飲食（餐飲）業(yè)在興經(jīng)濟(jì)、促就業(yè)、擴(kuò)消費(fèi)、惠民生方面發(fā)揮著重大作用，是城市品牌形象的重要展示面。近日，蘇州給“吃貨們”帶來(lái)了福音，《蘇州飲食文化振興計(jì)劃》發(fā)布，目標(biāo)是努力打造世界美食之都，同時(shí)到2025年，全市餐飲營(yíng)業(yè)額突破1000億元，全年餐飲營(yíng)業(yè)額億元企業(yè)超30家，千萬(wàn)元企業(yè)超400家。SUP新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

文件中提出了蘇州飲食振興的三個(gè)子目標(biāo)，包括規(guī)�？偭�、產(chǎn)業(yè)體系、飲食文化。今后，蘇州的餐飲業(yè)規(guī)模總量要逐步擴(kuò)大。全市餐飲經(jīng)營(yíng)主體持續(xù)增加，營(yíng)業(yè)收入穩(wěn)步增長(zhǎng)，餐飲業(yè)規(guī)�；�、數(shù)字化、品牌化、綠色化發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)一步凸顯。SUP新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

全市的餐飲業(yè)將持續(xù)完善產(chǎn)業(yè)體系，逐步建立規(guī)范完備的美食體系、齊全多元的業(yè)態(tài)門類、合理優(yōu)化的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，餐飲菜品體系、服務(wù)體系、配套政策體系、營(yíng)銷推廣體系進(jìn)一步完善，人才培養(yǎng)、標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)、品牌培育、消費(fèi)服務(wù)更加優(yōu)化。SUP新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

此外，蘇州還需推動(dòng)飲食文化全面振興。提高“蘇味”全國(guó)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和全球知名度，“蘇味”美食品牌持續(xù)擦亮，“蘇味”美食旅游享譽(yù)全球，蘇州美味云集、消費(fèi)便利、特色鮮明、綠色低碳的城市餐飲形象大幅提升。SUP新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

為了實(shí)現(xiàn)目標(biāo)，蘇州給自己布置了六大任務(wù)，包括產(chǎn)業(yè)提升、傳承傳播、品牌提檔、美食賦能、人才培養(yǎng)、服務(wù)提質(zhì)行動(dòng)。SUP新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

餐飲產(chǎn)業(yè)如何提升，蘇州將從頂層設(shè)計(jì)開始，構(gòu)建產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局，大力培育經(jīng)營(yíng)主體，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)發(fā)展生態(tài)，通過(guò)結(jié)合居民餐飲消費(fèi)需求和餐飲業(yè)品牌化、特色化、國(guó)際化發(fā)展需要，擴(kuò)大規(guī)模，同時(shí)發(fā)展餐飲首店經(jīng)濟(jì)和支持餐飲企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型等措施，完善產(chǎn)業(yè)布局。SUP新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

傳承傳播也很重要，蘇州將推進(jìn)制作技藝傳承創(chuàng)新。建立蘇州傳統(tǒng)飲食名錄，編纂蘇州美食菜譜，擴(kuò)大宣傳，加以推廣。加強(qiáng)飲食文化研究傳播，完成《蘇州飲食志》編纂。鼓勵(lì)行業(yè)協(xié)會(huì)、專業(yè)院校設(shè)立蘇州飲食文化研究機(jī)構(gòu)，加強(qiáng)蘇州飲食文化學(xué)術(shù)研究和人文經(jīng)濟(jì)學(xué)研究。推動(dòng)老字號(hào)守正創(chuàng)新。加強(qiáng)蘇州傳統(tǒng)飲食老字號(hào)傳承保護(hù)，建立健全飲食類老字號(hào)檔案，推進(jìn)老字號(hào)美食集聚區(qū)建設(shè)，加大對(duì)老字號(hào)知識(shí)產(chǎn)權(quán)注冊(cè)與保護(hù)的支持力度。SUP新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

品牌怎么升級(jí)？文件中提出，要加快提升蘇幫菜品牌能級(jí)。以蘇幫菜傳承為重點(diǎn)，推動(dòng)行業(yè)協(xié)會(huì)開展名肴、名點(diǎn)等蘇幫菜“名”系列品牌發(fā)布活動(dòng)。推動(dòng)蘇幫菜標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。組織制修訂蘇幫菜菜系標(biāo)準(zhǔn)，鼓勵(lì)相關(guān)社會(huì)團(tuán)體、企業(yè)和蘇幫菜大師工作室等參與標(biāo)準(zhǔn)制修訂。加強(qiáng)國(guó)際國(guó)內(nèi)交流合作，探索建立全球餐飲品牌名錄庫(kù)。此外，美食賦能行動(dòng)計(jì)劃以美食+旅游、美食+夜經(jīng)濟(jì)、美食推介等方式，促進(jìn)餐飲業(yè)發(fā)展。SUP新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

最為核心的還是餐飲業(yè)的人才培養(yǎng)，此次文件中提出，蘇州將加快名廚大師培養(yǎng)，做好蘇幫菜大師培育，支持蘇幫菜大師工作室建設(shè)，更好發(fā)揮示范引領(lǐng)和“傳幫帶”作用。加大專業(yè)人才儲(chǔ)備，持續(xù)加大蘇幫菜廚師培養(yǎng)力度，通過(guò)院校培養(yǎng)和社會(huì)培訓(xùn)相結(jié)合的模式，實(shí)施蘇幫菜專項(xiàng)培訓(xùn)、蘇幫菜名廚培養(yǎng)、蘇幫菜新銳培育行動(dòng)，為蘇幫菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展儲(chǔ)備一批高素質(zhì)、強(qiáng)技能的綜合型人才。加強(qiáng)職業(yè)技能培訓(xùn)。建立蘇幫菜菜系標(biāo)準(zhǔn)化系統(tǒng)化培訓(xùn)體系，積極開展產(chǎn)教融合、校企合作，鼓勵(lì)職業(yè)學(xué)院、技工院校開設(shè)蘇幫菜傳承人定向班，增設(shè)蘇幫菜餐飲服務(wù)技能等特色課程。SUP新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

除了餐飲業(yè)本身，蘇州還督促相關(guān)部門提升服務(wù)質(zhì)量水平，優(yōu)化營(yíng)商服務(wù)環(huán)境，加強(qiáng)飲食安全監(jiān)管，為消費(fèi)者提供安全良好的餐飲消費(fèi)環(huán)境。SUP新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)