《繁花》劇中的蘇州元素，你打卡了嗎
黎里古鎮(zhèn)街景。記者 朱亞蕾攝
這段時間，隨著電視劇《繁花》的熱播，劇中許多美食也火爆出圈。小阿嫂送出的伴手禮定勝糕、范總蹲在馬路邊吃的油墩、汪小姐心心念念的排骨年糕……滿屏幕的江南美食，盡顯人間煙火氣。
不少觀眾看劇“上頭”之余，更被這些誘人的美食所吸引，紛紛追到線下打卡《繁花》同款。記者走訪吳江七都、黎里等地發(fā)現(xiàn)，這些美食一躍成為古鎮(zhèn)老街上的新晉“頂流”。
傳統(tǒng)名點(diǎn)花開吳溇
七都鎮(zhèn)吳溇老街，百年老字號仁昌順的新店坐落于此。
推開店門，柜臺中展陳的正是熱播劇《繁花》中的同款定勝糕。一口定勝糕，入口綿、味道甜、口留香，這是獨(dú)屬于蘇式糕點(diǎn)的舌尖美妙。
“現(xiàn)在大家看到的定勝糕最大不過巴掌大小，但在南宋時期，它可沒有這樣‘可愛’�！碧K州仁昌順食品有限公司運(yùn)營負(fù)責(zé)人陳雨和記者說。
定勝糕最早起源于南宋時期。當(dāng)時這道蘇式糕點(diǎn)是蘇州百姓為南宋名將韓世忠的韓家軍出征鼓舞將士而特制的。糕上有“定勝”兩字，因此被稱為定勝糕。
“因為用于戰(zhàn)時所食，所以百姓當(dāng)時將定勝糕做成了同50兩銀元寶一般大小。三碗米粉倒進(jìn)粗陶做成的模具里，最多放一些糖，蒸上幾分鐘便可出鍋，吃起來既硬且乏味，但是便于戰(zhàn)時攜帶和保存�！标愑暾f。
隨著生活水平的逐漸提高，定勝糕漸漸從主食序列中脫離，成為江浙一帶百姓的日常點(diǎn)心甜品和升學(xué)喬遷等喜事時必送的禮物。因食用要求不同，其制作工藝也經(jīng)過多番改良。模具從粗陶變成木模，再到如今的機(jī)器加工。食材也從原先單純的米粉變?yōu)樘砑犹�、豬油丁、豆沙等多種輔料，基料米粉還須經(jīng)過三道篩，在配上輔料時特意壓松，確�？诟熊浥此窒�。
如今，仁昌順制作售賣的有大號定勝糕、迷你定勝糕、白桃味定勝糕、抹茶味定勝糕、南瓜味定勝糕等多個品類。此外，仁昌順還常年供應(yīng)水晶糕、桂花糕、炒米糕、巧果、麻餅、耳朵餅等幾十種傳統(tǒng)糕點(diǎn)，凡逢節(jié)氣時令還有麥芽塌餅、酒釀餅等糕點(diǎn)應(yīng)市。
“不同于扎根在蘇州市區(qū)的百年老字號，仁昌順在吳頭越尾發(fā)家，也選擇在這里鋪枝散葉。我們?nèi)ツ暝趨菧纠辖珠_出新店，希望能夠更好地服務(wù)周邊百姓，服務(wù)本地商圈，服務(wù)江浙滬一帶的往來客商，將蘇式糕點(diǎn)背后的飲食文化發(fā)揚(yáng)光大�！标愑暾f。
一籃油墩萬里飄香
黎里古鎮(zhèn)的一天，從吃上一個熱氣騰騰的油墩開始。
王記油墩，店面不大，生意挺好。
從12歲開始幫著父親打理店面，耳濡目染，言傳身教，王曉東從父親王春生手里接過擔(dān)子，成了王記油墩的第二代傳人。
“提一籃油墩去探親，這是我們黎里人眼中油墩的最初模樣。如今，油墩已經(jīng)成了本地食客最愛吃的美食，外地游客來黎里必吃的特產(chǎn)�！蓖鯐詵|說。
每年秋季，隨著新糯米裝袋上市，油坊開始忙著榨菜籽油，油墩也到了一年中制作和品嘗的“黃金時間”。
“我們做油墩要用晚稻糯米磨成的米粉，肉餡得用前腿肉和后腿肉搭配著剁成餡料。包好的面團(tuán)放著就能自然發(fā)酵，這也是油墩外皮和餡料中間有空隙的原因�！蓖鯐詵|說。
王記油墩，主打肉餡和豆沙餡這兩個經(jīng)典“爆款”。40個油墩統(tǒng)一做好放進(jìn)平底鍋兩面煎，十幾分鐘就能出鍋，香味飄出玻璃店面，食客就慢慢在店外排起了長龍�！霸绨送砦濉�，生意再差，店里一天也要賣出兩三百個油墩，天氣好游客多，一天賣出兩三千個油墩也不足為奇。
一籃油墩，引得嘉興、上海、蘇州市區(qū)的客人專程開車前來購買；好吃頂飽，盛澤鎮(zhèn)上的老板一次就買上100多個，帶給廠里的工人嘗嘗；吃上癮了，大連、深圳、江西等地的客人旅游回家還打電話過來訂購郵寄；本地幾個老食客每天買上一個油墩當(dāng)早點(diǎn)；嘉興的幾對夫妻每周一次來買上一兩百塊錢的油墩等小吃……
“我們夫妻兩個年紀(jì)大了，也不會操作什么線上平臺，就純粹靠線下的口口相傳，我覺得只要手藝在，做得好，生意自然會越來越好�！蓖鯐詵|說。
“繁花書房”古鎮(zhèn)流芳
電視劇《繁花》的熱播，不僅帶火了定勝糕、油墩等吳江本土美食。藏在黎里古鎮(zhèn)老街深處的金宅，正是小說《繁花》作者金宇澄的祖宅。
這座宅子里，曾居住過金宇澄的太祖母、祖母、父親，往事如煙。幽深的巷弄、鄰里間的往來交集，成為金宇澄一再書寫的故事。如今，祖宅的原址之上，一座“繁花書房”即將煥新面世，續(xù)寫那段少為人知的黎川往事。
“繁花書房”項目于2020年6月30日正式啟動。該項目由金宇澄與國際一流設(shè)計師聯(lián)合設(shè)計、裝修，宅子的每個角落都凸顯了獨(dú)屬于金宇澄的審美意趣。
當(dāng)前，“繁花書房”修繕工作已進(jìn)入收官階段。項目落成后，將作為金宇澄居住、工作，以及同藝術(shù)家聚會、舉辦文化活動的場所，成為黎里又一張閃亮的文化名片。
在黎里，像“繁花書房”一樣有故事的古建老宅不在少數(shù)。
去年，黎里古保辦發(fā)布《古建老宅盤活利用實(shí)施方案》，將黎里古鎮(zhèn)古建老宅的活化利用向縱深推進(jìn)。當(dāng)下，古鎮(zhèn)已有數(shù)萬平方米的古建老宅實(shí)現(xiàn)活化利用，黎里紀(jì)錄片文化創(chuàng)意園、德心堂造物空間、騰霄藝術(shù)中心等文旅項目已漸次落地。
本報記者周悅磊朱亞蕾
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