“我們食堂現(xiàn)在每天平均兩百人用餐，推出地道的名廚菜品那幾天，不少人慕名來吃呢�！苯裉�，杭州西湖區(qū)西溪街道溪畔社區(qū)第二期“名廚進(jìn)社區(qū)”活動(dòng)走進(jìn)“樂時(shí)坊”幸福餐廳。kYp新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

這次邀請的是雷迪森酒店的行政總廚鐘一帆和他的團(tuán)隊(duì)。鐘大廚帶來了三道令人眼前一亮的菜：三鮮豆瓣、五指毛桃排骨湯和香酥明蝦。kYp新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

“落地老年食堂的菜品，要考慮營養(yǎng)可口、符合老年人口味，同時(shí)也要經(jīng)濟(jì)實(shí)惠�！睘榇�，鐘大廚也頗花了一番心思。kYp新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

他告訴潮新聞?dòng)浾�，五指毛桃是一種中草藥，具有健脾補(bǔ)肺，行氣利濕，舒筋活絡(luò)的功效，現(xiàn)在正值冬春換季又多雨水，喝這道排骨湯能健脾開胃。香酥明蝦也是一道工夫菜，要先去蝦線，剝殼至蝦尾不落，熱油炸至蝦殼酥脆，蝦肉香甜。三鮮豆瓣則是杭州人喜歡的腌篤鮮里，加入時(shí)令的食材豆瓣，味道會(huì)很驚艷。kYp新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

在隨后的美食體驗(yàn)環(huán)節(jié)，最家常的三鮮豆瓣受到全場杭州阿姨的熱捧。大家吃了還想吃，明明那么簡單的食材為什么會(huì)那么鮮美？kYp新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

鐘大廚現(xiàn)場傳授訣竅：“一是豆瓣肉、河蝦、春筍都是應(yīng)季食材，新鮮，二是這是我們自制的咸肉，不咸不柴，菜油煸炒后下熱水，熬制湯白后再放入其他食材�！�kYp新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

經(jīng)過大家的品嘗和投票，三鮮豆瓣、五指毛桃排骨湯和香酥明蝦一致通過，入選今后的老年食堂的日常菜單。kYp新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

美食評(píng)選結(jié)束后，大家還圍著鐘大廚請教燒菜訣竅，氣氛蠻熱烈。kYp新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

“家門口的食堂也可以嘗到大廚名廚的菜，真的很開心�！眳螌氂癜⒁踢B續(xù)兩期都擔(dān)任了美食體驗(yàn)館。她還記得，去年11月底第一期活動(dòng)，樓外樓名廚制作了5道經(jīng)典杭幫菜：宋嫂魚羹、東坡肉、西湖醋魚、糖醋里脊和干炸響鈴。樓外樓廚房主管陳云現(xiàn)場烹飪，樂食坊的廚師長溫海軍則在一邊打下手一邊認(rèn)真“學(xué)藝”。 kYp新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

“我私下還會(huì)去樓外樓取經(jīng)，我們想用最傳統(tǒng)的做法，呈現(xiàn)正宗的老底子味道�！卑肽昵埃瑴睾＼娝诘墓境薪恿诉@家老年食堂，據(jù)說是由居民們一家家“吃過來”挑中的。kYp新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

呂阿姨就是喜歡吃、對(duì)吃講究的熱心居民。她說東坡肉和宋嫂魚羹成了第一期的大熱門，最終成為老年食堂的常駐爆款，“真的有不少人前來嘗一口這地道的杭州味道呢。” kYp新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

另一位美食體驗(yàn)官趙英感嘆說：“希望食堂都能做出今天這樣驚艷的家常風(fēng)味，也能成為年輕人的打卡地�！�kYp新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

“沒想到第一期我們就憑借樓外樓東坡肉出圈了�！毕仙鐓^(qū)的工作人員告訴潮新聞?dòng)浾撸@屆老年食堂都很卷，不光要“暖長者的胃”，還想“貼年輕人的心”，今后社區(qū)會(huì)持續(xù)邀請名廚走進(jìn)食堂，逐步推動(dòng)老年食堂向社區(qū)食堂轉(zhuǎn)型升級(jí)。kYp新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)