藥膳“荷蓮養(yǎng)生鴨” 滋陰補虛，健脾養(yǎng)胃
浙江省中醫(yī)藥學(xué)會副會長、浙江省名中醫(yī)王曉鳴教授對藥膳頗有研究，她推薦的藥膳既美味，對健康又有助益，在她的公號上，她建議大家可以做“荷蓮養(yǎng)生鴨”吃吃：
鴨子與雞一樣都是餐桌上的常用佳肴，營養(yǎng)豐富，但中醫(yī)認(rèn)為，鴨子屬寒性，具有滋陰補虛、生津養(yǎng)胃等功效�！侗静菥V目》記載：“鴨肉性味甘、寒，填骨髓、長肌肉、生津血、補五臟�！彼�，鴨子適合于體內(nèi)有熱虛勞者用來滋補，在夏秋季節(jié)也可作為時令食養(yǎng)之品。
荷蓮養(yǎng)生鴨中配伍藥材干荷葉、白蓮、黃精、甘草、畬藥食涼茶（也可不用）等。荷葉清暑化濕，升發(fā)清陽；蓮子補脾益腎，養(yǎng)心安神；黃精養(yǎng)陰益氣，潤肺、健脾、益腎；甘草補脾調(diào)中；畬藥食涼茶消食健胃。輔助鴨子滋補之效，增添藥膳甘香口感，相輔相成。
“荷蓮養(yǎng)生鴨”食譜
【配料】
主料：鴨1只約1000克
藥材：干荷葉6克、白蓮干（磨粉）10克、黃精10克、甘草3克、畬藥食涼茶2克
輔料：蔥30克、生姜50克、大蒜20克、洋蔥50克、香菜20克、芹菜50克
調(diào)料：生抽100克、老抽10克、冰糖10克、黃酒50克、雞精5克
【制作過程】
1.鴨子殺好洗凈待用；起鍋放入冷水，加入鴨子，水沸3分鐘，取出用清水洗凈。
2.荷葉、畬藥食涼茶布袋包，加入清水300ml，水開后改小火煎煮10分鐘，備用。
3.起鍋加入適量調(diào)和油，下蔥、姜、蒜、洋蔥、香菜、芹菜炒至香味出，加入適量冷水；放入鴨、黃精、甘草、生抽、老抽、冰糖、魚躍黃酒、雞精，開大火煮10分鐘；把輔料（蔥、姜、蒜、洋蔥、香菜、芹菜）取出；加入荷葉、畬藥食涼茶湯汁，入高壓鍋上氣（8~12分鐘左右），取出鴨子；開大火，加入白蓮粉調(diào)至湯汁黏稠，放入鴨子一起翻動，裝盤即可。
【藥膳特點】
色澤明亮，濃香可口。
【功效作用】
滋陰補虛，健脾養(yǎng)胃。適合于亞健康人群；不適合嬰幼兒及急性期病人。
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