秋風起蟹腳癢，秋季第一口鮮來了?價格美不美麗？記者為你探市場
秋風起，蟹腳癢。隨著金秋時節(jié)的到來，又到了一年一度吃螃蟹的季節(jié)，正所謂“一蟹上桌百味皆淡”，這不僅說的是蟹肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，更是盛贊螃蟹的營養(yǎng)價值之高。
現(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)，大閘蟹富含蛋白質(zhì)，脂肪較低，同時，硒元素、銅元素含量均很高，具有一定的抗氧化性，可在一定程度上提高人體免疫力。
按照我國膳食指南的推薦，魚、禽、蛋類和瘦肉攝入要適量，平均每天120g-200g，所以身體健康的人群每天不宜食用過量，每天可以食用兩只螃蟹。蟹肉性寒，脾胃虛寒者和膽固醇過高的人士盡量避免使用，吃螃蟹時，也需注意不可與茶水、柿子、梨同食，以免造成消化不良。
作為秋季餐桌上的主角，今年大閘蟹的價格和銷售情況又如何呢？記者來到了勾莊農(nóng)副產(chǎn)品水產(chǎn)市場，一探究竟。
以前每到中秋節(jié)前后，水產(chǎn)市場就變成了大閘蟹的主戰(zhàn)場，但今年這樣的景象消失了。市場上賣蟹攤位上的散客人流量并不多，一位賣了多年大閘蟹的攤主老張告訴記者，今年現(xiàn)在來買大閘蟹的顧客遠遠不如去年，銷量慘淡。
問其原因，攤主表示，今年持續(xù)高溫天氣讓螃蟹的生長面臨著前所未有的挑戰(zhàn)，高溫讓大閘蟹的胃口變差，生長速度減緩、蛻殼延遲，大閘蟹的產(chǎn)量變少，尤其是大規(guī)格螃蟹的數(shù)量，大批量上市的時間也會推遲，相應(yīng)的，現(xiàn)在螃蟹價格就會有所上漲。
同時，他表示，高溫天氣對大閘蟹的保存也有影響，售賣的時候即便是放在有冰塊的泡沫箱中，但也有不少螃蟹熱死，折損率較高，也進一步促使售價的提高。
老張從泡沫箱中拿出一只螃蟹說，這種三兩半的母蟹今年要賣接近40塊錢左右，一斤的售價在75-95塊錢，去年同時間大概在60塊錢一斤，大家都嫌貴。
雖說今年大閘蟹一上市價格昂貴，但愛蟹的人士依舊抵擋不住鮮味誘惑。一位買了六只三兩半左右規(guī)格的母蟹的吳女士對記者說：“現(xiàn)在大閘蟹剛上市，就已經(jīng)忍不住嘴饞了。六只花了175元，雖說價格高，但由于處于賞味期的前期，母蟹的蟹黃大部分呈流質(zhì)狀，越往后蟹黃就會結(jié)塊，我就偏愛這種軟糯豐腴的口感，所以就迫不及待了�！�
大閘蟹的吃法主要以清蒸為主，原汁原味，但在生活中時常會碰到大閘蟹蒸完后又斷腳又流黃的問題，要想不斷腿也不流黃，攤主老張告訴了記者一個小訣竅，蒸螃蟹時繩子可以不用松開，用鋼簽在螃蟹腹部的位置戳一下，蒸的時候，螃蟹就不會掙扎斷腿，螃蟹最好背面朝下蒸，冷水上鍋，蟹黃自然也不會流出來。
“一般我們家除了清蒸，還會用來辣炒，把大閘蟹對半切開，切面部分先蘸上淀粉放入油鍋煎，然后放入蔥、姜、蒜片、干紅辣椒爆香后與大閘蟹一起炒勻，加入調(diào)料和些許熱水，燜煮湯汁收濃后即可關(guān)火盛出，香辣可口，超級過癮，我們一家人都愛吃�！眳桥勘硎�。
小貼士：
1.買蟹一定要買活的，螃蟹死后，其體內(nèi)細菌會迅速繁殖、擴散到蟹肉中。除此之外，垂死的蟹也最好別買；
2.九月最好吃雌蟹，十月最好吃雄蟹。購買時，選擇蟹足飽滿堅硬、有剛毛，肚臍凸出來的，一般都膏肥脂滿；
3.存放的熟螃蟹極易被細菌污染，因此螃蟹宜現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，萬一吃不完，剩下的新鮮螃蟹一定要保存在冰箱的保鮮層中，可以放置一周左右；
4.吃螃蟹有三個最佳搭檔：生姜、醋、酒，三者聯(lián)合可以保護腸胃。
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