聽我說蟹蟹你 你真的了解螃蟹嗎？
橫行介士——中國濕地博物館館藏蟹類標(biāo)本展
展期：3月23日至5月21日，免費觀展 地址：杭州市西湖區(qū)天目山路402號中國濕地博物館三樓專題展廳
你喜歡吃螃蟹嗎？對螃蟹有多少了解？
在中國濕地博物館里，一場關(guān)于螃蟹的科普主題展剛剛亮相，共展出標(biāo)本413件。經(jīng)過一條模擬海底通道，帶你沉浸式走近這些橫行霸道的家伙。
展廳入口處，先寫了一串螃蟹的別稱：“橫行介士”“無腸公子”“郭索”“夾舌蟲”“博帶”。每個“外號”均有出處。
比如“無腸公子”，是出自葛洪的《抱樸子》：“山中辰日稱無腸公子者，蟹也�！睓M行介士則是記載于《蟹譜》：“出師下寨之際，忽見蟹，則當(dāng)呼為橫行介士，權(quán)以安眾�！薄肮鳌笔且环N聲音，西漢思想家揚雄在《太玄·銳》里提及，螃蟹多足爬行的時候發(fā)出的聲響就是“郭索郭索”。
走進核心展廳，主要分為認(rèn)識蟹類、蟹類大家族、蟹與人類的關(guān)系三大板塊。蟹類是甲殼綱十足目中最高等的一類，其種類豐富，形態(tài)各異，極具觀賞性。
現(xiàn)在，就來一起了解一些與螃蟹有關(guān)的知識。
為什么叫“蟹”？
關(guān)于“蟹”的得名有很多種說法，比較可信的說法有兩種，一種是說吃蟹的時候，要解，要剝，由此得名。還有一種說法，稱“蟹”是從它蛻皮解殼的生長特點的角度來考慮的。
蟹是一生解殼不止的動物，從蚤狀幼體到大眼幼體，到小蟹，直至死亡都在蛻皮解殼，最終因無力解殼而死�！靶贰痹诠偶杏小靶贰薄跋挕钡葘懛�，在古人的認(rèn)識里，蟹可屬水蟲，又可屬魚，所以有時用“蟲”旁，有時用“魚”旁。
從先秦開始，直到魏晉南北朝，蟹一直只叫蟹。后來，因為它的旁爬橫行，因此加一個“螃”字稱為“螃蟹”，貼切又形象。
“大閘蟹”是怎么來的？
大閘蟹，杭州人一般叫它“湖蟹”，其實官方學(xué)名叫中華絨螯蟹。
大閘蟹的名字由來有兩種說法：一種認(rèn)為是由“煠（zhá）蟹”演變而來�！盁ぁ保x是把食物放在水里煮或油鍋里炸，后來放在油里稱炸，放在水里稱煠，大概因為“煠”字生僻，便寫成了“閘”。賣蟹人為了推銷，夸稱自己所賣的是大蟹、好蟹，就稱之為“大閘蟹”。另一種說法認(rèn)為，因捕蟹工具而得名。捕蟹的人夜間布設(shè)竹閘，竹閘上放置燈火，蟹見到火光后即爬上竹閘而被捕獲，所以叫大閘蟹。
口吐白沫的蟹更好吃？
平時我們看到的大閘蟹經(jīng)�？谕掳啄薪�(jīng)驗的人買蟹時還會專挑這種吐沫多的。
蟹是用鰓呼吸的，在水中時水流不斷進入鰓部進行氣體交換。當(dāng)它離開水后，因緊張而努力呼吸，吸入的空氣和鰓中剩余水分混合在一起，因疊生的鰓葉與空氣的接觸面較大，呼吸時就形成了許多泡沫，放入水中就恢復(fù)正常不吐沫了。
如果把蟹抓在手中，它會更緊張，有時甚至連黑色胃液也吐出來。“口吐白沫”越多的蟹，表明它呼吸活動越強烈，也是健康有活力的標(biāo)志。
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