如果說杭州是美食荒漠，那么西湖醋魚就是荒漠里的魚堅(jiān)強(qiáng)
這幾天正是“暖風(fēng)熏得游人醉”的大好春光，以“山外青山樓外樓”命名的樓外樓，孤山路總店里擠滿了來吃飯的人。中午12點(diǎn)出頭，一樓已經(jīng)不發(fā)號子了，要吃飯的人都沖上二樓，前臺美女姐姐一手對講機(jī)里跟店里各個(gè)廳的人調(diào)度哪里還有空座，一手高音喇叭里喊號子。
人聲鼎沸之間聽得她都叫破了音，旁邊一個(gè)外地游客調(diào)侃的聲音飄進(jìn)我的耳朵：“不是說杭州是美食荒漠嗎？那怎么這么多人在荒漠里撲騰��？”
我之所以會(huì)在這個(gè)時(shí)候來樓外樓“湊熱鬧”，是因?yàn)槁犝f他們家名菜西湖醋魚“換魚”了，由原來普通的草魚換成現(xiàn)在高檔的開化清水魚。
關(guān)于這個(gè)西湖醋魚，毫無疑問它是杭幫菜里名氣最大的一款，同時(shí)也是被質(zhì)疑最多的一款，甚至很多人都將它列為美食荒漠的重要證據(jù)。但同時(shí)，只要進(jìn)了樓外樓，就會(huì)看到每一桌上都有它的身影，我記得差不多10年前，就有人說樓外樓一年要賣20多萬條西湖醋魚，前幾年國慶長假時(shí)一天最多要賣出1500多份西湖醋魚。
曾經(jīng)在杭州，只要是做杭州菜的餐廳，不論大小，菜單上都會(huì)有西湖醋魚，但是很多外地來的朋友們都覺得，這魚有點(diǎn)“盛名之下”的意思。而且這個(gè)魚，其實(shí)操作起來非常多的講究，如果達(dá)不到要求，做出來的也是真的有點(diǎn)困難，所以漸漸的，很多小飯店就干脆取消了這個(gè)菜。
剩下的都是精華！都是有足夠的自信，才會(huì)保留這一款老祖宗留下來的名菜。
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