最近，余杭區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局開展夏季餐飲環(huán)節(jié)自制飲品和燒烤食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)。執(zhí)法人員在日常巡查中發(fā)現(xiàn)，個(gè)別餐飲店的扎啤機(jī)使用的食品添加劑二氧化碳超過了保質(zhì)期，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)責(zé)令當(dāng)事人改正，并對(duì)違法當(dāng)事人進(jìn)行了行政處罰。
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扎啤屬于生啤，通常是儲(chǔ)存在不銹鋼扎啤桶內(nèi)，利用二氧化碳背壓后，用扎啤機(jī)將酒體的溫度控制在3到8攝氏度，飲用時(shí)直接將啤酒從扎啤機(jī)中打入啤酒杯中，有效地避免了酒體與空氣接觸，使得扎啤喝起來更新鮮、醇厚。o0D新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

二氧化碳也有保質(zhì)期嗎？對(duì)此，余杭區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局工作人員解讀，食物級(jí)二氧化碳作為食物添加劑，主要用在碳酸飲料生產(chǎn)，也被用作防腐劑、膨松劑等。這些都要求食品級(jí)二氧化碳具有較高的純度和質(zhì)量。食品級(jí)二氧化碳的有效期取決于其儲(chǔ)存條件和純度，主要隱患有：密封不嚴(yán)或受到污染，發(fā)生分解或聚合反應(yīng)等，一般有效期為6個(gè)月或12個(gè)月。o0D新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

這個(gè)夏天，余杭區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局開展夏季餐飲環(huán)節(jié)自制飲品和燒烤食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)，累計(jì)出動(dòng)180余人次，檢查560余家餐飲單位。除食品添加劑二氧化碳超保質(zhì)期外，執(zhí)法人員還發(fā)現(xiàn)了證照沒有上墻、從業(yè)人員健康證過期、未索證索票、“三防”不到位等問題，均作出了警告等處罰。o0D新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

此專項(xiàng)整治行動(dòng)為期兩個(gè)月，通過對(duì)不合格餐飲單位跟蹤監(jiān)管，堅(jiān)決查處一批食品安全重大案件，整治食品安全領(lǐng)域典型違規(guī)操作行為，保障夏季自制飲品和燒烤消費(fèi)環(huán)境。o0D新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

同時(shí)，余杭區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門提醒廣大商家，扎啤機(jī)使用的二氧化碳屬于食品添加劑，在經(jīng)營以及消費(fèi)過程中，瓶體標(biāo)簽上要有明確的“食品添加劑”字樣，而且要注意觀察一下保質(zhì)期。o0D新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)