這次博物之旅有點(diǎn)“味道”fQI新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

杭州日?qǐng)?bào)訊 古人的餐桌上有什么好吃的？那些古代貴族的菜譜上有什么上等食材？日前，味道綠馬甲文明公益行動(dòng)聯(lián)合浙江圖書(shū)館，邀請(qǐng)博物專家王曉申帶領(lǐng)大家來(lái)了一次餐桌上的博物之旅。fQI新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

王曉申，網(wǎng)名“江南蝶衣”，科普作家，她是《博物》雜志官方微博的“博物君”，也是果殼網(wǎng)“物種日歷”的作者。作為一名自然教育從業(yè)者，她從小就對(duì)自然萬(wàn)物饒有興趣。同時(shí)，她還是一名美食愛(ài)好者，常常在鉆進(jìn)大山跋涉探險(xiǎn)后，回家弄出一桌以野菜野花為食材的美味家宴。她帶來(lái)的博物之旅，也由一張“菜單”開(kāi)始。fQI新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

《呂氏春秋·本位》中羅列過(guò)當(dāng)時(shí)的各種美味：“肉之美者，猩猩之唇，獾獾之炙……魚(yú)之美者，洞庭之鱄，東海之鮞……菜之美者，陽(yáng)華之蕓，云夢(mèng)之芹……和之美者，陽(yáng)樸之姜，招搖之桂……”古時(shí)候，“六畜”“五谷”“五菜”“五果”“五香”，都是餐桌上最常見(jiàn)的物品。隨著時(shí)間的演變，有些食材已經(jīng)很少登上現(xiàn)代人的餐桌，比如“青青園中葵，朝露待日晞”的葵菜，被叫做“豆藿”的大豆葉子，還有今天被我們叫作野蔥的薤白，都曾經(jīng)是古人主要的蔬菜來(lái)源。fQI新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

杭州在戰(zhàn)國(guó)時(shí)期曾屬楚國(guó)，屈原在他的作品中描寫(xiě)過(guò)楚國(guó)的美食：“肥牛之腱，臑若芳些。和酸若苦，陳吳羹些。胹鱉炮羔，有柘漿些。鵠酸臇鳧，煎鴻鸧些。露雞臛蠵，厲而不爽些。”屈原在作品中介紹了用牛腱、甲魚(yú)、羊羔、天鵝、雞鴨等食材制作的美味，不少食材今天依舊能在杭州人的餐桌上看到。fQI新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

介紹完古人的菜譜，王曉申和大家分享了她在全國(guó)各地見(jiàn)過(guò)、嘗過(guò)的獨(dú)特美食。比如東北的烤蠶，原料是柞蠶的幼蟲(chóng)，綠油油的、軟軟的；云南的竹蟲(chóng)和胡蜂蛹都是稀罕食材，價(jià)格比較高；山東的蝎子、金龜子等，膽小的人都不敢下嘴……“蟲(chóng)子油炸過(guò)之后是什么味？嘎嘣脆，雞肉味！”王曉申打趣著描述完自己的體驗(yàn)后，發(fā)出了“高蛋白警告”，“大家最好不要輕易嘗試，如果發(fā)生高蛋白過(guò)敏，可能對(duì)身體造成傷害。”fQI新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

在問(wèn)答環(huán)節(jié)，有觀眾提問(wèn)：“為什么古人會(huì)吃像蛤蟆醬這樣奇怪的食物？”王曉申解釋，因?yàn)楣湃说氖澄锘旧先∽源笞匀�，他們的選擇遠(yuǎn)不如現(xiàn)代人多，所以經(jīng)常會(huì)有一些我們看起來(lái)很稀奇的東西走上他們的餐桌。還有觀眾問(wèn)起如何辨認(rèn)蘑菇有沒(méi)有毒。王曉申笑著表示，作為一名“博物君”，她的原則就是不回答任何關(guān)于蘑菇鑒別的問(wèn)題，“因?yàn)槟⒐降钠贩N非常多，不建議大家去采野生蘑菇食用�！�fQI新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)