清明節(jié)最有代表的食物莫過于青團(tuán)。清明前后，用艾草汁揉入糯米粉，包上或甜或咸的餡料做成碧綠色的團(tuán)子，青團(tuán)之名由此而來。如今，青團(tuán)也成了“網(wǎng)紅”美食。口味上不斷創(chuàng)新，變得更加豐富，蛋黃肉松、奶黃椰蓉、奶香紫薯、芝士流心、薺菜鮮肉……總有一款你愛吃。cts新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

選購青團(tuán)有竅門cts新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

購買食用青團(tuán)時(shí)要掌握以下幾點(diǎn)：cts新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

一是聞，有濃郁植物清香味的原料都比較可靠。cts新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

二是看，顏色偏綠的為上品。發(fā)青發(fā)黑的是在煮艾草時(shí)添加了過多的食用堿，或者艾草比較老。顏色過于亮麗也可能是使用了人工合成色素，可以通過加熱后的顏色變化來辨別人工合成色素和天然色素。cts新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

使用天然色素的在加熱后，色彩會(huì)變淡、變暗、著色力下降，而使用人工合成色素的則不存在這種情況。cts新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

三是捏，最好是買那種稍微有點(diǎn)韌勁的，軟塌塌的青團(tuán)是糯米成分偏多。cts新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

青團(tuán)的營養(yǎng)價(jià)值cts新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

青團(tuán)的主要原材料是糯米，是極具保健價(jià)值的食材。cts新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B、維生素B2、煙酸等，營養(yǎng)豐富。cts新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

中醫(yī)認(rèn)為，糯米有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、補(bǔ)中益氣、健脾暖胃的作用，是一種溫和的滋補(bǔ)品。對食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用，適用于脾胃虛寒所致的反胃，食欲減少，泄瀉和氣虛引起的虛汗，氣短無力等。cts新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

青團(tuán)好吃也不能貪多cts新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

對于腸胃功能不好的人還需慎食，尤其是胰腺炎、胃炎、膽囊炎、膽結(jié)石患者及老人和小孩。青團(tuán)不宜和大量油脂或刺激性食物一同食用，以免加重腸胃負(fù)擔(dān)，宜與富含膳食纖維的蔬菜、酸奶或山楂一同食用。cts新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

青團(tuán)要趁熱吃，冷卻后淀粉老化，不僅口感變差，消化吸收率也隨之降低，極易引起腸道疾病。青團(tuán)最好是用蒸鍋加熱，而不要用微波爐，因?yàn)槲⒉t加熱時(shí)間長了，青團(tuán)容易變塌，影響口感。cts新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

新江蘇·中國江蘇網(wǎng)記者 孫駿 通訊員 朱諾cts新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)