上新了美食 | 聚樂園關停一年多，憶樂園接棒，什么沒變什么變了？
都市快報訊 話說每年春節(jié)后的一個月里，都是美食記者們愁白頭的時光，因為餐廳們都在調整中，春菜又還沒上來（杭州的老派廚師們堅定不移地認為要等本地菜上市才算時令菜到了）。
所以我這幾天就開啟了掃街模式，四處瞎逛，忽然有一天在石灰壩看到了這個，好眼熟的黑板��！沒錯，曾經屹立河東路30多年、卻于2021年9月落幕的聚樂園以新的形式回來了。
本周要分享的還有一家糟粕醋火鍋，以及城中自助餐大熱門君悅酒店咖啡廳新上了意大利主題。
君悅酒店·咖啡廳自助餐
這么好看的自助餐大概只有意大利風情才有
地址：湖濱路28號君悅酒店一樓
每次到君悅酒店咖啡廳自助餐，就想問一句“為什么你家的生意永遠這么好”，尤其是周末，咖啡廳都坐不下，只能將里面意大利餐廳“青蒔”的座位也開放了。而這個春季，他們干脆推出了意大利風情自助餐，集中呈現(xiàn)意大利的各地美食。
自助餐17：30開門，一定要準時沖進去，這樣才能拍到整整齊齊的餐盤，比如這個被大廚稱為“小佩奇”的，沒過三分鐘就被拆分了。這是我吃過的zui好吃的烤乳豬之一，油脂充沛的樣子，卻一點也不膩。
小佩奇旁邊的是一個成熟期長達12個月的車輪芝士，中間被挖出小圈，旁邊配有餐廳主廚制作的手工意面。加熱后的面條放進小圈里，再將表面的芝士刮一點下來，芝士與溫熱的面條混合，再搭配意大利灰比諾白葡萄酒、黑松露，一份純正而濃郁的芝士意面搞定。特別說明一下，這個意面只有周五~周日才有，喜歡意式燴飯的要周一~周四去。
在色拉區(qū)，意式番茄水牛芝士色拉穩(wěn)坐C位，新鮮番茄、馬蘇里拉芝士、羅勒葉等，經過橄欖油及胡椒粉的調味，色彩明快，非常意大利風情。
火腿愛好者則直奔帕爾馬火腿而去，這也是意大利美食的標志性產物了，產自意大利中北部帕爾馬地區(qū)，經過鹽腌、風干、熟成三個階段，每一片都有云石紋理，口感軟嫩、咸香，不需要蜜瓜我都可以吃好多片。
現(xiàn)烤的純手工那不勒斯風味披薩，會由服務員巡回送到餐桌前，是我喜歡的薄脆版，必須來一塊。
來都來了，飯后要不要去旁邊的扉酒吧坐一會兒？來了新的調酒師，帶著全新的特調雞尾酒單，非常春天的那種，看名字就知道：白酒紅萸、正如西子、常青雨花臺、洛神賦、憶相思苦、我不是古典。
前四款都很適合女生，顏值也很高，各有各的好看。
后兩款相對要濃烈一點，但是在“我不是古典”，搭配了蜂窩，它的淡淡清甜降低了酒精的刺激感，可傲嬌了。
魔撈鮮·糟粕醋火鍋（濱江店）
酸酸辣辣一口上頭
地址：西興樓2樓
前段時間有人跟我說：“你有沒有看《狂飆》啊？他們有些鏡頭在海南拍的，我這邊有海南特產的糟粕醋火鍋，要不要來嘗嘗？”好吧，繼本報同事們的《孫子兵法》、大嫂耳環(huán)后，我也弱弱地蹭了一把流量。
新開的店，用了有些另類的裝修元素，同去的朋友說“整個都是圍繞著拆字來做的”。
當這個火鍋上來的時候，其實是看不出有什么特別之處的，長得跟重慶火鍋里的番茄拼麻辣鍋一模一樣，可服務員說：請先喝湯。
一口下去，驚艷。酸酸辣辣，瞬間調動起每個人的食欲，有人企圖再來一碗，被大家摁住了，還指著這第一版的原湯涮海鮮吶！
我查了一下，說這個糟粕醋是海南文昌的特產，采用釀酒過程中產生的酒糟發(fā)酵生成的酸醋為湯料，加上蔬菜、海鮮什么的制成一種小吃。糟粕醋火鍋就是以此為基礎搞起來的，那么里面的辣味多半是來自黃燈籠辣椒了。
為了尊重原產地特色，在魔撈鮮吃火鍋就以海鮮為主了，姿態(tài)妖嬈的大蝦先上，短短幾分鐘當蝦身變紅，除去蝦殼，蝦肉略帶清甜。
有幾種不同的魚，現(xiàn)選現(xiàn)殺，都是按照海鮮姿造的標準來擺盤的，剩下的魚骨還能請廚師熬粥或者炸椒鹽魚骨。
除了海鮮，還有潮汕牛肉火鍋里倍受好評的吊龍、重慶火鍋必備的肥牛、肥羊、毛肚等等，總之一般的火鍋店里該有的都有。
我還要推薦豬肝片，在湯里涮一小會兒，忒嫩，巨好吃。
魚戀花也不錯，且讓它在糟粕醋里漂浮一陣，因為煮久了會有更多的甜味被激發(fā)出來，魚戀花就是滿滿的鮮美。
憶樂園飯店
緣起當年的聚樂園
地址：石灰壩5-1號
好了，讓我來說說憶樂園。
七、八年前，家住城北的朋友帶我去吃過，當時他的原話是“啥，你一個老杭州居然不知道聚樂園”。但我猜測等我去吃的時候，應該也不是他們家鼎盛時期的廚師了，因為那菜并沒有給我非常老杭州的感覺�，F(xiàn)在的這個憶樂園，有消息靈通人士說，是之前的廚師和服務員一起開的，所以對聚樂園后期的客人們來說，就是原汁原味了。
店面比聚樂園要小不少，作為一個江湖館子這樣的尺寸應該說是剛剛好。門口這塊黑板據說是從聚樂園里背過來的，老客人們都懂，因為這是聚樂園多少年的傳統(tǒng)，也是吸引周邊老客人的主要原因之一。
新店的環(huán)境自然是有些不同了，神奇的是它的氣質還是照舊，多半是因為這里集中了聚樂園的廚師、服務員、領班，而他們決定了飯店的氣場。我是上周六中午去的，基本坐滿，足見老店的魅力。
只是老實說哦，對著這個菜價我有點意外。比如店里的第一爆款爆墨魚卷，要108元，量也沒有很大，算正常吧。墨魚卷上薄溜溜地勾了一層芡，咬著沒有很扎勁，略綿軟。
另一個似乎也勾了芡的是炒二冬，可能勾芡后，好比給菜上了一層高光，總體提亮了，只是我個人難以接受它的味道。
點了三個菜，最出彩的還是這個小炒黃牛肉，因為對比前兩個的清淡，它算是比較重口味的了，卻是我們愿意接受的辣度。
所以附近的老客人可以吃個情懷，大老遠的跑過去，也許就跟我一樣的心情了吧。
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