還有一星期左右就要迎來春節(jié)，對于無肉不歡的無錫人來說，節(jié)日餐桌上怎能少了肉呢？臨近年關，無錫最大的“肉墩頭”——天鵬肉類批發(fā)市場內(nèi)一派紅火，各攤位前都擠滿了前來采購豬牛羊肉及凍品的人。采訪中發(fā)現(xiàn)一個“新情況”：無錫人越來越注重健康飲食，今年用于腌制臘肉和灌香腸的腿肉銷量銳減，只有往年的十分之一。3TX新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

天鵬肉類批發(fā)市場里車水馬龍。“高峰時周邊道路已開始出現(xiàn)擁堵”，市場管理人員說，本周以來，從四面八方涌向批發(fā)市場的車流量逐日增多。天鵬集團副總許偉芳表示，眼下無錫已進入肉類食品節(jié)日供應，該批發(fā)市場銷量不斷攀升。采訪中注意到，在全國豬肉供應出現(xiàn)較為明顯的供需缺口的情況下，近期豬價略有上揚。春節(jié)臨近，保障供應是當務之急。天鵬食品城制定實施天鵬集團生豬非常時期保供穩(wěn)價應急預案，加強產(chǎn)銷有效對接，落實保障豬肉貨源，擴大采購范圍，目前天鵬集團豬肉批發(fā)交易市場與全國生豬生產(chǎn)區(qū)100余家大型屠宰企業(yè)建立供貨合作關系。并與部分屠宰企業(yè)簽訂了特殊時期保證豬肉供應的購銷合同，主要分布在山東、河北、湖北、東北等生產(chǎn)區(qū)，確保每天市場供應。開展豬肉市場經(jīng)營交易降本工作，適度調動豬肉經(jīng)營戶和經(jīng)紀人積極性。3TX新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

該市場提供的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，近兩日豬肉的日成交量已突破4200頭。許偉芳表示，盡管比前階段有明顯增長，但跟往年相比差距還是不小。“沒法跟往年比，就連去年此時也已經(jīng)突破5000頭了。”在業(yè)內(nèi)人士看來，去年以來豬肉價格大幅上揚，抑制了部分市民豬肉消費的熱情。相比上一周，白條肉批發(fā)價每公斤又漲了三四元，達45.2元。雖說豬肉價格不低，不過為了吃上一口新鮮肉，無錫人還是舍得掏腰包的。眼下每天豬肉交易量能突破4200頭就是這一剛性需求最好的“佐證”。3TX新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

近幾年，無錫人越來越注重飲食健康，吃鮮肉勝過吃腌肉，毛腿的銷售銳減就足以說明問題。許偉芳說，近兩年毛腿的銷量直線下滑。尤其是今年豬肉價格居高不下，毛腿的銷量斷崖式下跌。所謂的毛腿其實就是豬后腿，相比修整得“精致圓整”的火腿胚，分割下來的毛腿要“糙”一些。一只碩大的毛腿除了作為送禮“主打”外，不少家庭春節(jié)期間的“硬菜”基本上就靠它了：腿心肉絞肉糜做肉釀面筋、蛋餃，蹄髈紅燒，腳圈清蒸…… “去年毛腿才200多元一只，因此毛腿的消費還算湊合。”許偉芳說，今年卻大受影響，買的人很少。加上腌臘肉、灌香腸的市民逐漸減少，所用到的腿肉僅有往年的十分之一。3TX新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

據(jù)介紹，盡管近幾日牛肉價格同比漲了不少，但銷量不降反升。天鵬肉類批發(fā)市場的牛肉“統(tǒng)肉”批發(fā)價每公斤80元左右，同比高了20元。所謂的統(tǒng)肉，就是牛大腿、牛腩等統(tǒng)在一起的價格。此外，牛腱子批發(fā)價每公斤100元。據(jù)統(tǒng)計，進入節(jié)日消費高峰以來，該市場生鮮牛肉的日銷量達100頭左右，同比略增。一名牛羊肉批發(fā)經(jīng)營戶坦言，牛肉和豬肉的價格差距正逐漸縮小，相比之下更多“精明”的無錫人情愿選擇牛羊肉。此外，今年羊肉的價格相對較穩(wěn)定，目前育肥羊的批發(fā)價每公斤在55元左右，跟豬肉價格幾乎相當。天鵬肉類批發(fā)市場統(tǒng)計，目前包括凍品在內(nèi)的牛羊肉日交易量近百噸。3TX新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

為做好春節(jié)保供穩(wěn)價工作，最近由天鵬集團領導帶隊，對該市場1000多戶經(jīng)營戶進行全覆蓋、地毯式檢查，保證食品城所售肉類商品安全放心。許偉芳表示，按市有關部門要求，天鵬集團嚴格落實屠宰檢疫規(guī)程，強化生豬宰前、宰后檢疫檢驗工作；嚴格索證索票，嚴格對非洲豬瘟檢測報告的索取和驗收；加強肉品抽樣檢測，提高檢測頻率，增加檢測量，確保銷售豬肉質量合格安全。3TX新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)