本報訊（記者 王可 通訊員 秦倩）又到一年“食春季”！隨著春日氣息的愈加濃郁，各種春季限定菜如雨后春筍般涌現(xiàn)，讓人迫不及待想要嘗上一口“春滋味”。昨天一早，蘇州新民橋農(nóng)貿(mào)市場的蔬菜攤位“春意盎然”，香椿、薺菜、蠶豆、蘆蒿、春筍、馬蘭頭等一大批時令春菜占據(jù)C位，吸引市民前去選購。aNj新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

記者發(fā)現(xiàn)，作為春菜界的“頂流”，香椿的價格已不似剛上市時讓人望而卻步，隨著香椿的大量上市，價格也變得親民。“香椿是當(dāng)季鮮貨，應(yīng)吃早、吃鮮、吃嫩。這是今早現(xiàn)摘的香椿芽，炒雞蛋只要一小把就夠，7元一兩的價格雖身價不低，但是很好賣，每天不到中午就能賣完�！睌傊鲃⒊尚抡f，只有在春天這個時段才能吃到最新鮮的香椿，過了這個“春”，就沒有他那個“店”了。aNj新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

要說春菜的鮮味能夠喚醒人們的味蕾，那么春菜品種之多就會讓前來買菜的市民挑花了眼，如果非要選出一個春季必吃的春菜，那么鮮脆爽口的春筍一定榜上有名。作為時令春菜中的主力軍，春筍的鮮味無可替代，而年后的這段時間正是吃春筍最好的時候。aNj新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

“選春筍講究一看二捏，要看起來根部比較短、長得比較飽滿的。捏一下春筍，感覺比較緊實的就是嫩筍，如果捏起來很松散，就說明長得比較老了。”對于如何挑選春筍，劉成新為前來購買春筍的顧客介紹挑選的方法，還不忘告知，買回去要在淡鹽水中煮5至10分鐘，就能去除酸澀感。aNj新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

“春菜，不用復(fù)雜的烹飪，只需焯水干拌，或簡單的清炒、煮湯，吃的就是這個嫩勁兒�！弊蛱焐衔�，來自清塘社區(qū)“十元菜籃子”志愿隊負責(zé)人顧瑞英的菜籃子里，已挑選好了不少品種的時鮮春菜，準備給幾位老人嘗嘗鮮。aNj新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

“蘆蒿炒肉絲、香椿頭炒蛋、清炒蠶豆和菜心，單看顏色就健康，而且足以下飯�！鳖櫲鹩⒁贿呝I菜一邊已經(jīng)想好中午要做的菜品，在她看來，春菜富含蛋白質(zhì)、纖維素、維生素以及黃酮類物質(zhì)，營養(yǎng)價值高。“每年開春嘗一口‘春天的味道’，不僅可以得到春的滋養(yǎng)，還有一種生活上的儀式感。”顧瑞英表示，春菜有種屬于春天的獨特味道。aNj新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)