杭州人必吃的清湯魚圓 用英語怎么說？
在杭州菜場，有時候會看到一個不銹鋼臉盆里，上面漂浮著一顆顆白色的球，看起來軟趴趴、很好捏的樣子，很多人會買回去煮個清湯魚圓，取意團(tuán)團(tuán)圓圓。
清湯魚圓（Fish Balls in Light Soup）是一道知名的杭幫菜，曾經(jīng)有大廚如此形容，魚圓白嫩宛如凝脂，在碗內(nèi)如同一輪皎潔的明月。
十幾歲就跟著父親跑流水席
橙友“跑來跑去”在橙友圈發(fā)了丁阿姨做清湯魚圓的視頻，內(nèi)容非常詳盡，想吃到最正宗的魚圓，不妨來學(xué)一學(xué)。
丁阿姨是杭州瓜山人，今年60歲。每次鄰居們比拼廚藝，丁阿姨家就會對其他家庭形成“降維打擊”，經(jīng)常被鄰居夸贊為“大廚水準(zhǔn)”。
每次聽到鄰居的稱贊，丁阿姨很開心，“我爸爸原來就是在瓜山做流水席廚師的，誰家有紅白喜事，我就會跟著過去，那會一燒就是十幾桌，廚藝就是這么練出來的，我兒子結(jié)婚那會，酒席都是我們自己操辦的�！�
說起兒子上傳的這道清湯魚圓，就是丁阿姨的招牌菜之一。
魚肉為啥要刮出來？
直接打成泥行不行？
丁阿姨說，這道菜父親最開始喜歡用鰱魚，后來鰱魚越來越少，才換了包頭魚。做這道菜蠻花工夫的，要先把魚弄干凈，再把魚身上的刺拔光，然后用刀片把魚肉一點點刮下來。
丁阿姨說，現(xiàn)在外面很多在賣的魚圓，圖省力，魚刺是不弄干凈的，打成泥后也不大吃得出來，但自己做，魚刺肯定是不能弄進(jìn)去的，內(nèi)行人一吃就知道，口感完全兩樣的。
也有橙友看了丁阿姨的視頻提問，“魚肉不刮直接打成泥行不行的？”丁阿姨也回復(fù)了，“魚肉刮出來，一方面是魚骨頭上的肉不會浪費(fèi)，另外一方面，不刮直接打泥骨頭就會混進(jìn)去，吃起來口感就很糙”。
也有橙友提問，魚圓加不加面粉的？
聽完這個問題，丁阿姨直搖頭：不好加的哦！正宗的杭州魚圓是一點面粉都不加的，魚肉刮下來后，再用攪拌機(jī)打成泥，魚肉要凝結(jié)成魚圓，必須得加點鹽。
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