無錫老年人助餐服務大數據來了！
近日，為進一步了解無錫社區(qū)助餐服務發(fā)展現(xiàn)狀，國家統(tǒng)計局無錫調查隊對社區(qū)的老年人助餐服務情況開展了專題調研，結果顯示社區(qū)助餐服務惠民初顯成效，但仍面臨著服務覆蓋面較窄、飯菜種類不多、餐廳運營壓力較大等問題。記者針對錫城老年人助餐服務情況做了走訪調查。
老人自己做飯，費時費力是難點
調研顯示，無錫老年群體以自己或家人做飯為主，用餐注重營養(yǎng)均衡，但存在準備食材過程過于麻煩，消耗精力過大等問題。受訪者中，選擇“準備食材過程過于麻煩，消耗精力過大”選項的占43.7%；選擇“距離超市、菜場較遠或行動不便”的占27.8%；選擇“食堂或餐館餐飲價格過高，經濟上不能接受的”占16.7%�？梢哉f做飯費時費力，食材準備過于麻煩是老年人一日三餐最大的痛點。
“現(xiàn)在家里只有我一個人了，每天就是燒兩個菜我也無法控制量�！奔易』萑A新村的姚玲珠今年已經83歲高齡，丈夫在養(yǎng)老院，她每天的一日三餐變得十分簡單，早餐是粥，中午吃面，晚上簡單炒一個菜或者燒些肉湯，只有在子女回來看她時會多準備一些食材�！拔已劬Σ缓昧耍薪z切片的活干不了，準備多了自己吃不完也浪費，所以挺難的�！辈稍L中，和姚女士有著一樣困擾的老年人并不少見，“腿腳不便去不了很遠的市場”“拎不了重物”“家里人少不知道怎么燒飯”等是常見的問題。
社區(qū)食堂，全市社區(qū)覆蓋率達55%
據了解，針對老年人用餐難問題，無錫在全省率先出臺助餐點建設規(guī)范指引與助餐中心建設實施方案，明確了助餐點位布局，并有針對性地對助餐服務給予資金支持。目前，無錫全市已建成投運區(qū)域性助餐中心133家，按全市75個街道（鎮(zhèn)）計算，已實現(xiàn)全覆蓋；建成619個社區(qū)（村）助餐點（年底達638個），按全市1125個社區(qū)（村）計算，覆蓋率達55%。目前日均就餐人次達2.7萬人。在調研的老年人中，體驗過社區(qū)助餐服務的占19.0%。其中每月使用10次以下的占29.2%，每月10-20次的占25.0%。體驗過社區(qū)助餐服務的老年人中，前往社區(qū)食堂花費的時間普遍較少，近半數花費10分鐘以內，占45.8%，花費10-20分鐘的占41.7%，需要20分鐘以上的占12.5%。老年人對助餐服務滿意度較高，非常滿意及滿意的合計占70.9%，不滿意及很不滿意的僅占8.3%。
“我們的社區(qū)食堂很近，從我家走過去只要5分鐘�！奔易〔軓埿麓宓睦畎⒁毯屠习槭巧鐓^(qū)食堂的常客，開在曹張菜場旁的社區(qū)食堂一到飯點就十分熱鬧，除了附近的老年人，還有不少上班族前來用餐。記者發(fā)現(xiàn)，這家社區(qū)食堂將菜品用小盤裝好，自行選取，不僅有米飯、炒菜等，還有餛飩、面條可以選擇。老人們三三兩兩坐在一起，一邊吃飯一邊說說笑笑。在調研中，受訪老人認為社區(qū)助餐服務帶來的最主要好處是減少買菜做飯耗費的精力，占70.8%；其次為飲食成本降低及營養(yǎng)搭配均衡，占41.7%；認為飯菜合口的占33.3%；能提供更多同齡人間的交流機會的占20.8%。
助餐服務，老年人最為關注的是這些方面
走訪中，體驗過助餐服務的老人也有自己的想法。其中這些方面的改善提升呼聲最高，分別是：認為飯菜種類需增加的占62.5%，認為衛(wèi)生狀況需提升的占58.3%，認為食材與烹飪方式需更加健康清淡的占54.2%。而老年人用餐最為關注飯菜是否營養(yǎng)均衡、有利健康，占比為43.7%；其次為食材、烹飪過程是否衛(wèi)生，占比為23.8%；關注餐食是否合自己口味以及用餐是否足夠經濟實惠的分別占21.4%和11.1%。對此，江南大學社會工作系副教授李娟表示，從數據來看，老年助餐服務已經被大眾所接受，并且認為是養(yǎng)老服務中的基礎服務。
調研顯示，無錫老人對餐飲的需要不限于果腹，也有品質要求，不僅要求吃飽，也要吃好，而且對目前無錫市場提供助餐的價格接受度較高。僅有11.1%的老人對目前價格比較關注。李娟表示，“從目前老人對餐食的評價上來看，餐食還需要在豐富性、衛(wèi)生上提升，還有對老年餐的科學膳食方面更加注重。當然更好的品質需要更高的價格。政府所提供的助餐服務應該且只能是基本的低層次服務，高層次高品質的服務應該由市場解決�！�
超六成受訪者希望增設社區(qū)食堂
報告顯示，目前體驗過助餐服務的老年人占調研總數的比重低于20%，而接受調研的所有老年群體中，希望增設社區(qū)食堂的占61.9%，希望提供上門送餐服務的占20.6%；希望助餐提供服務的時間段為午餐和晚餐的占42.9%，僅午餐的占39.7%，希望一日三餐都可以提供的占17.4%。數據顯示，助餐服務目前普及度不高，進一步開拓仍有較大空間。采訪中，有多名未體驗過助餐服務的居民表示希望設立社區(qū)食堂用餐點，方便老人用餐，尤其是方便獨居老人，并為老年人業(yè)余時間娛樂休閑提供便利的空間。
老年人對助餐服務的高需求背后，助餐中心則多處于微利或盈虧平衡狀態(tài)。走訪中，助餐中心普遍反映需依靠補貼才能實現(xiàn)盈虧平衡。目前正在經營多家助餐中心的餐廳經理田潤表示，他目前所運營的社區(qū)食堂盈利情況不一，在接下來的選址中，他更加注重的因素有老年人的消費力、生活習慣等，“如果一個地區(qū)，老人沒有外出吃飯的習慣，我們就不太考慮在這邊運營了。盡管目前政府對助餐中心是有一定補貼的，但未來我們肯定是希望自身有盈利能力，而不是一味依靠補貼�！�
（晚報記者 毛岑岑）
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