本周是“9·15”減鹽周，“915” 諧音“就要5克”，旨在傳播控鹽理念和合理用鹽知識(shí)。想要控鹽減鹽，是不是每天低于5克鹽就可以？食品營(yíng)養(yǎng)成分表上沒(méi)寫(xiě)“鹽”是不是就可以放肆吃？1OM新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

南京市第二醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)師肖瑤提醒，控鹽減鹽，不僅要關(guān)注鹽的量，還應(yīng)關(guān)注鈉的量，我們可能已經(jīng)在不知不覺(jué)中攝入過(guò)多的“隱形鹽”。1OM新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

指南推薦鹽攝入量＜5g、＜2000mg1OM新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

鹽，作為我們?nèi)粘ｏ嬍持械恼{(diào)味品，不僅為食物增添風(fēng)味，還對(duì)人體健康有著重要影響。然而，過(guò)量的鹽攝入可能帶來(lái)一系列健康問(wèn)題，如高血壓、心血管疾病等�！吨袊�(guó)居民膳食指南（2022）》推薦成人每日的鹽攝入量不超過(guò)5g，即不超過(guò)2000毫克的鈉。1OM新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

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除了關(guān)注含鹽量，也應(yīng)關(guān)注含鈉量1OM新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

日常飲食中也應(yīng)該關(guān)注鈉的量，而不僅僅是鹽的量。鹽的主要成分是氯化鈉，由于鹽（NaCl）中鈉（Na）占大約40%的重量，因此：鈉的重量（g）≈鹽的重量（g）×0.4；鹽的重量（g）≈鈉的重量（g）×2.5。1OM新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

食品包裝上通常會(huì)標(biāo)注每份食品中的鹽含量或鈉含量，例如此款咸菜，每100克含鈉2400毫克，那么它大約含有6克鹽（2400毫克*2.5=6000毫克，即6克鹽）。一袋15克，吃一袋咸菜即攝入食鹽0.9克�！吨袊�(guó)居民膳食指南》建議超過(guò)鈉30%NRV（營(yíng)養(yǎng)素參考攝入值）的加工食品需要少購(gòu)少吃。1OM新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

不咸的食物，可能也含鈉1OM新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

目前我國(guó)居民食鹽平均攝入量為9.3克，高于正常值。來(lái)看看哪些沒(méi)注意到？很多人認(rèn)為自己的食鹽攝入符合標(biāo)準(zhǔn)，但實(shí)際上卻忽視了隱形鹽的存在。1OM新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

隱形鹽是指那些不容易察覺(jué)到的鹽分來(lái)源，如調(diào)味品、腌制食品、快餐等，如火腿腸、醬菜、臘肉、烤肉串等，甚至沒(méi)有“咸味”的食物中可能也含有鈉，比如碳酸飲料、冰淇淋等。1OM新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

100毫升醬油相當(dāng)于15-20克食鹽，100克的雞精相當(dāng)于50克鹽。一頓飯，雞精、醬油、鹽等調(diào)味料全加上，鹽超標(biāo)了！除了上述調(diào)味品，腌制品、咸味零食等也常含有較高的鈉。因此，在日常飲食中，我們應(yīng)該仔細(xì)閱讀食品標(biāo)簽，以便更好地控制攝入量。1OM新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

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兌水可以稀釋掉鹽嗎？1OM新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

有人可能會(huì)陷入一個(gè)食鹽的誤區(qū)，當(dāng)熬制的湯過(guò)咸時(shí)，他們簡(jiǎn)單地選擇加水來(lái)稀釋咸味，并隨后喝掉整碗湯。1OM新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

然而，這種做法雖然表面上降低了湯的咸度，但實(shí)際上卻忽視了湯中總體食鹽量。加水并不能減少食鹽的總量，只是改變了其濃度，因此攝入的食鹽量并未減少。1OM新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

這種處理方式可能讓人誤以為已經(jīng)降低了食鹽攝入，從而忽視了食鹽攝入過(guò)量的潛在健康風(fēng)險(xiǎn)。1OM新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

過(guò)量攝入鹽有害，但也非越少越好1OM新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

雖然過(guò)量攝入鹽對(duì)健康有害，但鹽的攝入量也并非越少越好。適量的鹽攝入對(duì)于維持人體正常的生理功能至關(guān)重要。具體來(lái)說(shuō)，成人每日的鹽攝入量不應(yīng)低于2克，即不應(yīng)低于800毫克的鈉。鹽中的鈉元素是維持細(xì)胞外液滲透壓和酸堿平衡的重要物質(zhì)，對(duì)于神經(jīng)、肌肉等系統(tǒng)的正常功能也有著重要作用。1OM新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

通訊員 張?jiān)娞N(yùn)1OM新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

新華報(bào)業(yè)·新江蘇記者 孫駿1OM新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)