吃過(guò)這些，蘇州人的秋天才算完整！
隨著街道上的風(fēng)開(kāi)始有了微微涼意，不少人的胃口也開(kāi)始跟著大漲，熬過(guò)了悶熱的夏天，這個(gè)涼爽的秋天一定要好好犒勞自己一番。此時(shí)此刻，一大波珍饈美食也爬上了蘇州人的餐桌，快跟小編一起品嘗江南的“秋之風(fēng)味”吧。
1、大閘蟹
起沙流金的蟹黃、凝脂如雪的蟹膏、白嫩如玉的蟹肉，一抿鮮入骨髓，一咬唇齒留香。
大閘蟹作為蘇州秋日的一大時(shí)令，古人贊其為“蟹之鮮而肥，甘而膩，白似玉而黃似金，已造色香味三者至極，更無(wú)一物可以上之。”
高端的食材只需要最簡(jiǎn)單的烹飪方式，蒸好的大閘蟹蟹黃、蟹膏飽滿，蟹肉細(xì)膩而甘甜，趁熱邊剝邊吃，無(wú)需太多的佐料就能感悟到“蟹肉上席百味淡”的真諦。
2、糖炒栗子
當(dāng)清冷蕭瑟的秋風(fēng)帶來(lái)絲絲涼意，能夠霸占蘇州街頭巷尾的除了桂花的清香撲鼻，還有就是甜甜的栗子香了。
一顆顆板栗在“砂海”間翻滾，將獨(dú)屬于蘇州秋日街頭的浪漫灑向空氣中，剛出鍋的糖炒栗子滾燙甜糯，拿起一顆放進(jìn)嘴里咬上一口，一種治愈的力量從舌尖彌漫，那股淡淡的香甜沿著喉嚨直達(dá)心頭。
除了糖炒栗子，板栗還可以拿來(lái)做板栗燒雞、板栗蒸肉等菜肴，都是“吃貨”們的優(yōu)選美味。
3、羊肉
羊肉是秋冬季的進(jìn)補(bǔ)佳品，蘇州人愛(ài)吃羊肉，也愛(ài)烹飪羊肉�？v觀蘇州各區(qū)市，每個(gè)地方都有當(dāng)?shù)鬲?dú)特的羊肉吃法，除了最著名的藏書(shū)羊肉之外，東山白切羊肉、震澤/桃源紅燒羊肉、太倉(cāng)雙鳳羊肉、常熟徐市羊湯也都頗有名氣，身為“吃貨”的你，一樣都不能錯(cuò)過(guò)！
藏書(shū)羊肉的烹調(diào)方法多種多樣，最常見(jiàn)的有羊肉鍋?zhàn)�、羊糕、紅燒羊肉等各具風(fēng)味，一桌豪華豐盛的全羊宴更是吃得酣暢淋漓、心滿意足。
東山白切羊肉以冷吃為佳，將在荷葉上凝結(jié)成塊的羊肉切片切塊，放入口中鮮香軟糯、香氣撲鼻、無(wú)腥無(wú)膻，無(wú)論是當(dāng)下酒小菜，還是當(dāng)面澆頭都是極好的。
震澤紅燒羊肉講究濃油赤醬，以色澤紅亮為上品，一口大鐵鍋和秘制老鹵，就是這紅燒羊肉好吃的秘訣。將一整碗羊肉澆頭一股腦倒在面條上，素凈的小闊面裹上了羊肉的香，呲溜入口，鮮香中帶一絲微辣。
4、黃燜河鰻
黃燜河鰻是蘇州秋季名菜之一，做黃燜河鰻講究先用大鍋烹制，再換小鍋以小火慢煨，如此反復(fù)方能使河鰻入味且酥爛，一道上好的黃燜河鰻講究酥爛脫骨而不失其形，食客以筷子提鰻時(shí)，如同嫩豆腐，上層起膠，下層酥糯，咸鮮豐腴，吃上一口，一抿即化，咸香中略帶一絲蘇幫菜特有的甜，讓人回味無(wú)窮。
5、扣肉
蘇州人的四季要吃四塊肉：春天吃櫻桃肉、夏天吃粉蒸肉、秋天吃扣肉、冬天吃醬方。秋天來(lái)一盤(pán)濃郁噴香、軟糯適口的扣肉，正是貼秋腴的不二之選，肥瘦相間的扣肉整齊地碼放在盤(pán)子之中，如同小山一般隆起，帶著菜干的咸香之味，瞬間勾起了人們進(jìn)食本能。與扣肉搭配的可以是梅干菜，醬香濃郁，也可以是豇豆干，咸香可口，還可以是菜花頭干，清香撲鼻，令人回味。
6、鲃肺湯
鲃魚(yú)在每年秋季桂花盛開(kāi)時(shí)最為肥美，所以秋天也是吃鲃肺湯的好季節(jié)，鲃魚(yú)貴在“肺”，即鲃魚(yú)的魚(yú)肝，一小盅鲃肺湯，湯清澈而味鮮，魚(yú)肝軟糯肥嫩，魚(yú)肉細(xì)膩無(wú)刺，是專屬于蘇州秋季的“肺腑之味”。
7、桂花糖芋艿
糖芋艿是蘇州人秋天的心頭好，每當(dāng)秋風(fēng)乍起，桂花飄香，此時(shí)芋艿也成熟上市，煮得綿糯細(xì)膩的芋艿，加上赤砂糖熬制出的紅亮湯汁，最后撒上“靈魂”桂花，降溫的時(shí)候來(lái)上，這么甜蜜蜜、熱乎乎的一碗，別提多美了！
一念秋風(fēng)起，人間風(fēng)味飄，趁秋意正濃，來(lái)品一品蘇式秋味吧。
素材來(lái)源：蘇州市文廣旅局官微、好玩蘇州、姑蘇晚報(bào)、吳中發(fā)布等
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