每日商報(bào)訊 眼下，又到了菠蘿上市的季節(jié)，濃濃的菠蘿香味可謂讓人垂涎欲滴，光是看看都能“引爆唾液腺”。
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作為熱帶水果之一，菠蘿營(yíng)養(yǎng)豐富，維生素C含量很高（每100克含有18毫克），此外，菠蘿還含有的維生素A、鉀、磷、鈣等多種元素。研究表明，吃菠蘿有生津止渴、開(kāi)胃消食、養(yǎng)顏美容的功效。l25新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

不過(guò)，喜歡吃菠蘿的人在滿足口腹之欲時(shí)，往往都會(huì)有舌頭、嘴巴被刺痛的感覺(jué)，這扎嘴的菠蘿，更被一些網(wǎng)友戲稱“容嬤嬤的御用水果”。l25新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

樹(shù)蘭（杭州）醫(yī)院皮膚科主任瞿鑌主任醫(yī)師介紹，從生存性上分析，菠蘿為防御食草動(dòng)物的侵襲在體內(nèi)積累大量難吃的成分，其中，蛋白酶和草酸鈣會(huì)在一定程度傷害我們的口腔。l25新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

“當(dāng)我們吃菠蘿時(shí)，菠蘿也在‘吃我們’，菠蘿蛋白酶會(huì)分解口腔黏膜上的蛋白，導(dǎo)致黏膜受損，使大家產(chǎn)生刺痛感，而草酸鈣作為一種白色結(jié)晶狀粉末，進(jìn)入口腔后，會(huì)刺破我們的口腔黏膜、舌頭、咽喉等組織，同樣造成損傷，讓我們產(chǎn)生扎嘴的感受，嚴(yán)重時(shí)，甚至?xí)霈F(xiàn)局部血管水腫等過(guò)敏反應(yīng)�！睂�(duì)于“用鹽水泡菠蘿來(lái)預(yù)防扎嘴”的行為，瞿鑌則稱，總的來(lái)說(shuō)，該方法效果一般，主要是心理作用在發(fā)揮效果。l25新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

研究表明，一般金屬鹽（氯化鈉）、氯化鉀對(duì)菠蘿蛋白酶的影響不大，甚至還有研究發(fā)現(xiàn)，氯化鈉有助于保持菠蘿蛋白酶的活性。吃菠蘿前用鹽水浸泡，最主要的效果其實(shí)是抑制澀味。l25新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

“菠蘿中的草酸鈣會(huì)在鹽水中會(huì)溶解，但效果也一般，想要抑制菠蘿蛋白酶的活性，并不簡(jiǎn)單了，比起泡鹽水，最有效的方式是把菠蘿煮熟，使蛋白酶失去活性，但此方式也喪失了菠蘿的口感�！宾蔫\提醒，對(duì)于菠蘿過(guò)敏人群，即便消滅菠蘿蛋白酶仍要謹(jǐn)慎進(jìn)食，此外，患有胃腸道疾病的人群，最好不要吃菠蘿。l25新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

如果在吃菠蘿時(shí)，舌頭很麻，可多喝白開(kāi)水讓舌頭緩解一下，如果舌頭疼還伴有全身癥狀，最好是到醫(yī)院進(jìn)行檢查，以排除過(guò)敏等可能，避免進(jìn)一步的不良后果。l25新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)