“霉莧菜梗”作為一道地方特色菜，一直深受不少人喜愛(ài)。GiO新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

入夏后，莧菜梗長(zhǎng)勢(shì)喜人，鐘愛(ài)“霉莧菜�！钡氖忻褚查_(kāi)始制作起來(lái)，期待早日品嘗到這口美味。但制作不得當(dāng)，美味也可能會(huì)變成“毒藥”。近日，杭州市一醫(yī)院瓶窯院區(qū)（余杭三院）就收治了兩位“亞硝酸鹽中毒”患者。GiO新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

當(dāng)天，29歲的周女士惡心嘔吐持續(xù)3小時(shí)，并且感覺(jué)胸口憋悶，被家屬發(fā)現(xiàn)嘴唇發(fā)黑后，立即送到余杭三院急診就診。急診醫(yī)生劉鵬詢(xún)問(wèn)最近的飲食，周女士說(shuō)，中午做飯時(shí)發(fā)現(xiàn)家里沒(méi)有菜，就把昨天腌制的“霉莧菜�！蹦贸鰜�(lái)吃了，因?yàn)槲兜篮芎�，不知不覺(jué)吃了很多。GiO新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

劉醫(yī)生根據(jù)治療經(jīng)驗(yàn)和檢查結(jié)果判斷，周女士是“亞硝酸鹽中毒”了。給予解毒對(duì)癥處理后，周女士病情穩(wěn)定。GiO新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

同一天，亞硝酸鹽中毒的還有一位50歲的胡阿姨。胡阿姨告訴醫(yī)生，自己吃了“霉莧菜�！焙蟪霈F(xiàn)惡心嘔吐，胸悶、乏力。根據(jù)血?dú)夥治鎏崾荆⒁痰母哞F血紅蛋白濃度升高，確診亞硝酸鹽中毒，予對(duì)癥解毒治療后，癥狀明顯改善。GiO新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

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（高鐵血紅蛋白正常范圍0.4~1.5）GiO新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

急診/重癥醫(yī)學(xué)科主任陳永華介紹道，“每年這個(gè)季節(jié)，急診都會(huì)遇到因進(jìn)食‘霉制菜、腌制菜’導(dǎo)致亞硝酸鹽中毒的患者”。新腌制的菜在腌制一周后的亞硝酸鹽含量最高，所以最好充分腌制15天以上再食用。亞硝酸鹽是劇毒物質(zhì)，成人攝入0.2—0.5克即可引起中毒，超過(guò)3克即可致死。GiO新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

亞硝酸鹽中毒是臨床上常見(jiàn)的一種中毒類(lèi)型，由多種原因攝入過(guò)量亞硝酸鹽而使組織出現(xiàn)缺氧性損害所致，主要影響血液中的氧氣結(jié)合。GiO新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

亞硝酸鹽是一種氧化劑，可使血紅蛋白的Fe2+氧化成Fe3+，形成高鐵血紅蛋白與氧牢固結(jié)合。當(dāng)大于10%的血紅蛋白轉(zhuǎn)變?yōu)楦哞F血紅蛋白時(shí)，可造成機(jī)體組織缺氧。嚴(yán)重者意識(shí)模糊、煩躁不安、昏迷、呼吸衰竭直至死亡。GiO新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

“不僅是霉莧菜，腐敗的腌菜、腌肉、隔夜菜的亞硝酸鹽含量也比較高，建議大家盡量少吃或者不吃�！标愑廊A主任特此提醒。GiO新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

如果實(shí)在忍不住想吃腌制食品，需要注意以下幾點(diǎn)：GiO新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

1.不要長(zhǎng)期吃，偶爾吃一點(diǎn)解解饞，每次吃不宜過(guò)量。GiO新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

2.烹飪之前，將腌制食物用水洗一洗，亞硝酸鹽可以溶于水，可洗掉一部分亞硝酸鹽。GiO新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

3.如果進(jìn)食腌制食品后出現(xiàn)胸悶、心慌、嘴唇發(fā)紫等癥狀，應(yīng)立即就醫(yī)治療，以免延誤病情。GiO新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)