2018一份醇正的蘇式年貨清單應(yīng)該是這樣的……

文章來(lái)源：名城蘇州網(wǎng)

字體：大中小

發(fā)布時(shí)間：2018-02-12 13:02:45

《新江南網(wǎng)》江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)站！

追蹤網(wǎng)絡(luò)熱點(diǎn)，關(guān)注民生動(dòng)態(tài)，傳播江南文化，倡導(dǎo)網(wǎng)絡(luò)新時(shí)代！

http://hzgou.cn/歡迎您！

☆ 新江南網(wǎng) ☆歡迎您

愛(ài)江南，愛(ài)生活！歡迎訪問(wèn)新江南網(wǎng)：hzgou.cn

《新江南網(wǎng)》江南第一門戶網(wǎng)站！

追蹤網(wǎng)絡(luò)熱點(diǎn)，關(guān)注民生動(dòng)態(tài)，傳播江南文化，倡導(dǎo)網(wǎng)絡(luò)新時(shí)代！

http://hzgou.cn/歡迎您！

☆ 新江南網(wǎng) ☆歡迎您

　　還有五天，狗年春節(jié)就要到了。如今相信蘇城家家戶戶都在置備著年貨。其實(shí)對(duì)于老蘇州們來(lái)說(shuō)，過(guò)年的準(zhǔn)備向來(lái)是有講究的，買什么都要透露出濃濃的蘇式情懷。所以，只有真正了解了一份純正的蘇式年貨清單的內(nèi)容，才能和這座城市踏上相同的節(jié)拍。

　　所以對(duì)照一下，發(fā)現(xiàn)還有什么忘記買的，沒(méi)關(guān)系，還有5天，抓緊時(shí)間去補(bǔ)貨吧!

　　文/看壹周記者楊斌

　　雞頭米、莼菜、黃酒

　　年夜飯上別忘了這些

　　一年365天都在吃飯，但除夕這頓應(yīng)該是最有儀式感的。雖然現(xiàn)在流行在外面吃年夜飯，但還堅(jiān)持在家吃的市民也不少。在這頓飯中，像豬肚、元寶菜、熏魚(yú)這樣的家家都會(huì)準(zhǔn)備，假如再地道一點(diǎn)的話，蘇州人的飯桌上還會(huì)有雞頭米和太湖莼菜的影子。

　　有心的蘇州人，會(huì)在秋天雞頭米上市的時(shí)候，留下來(lái)一點(diǎn)冷凍起來(lái)，春節(jié)時(shí)候用。如果沒(méi)有準(zhǔn)備，沒(méi)關(guān)系，現(xiàn)在也能買到。葑門橫街，一位商販介紹，每年春節(jié)前，也是雞頭米銷售的一個(gè)小高峰，如今的價(jià)格約每斤100—120元左右。

　　只是，冷凍過(guò)的雞頭米，在口感的清香度上略遜于新鮮的時(shí)候，所以春節(jié)吃雞頭米，更宜與口感清爽的蔬菜一起清炒。

　　同樣，太湖莼菜也是需要冷藏的。記者了解到，購(gòu)買太湖莼菜最好的途徑是到蘇式土特產(chǎn)店里，這里的太湖莼菜會(huì)被包裝在塑料袋中，價(jià)格在1盒20元左右。

　　而傳統(tǒng)蘇州吃年夜飯時(shí)喝的主流酒還是黃酒。和白酒比起來(lái)，黃酒性溫，喝完讓人暖洋洋的。在東環(huán)路的大型連鎖超市里，記者了解到，節(jié)前銷售得最好的果然還是黃酒品種，多在十多元一瓶。比如17元的古越龍山中央庫(kù)藏金5年花雕、10元的古越龍山3年陳、13元的沙洲優(yōu)黃5年陳、10元的和酒5年陳，對(duì)采購(gòu)年貨的人來(lái)說(shuō)，惠而不費(fèi)。

　　蘇式薯片是個(gè)啥?

　　蘇州人吃零嘴也講究

　　吃完了年夜飯，很多蘇州人的選擇是，一家人和和美美的看春節(jié)聯(lián)歡晚會(huì)。這時(shí)候，即使再自律的人，也會(huì)趁著高興，吃上一點(diǎn)零嘴。

　　現(xiàn)在大家對(duì)薯片之類的，已經(jīng)很能接受了，而在以前，蘇州人的零嘴則是另外一種體系。茨菇片，應(yīng)該就算是“蘇式”薯片了，口感脆香，吃了根本停不下來(lái)。在以往，春節(jié)時(shí)只能到炒貨店，買包裝好的茨菇片。而隨著保存技術(shù)的提升，現(xiàn)在在蘇州各個(gè)菜場(chǎng)里兜兜，說(shuō)不定就能遇到現(xiàn)做茨菇片的攤位，吃起來(lái)感覺(jué)當(dāng)然更好。記者了解到，今年現(xiàn)炸茨菇片的價(jià)格比較穩(wěn)定，還維持在每斤15元左右。

　　還有現(xiàn)在大家已經(jīng)習(xí)慣購(gòu)買各種堅(jiān)果禮盒了，而在以前，蘇州人看春晚肯定還要磕上一把黃埭西瓜子的。和其他西瓜子相比，黃埭西瓜子大小適中，顆粒飽滿，吃完后沒(méi)有“舌頭“碎的感覺(jué)。

　　雖然去路邊的炒貨店買西瓜子，商家常常會(huì)說(shuō)是來(lái)自黃埭的，但如果要挑選質(zhì)量有保證的，還是得選中華老字號(hào)。

　　桃酥、豆腐干

　　一個(gè)果盤里堆滿太多回憶

　　到了年初一，大家紛紛出門拜年。如果有親朋好友上門，果盤是少不了的。其中的蘇式蜜餞、蘇式糖果不會(huì)少，老人家還一定會(huì)在果盤放上桃酥。

　　在從前，桃酥還是春節(jié)才能吃到的稀罕玩意，如今卻是不管超市，還是大街小巷的桃酥店里都能買到。相比較而言，超市包裝好的品種口味偏甜，桃酥店里的則有股現(xiàn)做的香氣。價(jià)格上兩者相差不大。

　　除此之外，果盤里說(shuō)不定還有津津牌鹵汁豆腐干，這可是陪伴蘇州人長(zhǎng)大的美食。而現(xiàn)在的鹵汁豆腐干也很時(shí)尚化，發(fā)展出了鹵汁、鹵汁辣、五香牛肉、麻辣雞汁、混合口味等多種口味，價(jià)格依然實(shí)惠。

　　蘇州人春節(jié)吃的甜食糕點(diǎn)不少，而糖年糕是其中最具典型意義的一種。先切片，再以蛋液和面粉調(diào)成糊，裹上后用中火略微煎一下，便成就了一份待客必需的節(jié)日標(biāo)配美味，外脆香，內(nèi)軟糯，香甜可口。

　　/鏈接/

　　在蘇州，這些有關(guān)年貨的典故……

　　●年糕

　　有關(guān)年糕的來(lái)歷，南北各有傳說(shuō)典故。蘇州人更愿意把它和伍子胥聯(lián)系在一起。春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，闔閭命伍子胥筑闔閭大城(既現(xiàn)在的蘇州古城)以顯功德，城垣建成后，吳王擺下盛宴慶賀。

　　席間群臣認(rèn)為有了堅(jiān)固的城池，此后便可以高枕無(wú)憂了。唯獨(dú)國(guó)相伍子胥，頗感憂慮，囑咐隨從道，“倘若我有不測(cè)，吳國(guó)受困，糧草不濟(jì)，你可去相門城下掘地三尺取糧。”

　　幾年后，夫差繼承王位，令伍子胥自殺。隨后，越王勾踐舉兵伐吳，將闔閭城團(tuán)團(tuán)圍住，吳軍炊斷糧絕。

　　情急之下，伍子胥當(dāng)年的隨從，忽然想起他的囑咐，急忙召集百姓前往相門掘地取糧。當(dāng)挖到城墻下三尺深時(shí)，眾人發(fā)現(xiàn)，原來(lái)城墻的基磚是用糯米做的，蒸熟就能充饑。

　　此后每到寒冬臘月，蘇州人就用糯米制做城磚形狀的“胥王糕”，來(lái)祭奠伍子胥。因從臘月開(kāi)始，就進(jìn)入了年關(guān)，故此又將“胥王糕”稱作年糕。

　　●如意菜

　　據(jù)記載，乾隆皇帝在江南察訪民情時(shí)，曾在一戶農(nóng)家吃到一種黃澄澄、金燦燦的菜肴。乾隆皇帝當(dāng)時(shí)覺(jué)得此菜脆嫩爽口，味道鮮美，就問(wèn)農(nóng)婦此菜為何菜。

　　農(nóng)婦不知是皇帝，就開(kāi)玩笑地說(shuō)：“此菜形似如意，乃如意菜，也。”乾隆皇帝回京城后，又想起了如意菜，御廚不知如意菜是何種蔬菜，就到處詢問(wèn)。后來(lái)巧遇江南一位小廝，才知如意菜是黃豆芽。

　　●元寶茶

　　舊時(shí)，在茶館茶樓中，民間將為茶客端茶續(xù)水跑堂的伙計(jì)，稱之為堂倌。吃元寶茶很可能是他們的創(chuàng)造。

　　堂倌們辛辛苦苦跑堂一年，常常會(huì)抓住這一年一遇的難得契機(jī)撈點(diǎn)外快，用現(xiàn)代語(yǔ)來(lái)講則是搞點(diǎn)“創(chuàng)收”。于是，也不知從何時(shí)開(kāi)始，每逢新年新歲，堂倌們必會(huì)給至茶館喝茶的老茶客們，用新鮮的青橄欖沖泡成一杯橄欖茶，美其名曰：“元寶茶”。

　　屆時(shí)奉茶時(shí)，按例會(huì)滿臉堆笑地口中連聲說(shuō)：“吃元寶茶，請(qǐng)!請(qǐng)!”，而一些奉承功夫好的堂倌還一邊奉茶，一邊向茶客連聲道賀：“恭喜發(fā)財(cái)!今年發(fā)財(cái)!”。（蘇州廣播電視報(bào)）

免責(zé)聲明：本文僅代表作者個(gè)人觀點(diǎn)，與新江南網(wǎng)無(wú)關(guān)。其原創(chuàng)性以及文中陳述文字和內(nèi)容未經(jīng)本站證實(shí)，對(duì)本文以及其中全部或者部分內(nèi)容、文字的真實(shí)性、完整性、及時(shí)性本站不作任何保證或承諾，請(qǐng)讀者僅作參考，并請(qǐng)自行核實(shí)相關(guān)內(nèi)容。

責(zé)任編輯：博杰

愛(ài)江南，愛(ài)生活！歡迎訪問(wèn)新江南網(wǎng)：hzgou.cn

聲明：
本文僅代表作者個(gè)人觀點(diǎn)，與新江南網(wǎng)無(wú)關(guān)。其原創(chuàng)性以及文中陳述文字和內(nèi)容未經(jīng)本站證實(shí)，對(duì)本文以及其中全部或者部分內(nèi)容、文字的真實(shí)性、完整性、及時(shí)性本站不作任何保證或承諾，請(qǐng)讀者僅作參考，并請(qǐng)自行核實(shí)相關(guān)內(nèi)容，新江南網(wǎng)號(hào)系信息發(fā)布平臺(tái)，新江南網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間服務(wù)。如有侵權(quán)請(qǐng)出示權(quán)屬憑證聯(lián)系管理員（[email protected]）刪除！