只開半天，每天賣出一千多個(gè)包子老板說(shuō)杭州無(wú)同款，一口驚艷

文章來(lái)源：每日商報(bào)

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發(fā)布時(shí)間：2025-02-21 17:31:49

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每日商報(bào)訊孔記小吃，在拱墅區(qū)回龍路上，“我們?cè)谶@里開了十年了，之前我們?cè)谕T，后來(lái)碰到拆遷，就搬到現(xiàn)在這里了�！标懤习甯嬖V記者。一塊制作包子、餛飩的工作區(qū)，再加上五六張桌子，就是孔記小吃的所有了。

早上五點(diǎn)，孔記小吃就開始營(yíng)業(yè)了。從早飯的時(shí)間點(diǎn)開始，這里就會(huì)迎來(lái)絡(luò)繹不絕的食客。連按理來(lái)說(shuō)可以稍微喘口氣歇歇的早上10點(diǎn)，店里也是坐得滿滿當(dāng)當(dāng)。想要堂食的顧客都得站著等一會(huì)，或者和其他食客拼桌。經(jīng)常來(lái)孔記小吃的食客趙先生告訴每滿記者：“在這家店吃包子，一般都不會(huì)有座位，我們這一幫人把這個(gè)叫做‘見縫插針’找座兒吃包子”。

老面做的煎包

個(gè)頭大味道好

孔記小吃的招牌就是豬肉餡的大水煎包，店里的價(jià)目表上寫的則是特色水煮包。包子兩元一個(gè)，鮮肉餛飩六元一碗，牛肉粉絲和拌面都是5元一碗。

環(huán)顧四周，大家都是以幾個(gè)煎包加上一碗小餛飩，或者加上一碗粉絲。

“我們包包子用的面是老面，全都是自己手工發(fā)出來(lái)的。包包子的豬肉也是每天在菜市場(chǎng)買的新鮮條肉或者五花肉，我們包包子很簡(jiǎn)單的，就豬肉和一點(diǎn)蔥花�！标懤习甯嬖V每滿記者，“我們這的水煮包，全杭州應(yīng)該都找不到同款，和那種小煎包不一樣的�！�

點(diǎn)了五個(gè)水煎包、一碗牛肉粉絲湯，陸老板一邊從煎鍋里夾出來(lái)一邊招呼我自己找座兒坐下�！白约赫椅蛔幼�，牛肉粉絲湯馬上就來(lái)！”和平常的水煎包不同，孔記的包子形狀有點(diǎn)像餃子，個(gè)頭很大，底部已經(jīng)被煎得焦脆，咬下去滿滿的都是豬肉，一口驚艷！

每天賣出上千個(gè)包子

老板娘十幾歲開始做包子

“這家店是因?yàn)槲依掀判湛祝匀∶子浶〕浴拥氖炙囈彩抢掀偶依锢弦惠厒飨聛?lái)的，她十幾歲就開始學(xué)做包子了”，陸老板告訴每滿記者，之前自己是做出租車司機(jī)的，后來(lái)覺(jué)得不賺錢了，就和老婆一起做包子，守著這家店。

店里的兩口煎鍋正對(duì)著馬路，煎包的香味能飄出老遠(yuǎn)。陸老板說(shuō)，這兩口鍋加起來(lái)能放近百個(gè)包子，從早上5點(diǎn)開門一直做到中午都是滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)�，不是在煎包子就是在煎包子的路上，一鍋賣完就趕緊將現(xiàn)包好的包子放進(jìn)去。“我們的鍋里是不停地在煎的，每個(gè)顧客來(lái)都能吃到剛出爐的熱包子�！�

另一邊的案板上，老板娘和店員正在一刻不停地包包子，“每天都得賣個(gè)一千多個(gè)，所以我們只開半天，不然太累了吃不消的�！崩习迥镎f(shuō)。

經(jīng)常來(lái)此就餐的張女士告訴每滿記者，“他家的包子讓人很上頭，吃過(guò)一次就忘不掉，有時(shí)候中午來(lái)得稍微晚點(diǎn)，就吃不上了，不是面沒(méi)有了，就是肉沒(méi)了，得趕早�！�

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