shí)下消費(fèi)者正從吃得豪華和富足轉(zhuǎn)向吃得精致、營(yíng)養(yǎng)和健康。這讓更加親民的精致餐廳脫穎而出，也讓“黑珍珠”在高質(zhì)量發(fā)展中孕育出“新增長(zhǎng)”。MTI新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

而無(wú)錫入榜的4家餐廳，除去年成功“摘鉆”的君來(lái)湖濱飯店·漁餐廳、無(wú)錫蘇寧凱悅酒店·悅府65中餐廳、貳拾壹.show（日航飯店）外，The V澤惟·低溫慢煮料理以“黑馬”的姿態(tài)躋身最新榜單，填補(bǔ)了無(wú)錫沒有“黑珍珠”西餐廳的缺憾。MTI新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

“突破口味的邊界，在場(chǎng)景打造和服務(wù)上融入無(wú)錫，或許是我們?nèi)雵脑��！盩he V澤惟·低溫慢煮料理創(chuàng)始主理人王麗君滿是喜悅。2015年，在上海做了10多年西餐的王麗君決心在長(zhǎng)三角區(qū)域選址創(chuàng)業(yè)。當(dāng)她來(lái)到無(wú)錫的悠悠古運(yùn)河畔，一下被擁有百年歷史的北倉(cāng)門建筑吸引，“愛了，就這里”�！巴ㄟ^(guò)增加果蔬比例，我們把醬汁口味調(diào)制到符合無(wú)錫市場(chǎng)的‘甜’�！蓖觖惥硎�，一款黑椒醬需要15個(gè)小時(shí)的精心熬制，一塊牛排需要耐心熟成14天，澤惟的“慢”是一種對(duì)生活的精致追求，亦與追求品質(zhì)的無(wú)錫城市精神相符。MTI新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，無(wú)錫精致餐飲門店數(shù)量增幅超10%，呈現(xiàn)強(qiáng)勁增長(zhǎng)勢(shì)能�！熬虏惋嫷姆睒s發(fā)展，折射出地方經(jīng)濟(jì)蓬勃的消費(fèi)活力�！泵缊F(tuán)黑珍珠餐廳指南負(fù)責(zé)人唐燕表示，“黑珍珠”對(duì)精致餐飲的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)也有助于無(wú)錫餐飲業(yè)服務(wù)水平和品質(zhì)的進(jìn)一步提升。MTI新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

延續(xù)“流量”紅利MTI新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

培育餐飲文化典型MTI新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

在社交平臺(tái)上，為美食赴一城的尋味之旅早已不是什么新鮮事，遵循各色“必吃榜”打卡也早已成為當(dāng)下年輕人的日常。“黑珍珠”帶來(lái)的關(guān)注度十分直觀：君來(lái)湖濱飯店·漁餐廳營(yíng)業(yè)收入同比增長(zhǎng)102.52%，上座率同比增長(zhǎng)161.9%；蘇寧凱悅線上流量漲幅35%，餐廳客流及人均消費(fèi)同比增長(zhǎng)15%；貳拾壹.show線上流量漲幅30%，線下流量漲幅20%，營(yíng)業(yè)額為同期的1.3倍，連帶“無(wú)錫美食”也成為各社交與生活服務(wù)軟件的熱搜“高頻詞”。MTI新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

是機(jī)遇，也是挑戰(zhàn)。MTI新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

“有了‘黑珍珠’的加持，客人對(duì)我們的要求會(huì)更高�！泵鎸�(duì)這股無(wú)形的壓力，王麗君表示：“繼續(xù)專注每個(gè)細(xì)節(jié)，用匠心做好每道菜肴，才能走遠(yuǎn)走好�！�MTI新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

采訪中，君來(lái)湖濱飯店·漁餐廳、無(wú)錫蘇寧凱悅酒店·悅府65中餐廳、貳拾壹.show三家餐廳的負(fù)責(zé)人也眾口一詞，把成功延續(xù)“黑珍珠”身份的經(jīng)驗(yàn)歸結(jié)為對(duì)餐品服務(wù)的精益求精�！吧习瘛谡渲椤馕吨诟邔哟螀⑴c競(jìng)爭(zhēng)，客人們會(huì)進(jìn)行橫向?qū)Ρ龋粩嗵岢龈咭�，”貳拾壹.show的主理人季江表示。今年來(lái)，君來(lái)湖濱飯店·漁餐廳的主廚們堅(jiān)持“不時(shí)不食”、升級(jí)精選套餐，餐廳著力提升設(shè)計(jì)布局和餐廳氛圍，致力成為無(wú)錫精致餐飲文化的典型。MTI新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

據(jù)悉，去年無(wú)錫市餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額達(dá)429.8億元，同比增長(zhǎng)12.9%，其中線上餐飲營(yíng)業(yè)額同比增長(zhǎng)19.6%。新銳餐飲、品牌餐飲的“龍頭帶動(dòng)”必不可少，迄今為止，無(wú)錫共培育鉆級(jí)酒家23家，擁有梧桐PLUS粵烹鮮、莆田餐廳PUTIEN等米其林連鎖餐廳。市商務(wù)局副局長(zhǎng)鐘淵表示，從菜品、服務(wù)經(jīng)驗(yàn)、環(huán)境設(shè)計(jì)帶動(dòng)無(wú)錫更多餐廳登榜“黑珍珠”“金梧桐”，有助于進(jìn)一步壯大精致餐飲消費(fèi)市場(chǎng)，吸引國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者來(lái)錫，促進(jìn)無(wú)錫餐飲業(yè)與更廣泛的高品質(zhì)餐飲文化相融合。MTI新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

夯實(shí)無(wú)錫“本味”MTI新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

豐盈美食供給能力MTI新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

“無(wú)錫餐飲繼承了淮揚(yáng)菜對(duì)本味的追求，結(jié)合吳地文化及工商交流，形成了多元交融的現(xiàn)代無(wú)錫餐飲文化體系�！碧蒲啾硎�，同時(shí)，無(wú)錫促進(jìn)餐飲消費(fèi)發(fā)展，持續(xù)開展消費(fèi)擴(kuò)容升級(jí)行動(dòng)，與美團(tuán)讓消費(fèi)者“吃得更好，生活更好”理念不謀而合。MTI新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

“這是一場(chǎng)城市與盛典的雙向奔赴。”無(wú)錫市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)葛金磊直言，無(wú)錫菜自帶“精致”基因，無(wú)錫有望在精致餐飲領(lǐng)域持續(xù)發(fā)力，形成更多叫得響的品牌，“盛典接待過(guò)程也是一個(gè)無(wú)錫餐飲行業(yè)自我提升的過(guò)程�！�MTI新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

“黑珍珠”頒獎(jiǎng)盛典也為本土美食在守正創(chuàng)新中傳揚(yáng)無(wú)錫本味、開拓更大消費(fèi)市場(chǎng)帶來(lái)信心、決心�！盁o(wú)錫醬排骨是最能代表無(wú)錫的美食，借助盛會(huì)東風(fēng)，我們于門店推出‘醬排骨’的限期折扣�！痹诤谡渲橹改贤硌缰校叭P橋醬排骨”“熙盛源小籠包”等地方特色菜點(diǎn)讓來(lái)自全國(guó)各地的嘉賓交口稱贊，也讓本土特色餐飲看到向外輸出“錫幫菜”的可能。MTI新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

“‘黑珍珠’的頒獎(jiǎng)活動(dòng)雖然已落幕，但無(wú)錫‘美食之都’的故事才剛剛開始�！笔猩虅�(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，在前不久出臺(tái)的《全力打造“美食之都、購(gòu)物天堂”加快培育創(chuàng)建國(guó)際消費(fèi)中心城市三年行動(dòng)計(jì)劃（2024—2026年）》中，“塑造一個(gè)特質(zhì)鮮明的美食印記”是其中一項(xiàng)重要內(nèi)容。接下來(lái)，無(wú)錫在深挖本土美食滋味、創(chuàng)新聯(lián)動(dòng)包裝推廣形式的同時(shí)，擴(kuò)大鉆級(jí)酒家、米其林、黑珍珠等精致餐飲規(guī)模，支持本地文旅、“老字號(hào)”工藝、餐飲等跨界融合培育新型美食形式，形成以“錫幫菜”為龍頭、錫式小吃為特色、環(huán)球美食互為融合補(bǔ)充的美食供給能力。（祝雯雋、韓依純）MTI新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)