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兩名女子用力把一頭300多斤的豬摁在長凳上。女屠夫王輝菊左手按住豬嘴,右手握住尖刀,準(zhǔn)備刺向豬的喉嚨。她對著豬頭玩笑道“你逃脫不了的。我的技術(shù)就是快!準(zhǔn)!狠!”話音剛落,尖刀捅進(jìn),豬叫出最后一聲,血噴涌濺開。
王輝菊干了14年屠夫。剛?cè)胄袝r(shí)也很害怕,只能硬著頭皮上,一刀下去,直接大放血,“我老公說我是塊殺豬的料。”上半年,他們每天晚上殺一百多頭豬,到了年前,一晚上就要?dú)⑺陌俣囝^。從晚上8點(diǎn)半,通宵屠宰到早上7點(diǎn)半。
殺豬改變了王輝菊的生活,夫妻倆第一年就賺了40萬。他們在橫店買了一套140多平方米的房子,車也買了幾輛。
在接受九派新聞采訪時(shí),她坦言,“我一個(gè)殺豬的,能過上好日子,那是像機(jī)器人一樣不停歇地賣苦力換來的。你有頭腦你就坐辦公室,我們沒有這個(gè)頭腦,就要靠實(shí)打?qū)嵢ベ崱?rdquo;
王輝菊和同行一起殺豬。圖源受訪者
【1】殺年豬圖好運(yùn)氣
“殺豬妹,我家養(yǎng)好了八只小豬崽,等你來宰。”每到過年,我就收到好多這樣的信息。去年,我晚上在屠宰場殺豬,白天去村子里幫忙殺年豬,一天要?dú)⒍畮最^。
從24歲到38歲,我做了14年屠夫,每年我都只休息兩天——大年三十、初一。在屠宰場,上半年每天晚上殺一百多頭,年前基本一晚上就要?dú)⑺陌俣囝^豬。像前晚,我們團(tuán)隊(duì)殺了457頭豬,昨晚破紀(jì)錄地殺了600頭。10分鐘一頭,從晚上8點(diǎn)半,通宵屠宰到早上7點(diǎn)半。
殺年豬比在屠宰場有意思得多。人家不僅會(huì)給你200塊錢、一包煙,還會(huì)燒殺豬飯給你吃。他們覺得新奇得很,一大群人都圍上來,拿著手機(jī)一直拍。有一個(gè)關(guān)注我的杭州人,買了金華“兩頭烏”,特別有名的豬,專門讓我殺。拍視頻發(fā)朋友圈,他的朋友都說“不相信女人會(huì)殺豬”“沒見過女人殺豬”。
殺年豬很多講究。首先,你只能殺一刀。主人家請你去,肯定是希望一刀見血的。300斤以上的豬,我們最少要放12斤豬血。你沒有放到這個(gè)數(shù),證明你豬沒殺好。
竅門就是要快、準(zhǔn)、狠。豬不管是站著殺,還是綁著殺,位置肯定要擱好。你勾著它肯定痛,左跳右跳的,就殺不好。如果直接一刀鏟到排骨里,血流不出來,流到排骨里,肉全部搞報(bào)廢,賣也不好賣了,那就要賠錢。
還有大家說買到注水豬肉什么的,我接觸豬這么多年,從來沒見過賣肉的人注水。豬肉出水是因?yàn)樨i沒殺好。一是放血沒放好,二是燙毛的溫度太高。豬燙毛之后,沒有及時(shí)開膛破肚,里面熱氣沒有散發(fā)掉。
殺年豬,絕對不能殺到嗆喉。豬嗆到,嘴巴里就吐血,主人家肯定覺得不好,不開心的。你殺抖了,血不多,人家也不開心。一刀下去放血放得大,血越多,說明來年運(yùn)氣越好,主人家就高興。
年豬可能代表大家對新一年的期盼吧。不然別人為什么放在家里殺?又費(fèi)錢,又要燒很多水,又麻煩,還費(fèi)人綁豬、按豬。要是去屠宰場殺,直接晚上把豬拉去,早上去拉現(xiàn)成的肉就好了。殺年豬,就是為了開心,為了熱鬧,為了明年運(yùn)氣好。
不過,我今年沒有到村子里殺豬。畜牧部門特意打電話囑咐我,私自屠宰是違法的。沒有送到屠宰場經(jīng)過檢疫的豬,不知道有沒有病,有的人家病豬死了,放在家里殺了拿去賣,會(huì)造成疫病傳播風(fēng)險(xiǎn)。
王輝菊在村里殺年豬。圖源受訪者
【2】跟著丈夫入行
接觸到這一行,是因?yàn)槲依瞎峭婪颉?span style="display:none">P0r新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)
當(dāng)初媒人介紹,他一眼就相中了我,說“一看你就像個(gè)很會(huì)干活的人”。我也一眼相中了他,閃婚后,他就把我?guī)С鰜須⒇i。在這之前,我在工廠做鞋子、做汽車的安全氣囊,干過很多工。
剛開始跟老公出去殺豬,人家問他“你老婆會(huì)不會(huì)干呢?”我老公沒講話,我就搶著說“我怎么不會(huì)干?我都會(huì)干,我什么都會(huì)干!”等晚上去屠宰場,其實(shí)什么都不會(huì),又沒拿過刀子,豬頭卸都卸不下來。
剛拿刀的時(shí)候,說真的,我很害怕,感覺殺豬好殘忍,血淋淋的,豬死命叫。我就硬著頭皮上,就是性格好強(qiáng)。一刀下去,沒有含糊,直接大放血。我老公都說“是塊殺豬的料”。
慢慢的,我就對下刀習(xí)慣了,麻木了。心里想著,這就是豬的宿命,它就是人間的一道菜。
最難受的其實(shí)是翻豬大腸。翻完之后,大便的臭味怎么洗也洗不掉。我用洗潔精洗完,又用沐浴露洗,還是有味道。臭到我直說,不想干這個(gè)活了。
有次早上下班,我從屠宰場出來,去菜市場買菜。別人說“你身上好臭��!怎么這么臭!”邊說邊用那種嫌棄的眼光看著我。當(dāng)時(shí)周圍好多人,都看著我,我覺得特別不好意思,人都是要面子的嘛。確實(shí)屠宰場的味道太難聞了,你去過就知道,有些人能聞著直接嘔吐出來。
但后面我還是一直在干殺豬的活兒。說實(shí)話,做別的又賺不到錢,我也沒有那個(gè)頭腦。再就是覺得,殺豬這個(gè)錢結(jié)得爽快,不像工廠里面,一個(gè)月才結(jié)工資。我們早上去殺豬,殺好以后,人家當(dāng)天把錢給你。從來不用擔(dān)心會(huì)不會(huì)少你的,也不用說今天沒錢用了,得熬到下個(gè)月發(fā)工資,完全不用愁錢。
我現(xiàn)在養(yǎng)成噴香水的習(xí)慣。學(xué)駕駛證的時(shí)候,我也會(huì)問別人“你聞到我身上有臭味沒?”別人說沒有啊,我就嘿嘿笑,心想,還好我噴了香水。尤其是去菜市場,我也都是洗了澡再去,省得人家聞到這個(gè)味道不好。
很多人罵我,說殺豬的人會(huì)有報(bào)應(yīng)的。我從來沒這樣想過,這就是職業(yè)。
我弟弟家條件不怎么好,我把他和弟妹帶出來殺豬。后來,我媽得癌癥了,老爸就覺得殺生不好,讓我弟弟不要?dú)⒇i了。本來弟弟那一年跟我們干,也賺了一二十萬,但他沒繼續(xù)干,去打工了。
我壓根就不信,這些是迷信。不殺豬的人,也會(huì)生病,也會(huì)這不順那不順的。人生不可能一帆風(fēng)順,總會(huì)有點(diǎn)坎坎坷坷。只要不偷不搶,沒有干偷雞摸狗的事,不觸犯法律掙錢,怎么可能有報(bào)應(yīng)。
王輝菊在破豬肚子。圖源受訪者
【3】直播賬號兩次因“虐待動(dòng)物”的舉報(bào)被封
以前我不懂拍視頻,偶然發(fā)了一個(gè)作品,是去殺年豬。上熱門后,平臺(tái)就一直給我推,可能殺豬很吸引人。后面慢慢學(xué)會(huì)玩短視頻了,最高5000多萬播放量、60多萬贊。
我也不懂拍攝運(yùn)營啥的,讓那些菜場賣肉的人幫我胡亂拍一下。
當(dāng)然也有很多人質(zhì)疑,說視頻是拼接的,假裝拿個(gè)刀子比畫,根本不會(huì)殺豬。還有人說,要是我真的會(huì)殺豬,就給我打一千塊的紅包。我這么好強(qiáng)的性格,說我騙人我肯定不服。我直接互關(guān)了他,把我殺豬的視頻都發(fā)過去,一定要讓他信了。然后他回我:有眼不識泰山。
我還被人舉報(bào),兩次賬號被封,說我虐待動(dòng)物。我?guī)状位貞?yīng),我只是干屠宰,怎么可能會(huì)去虐待動(dòng)物?如果說它不能吃,我們也不可能去殺它。
但別人還是一直講,在直播間罵你。把我講煩了,講到生氣,我會(huì)跟他們吵幾句。我就回罵“你端起碗吃肉,放下碗罵屠夫,你臉皮怎么這么厚?”我可不是會(huì)被罵到掉眼淚的人,只會(huì)心里比較氣憤,想盡辦法去回懟。
后來粉絲越來越多,我就直播打PK。沒播幾個(gè)月,我就不播了,就感覺欠人家人情太多了。別人都掏心掏肺把這個(gè)錢刷給你了,賺的錢都打賞掉,然后又被平臺(tái)收走一半,你又拿到一半,這對得起人家嗎?關(guān)注我的粉絲,說實(shí)話都是農(nóng)民,是屠夫,別人賺錢很辛苦,人家血汗錢都刷給你了,真的良心過不去。
一個(gè)偶然的機(jī)會(huì),有賣刀的老板說要跟我合作賣屠宰刀。正好在屠宰方面我比較專業(yè),跟我短視頻也吻合。今年直播下來,我一共賣了三萬八千多把刀呢。
【4】靠殺豬買房買車
現(xiàn)在,我承包一家國營屠宰場,其他的都不用管,只殺豬,20塊錢一頭。
我們團(tuán)隊(duì)8個(gè)人,我請了6個(gè)工人。下半年忙,每個(gè)人每月都可以拿到3萬塊錢。有時(shí)候賣豬血,10塊錢一盆,也是平均分。只要大家肯跟我一起干,不偷奸�;べY跟我就是平分的。
不過,現(xiàn)實(shí)中我還從沒見過女人當(dāng)屠夫。團(tuán)隊(duì)的兩個(gè)女徒弟,都是只翻大腸,不敢伸刀子。
但我感覺翻大腸是屠宰中最難的。平時(shí)我拆腸子,徒弟翻腸子,她翻腸可牛了,我都是偷偷在旁邊學(xué),看她怎么翻的。這個(gè)東西,你要翻得快,還不能把筋膜弄破,不然里面都是大便,沒法吃的。
男屠夫卸豬頭、劈排,是力氣活兒,和負(fù)責(zé)翻腸的女人都是拿一模一樣的工錢。不是說手勁用得大就該拿錢多,我們都沒少干活,是一樣在拼命。你劈了400頭,但是我們也翻了400副大腸。每人一道工序,人家也沒少干,怎么可能工資少。我跟他們開過會(huì),心里有什么想法我不在乎,工資一樣大家都同意。
我們這個(gè)團(tuán)隊(duì)干活都相當(dāng)厲害。從小到大,我在我們村里是出了名的能吃苦,干活厲害。用我們老家的習(xí)俗,做事、上工都是用“換”的,你幫我干一天,我?guī)湍愀梢惶�。那時(shí)候我們村的都愿意跟我們家換工,跟我媽說“讓你家二女兒給我家干一天活兒”。
我們家有四姐妹,家里實(shí)在太窮了,我媽帶著我去借錢,低三下四求人,去哪里都是遭嫌棄。
殺豬后,我覺得生活真的變了太多。在浙江諸暨承包的第一家屠宰場,我們夫妻倆一年賺了40萬,2009年那個(gè)時(shí)候,可值錢。我們買的第一輛車是寶來,第二輛是速騰,后面我又買了一個(gè)奔馳。在橫店,我們買了一套140多平方米的房子。在我們家族來講,我算是“混得可以的”,跟原來差別太大了。
有人說我拍視頻開好車是去炫耀,其實(shí)我沒這個(gè)意思,只是覺得大家不用過得那么虛偽,人要靠自己雙手。我一個(gè)殺豬的,能過上好日子,那是像機(jī)器人一樣不停歇地賣苦力換來的。你看我的手就知道,哪像38歲的手。你有頭腦你就坐辦公室,我們沒有這個(gè)頭腦,就要靠實(shí)打?qū)嵢ベ崱?span style="display:none">P0r新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)
可以說,屠宰真的“改了我的命”。改了窮命,靠自己的手,一步一步過上“不求人”的日子。我這輩子,注定是個(gè)殺豬妹。
九派新聞?dòng)浾摺⌒禅Q
【來源:九派新聞】
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