每日商報(bào)訊 麻辣燙本質(zhì)上就是加了各類調(diào)料的水煮菜、水煮肉，這一點(diǎn)與火鍋類似，從這一方面看，這類美食既保證了口感，又能讓吃飯變成一件很愉快的事情。杭州市五云山醫(yī)院營養(yǎng)師表示，對于老年人等人群來講，麻辣燙與火鍋只要選得對、吃得對，常�！鞍瞬艘粶睒�(biāo)配的它們，可以輕而易舉地成為一道絕佳的養(yǎng)生美食。
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一個萬能公式：“5+1+1+2+2”b7e新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

成年人每次吃麻辣燙、吃火鍋，應(yīng)記住以下這個萬能搭配公式：b7e新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

5種非淀粉類蔬菜+1份菌菇+1份豆制品+兩種動物肉（雞肉、牛肉、魚類、血類、內(nèi)臟等）+兩份碳水（粉絲、寬粉、面條、土豆、藕片、年糕等）。總體原則為：優(yōu)先選天然食材，不選二次加工類食品，不喝冷飲。b7e新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

需要注意的是，食材的選擇應(yīng)盡量避免響鈴、油條等煎炸類；另外，由于丸子類通常高鈉、高脂肪且原料成分無法保證質(zhì)量，散裝售賣的丸類食品難以保證生產(chǎn)、運(yùn)輸、存放過程中的衛(wèi)生條件，因此，最好不點(diǎn)或盡量少吃。b7e新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

調(diào)料上，要少加花生醬、辣油、芝麻醬，它們都是“熱量炸彈”。至于湯底，應(yīng)盡量選擇大骨湯、菌菇湯、番茄湯。由于湯底鹽分較高，嘌呤含量不低，能不喝就不喝。b7e新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

堂食麻辣燙可參考“211餐盤法”b7e新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

如果堂食麻辣燙，可以參考“211餐盤法”——以一個直徑20多厘米的盤子為例，1/4選擇主食，1/4選擇蛋白質(zhì)類，1/2選擇非淀粉類蔬菜。b7e新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

1/4主食主要是指土豆粉、紅薯粉、牛筋面、冷面、年糕、土豆片、紅薯片等。需要控制體重的人群，建議主食占餐盤的1/4，不用控制體重且不夠吃的，可以再加1份薯類，如土豆或紅薯。主食優(yōu)先選擇玉米、土豆片、地瓜片、山藥、芋頭，也可以適量選些寬粉、面條，避免油炸或油煎類的食材，如燒餅、油條。b7e新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

1/4蛋白質(zhì)類可以點(diǎn)兩份瘦肉或魚蝦，如果不夠吃再來一份豆制品，這樣就足夠了。優(yōu)先選鵪鶉蛋、鴨血、千張、豆腐、巴沙魚、瘦牛羊肉卷。少吃肉丸、火腿、臘腸、蛋餃、小酥肉、響鈴卷、油豆腐等。b7e新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

點(diǎn)4份菜大概200克，一餐的蔬菜量就足夠了，優(yōu)先選葉菜、花菜、瓜茄、菌藻類等，盡量多選擇深色蔬菜，如西蘭花、油麥菜、紫甘藍(lán)、菠菜、空心菜、茼蒿、萵筍、番茄等。b7e新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)