緊急提醒！切勿食用！江蘇疾控提醒：汛期切勿自行捕撈野生小龍蝦食用

文章來(lái)源：化龍巷

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發(fā)布時(shí)間：2020-07-20 16:25:20

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“長(zhǎng)江2020年第2號(hào)洪水”已形成，

隨著洪水的到來(lái)，

近日，野生小龍蝦

在長(zhǎng)江內(nèi)河、鄰近池塘等地冒了出來(lái)。

為了預(yù)防食用小龍蝦

可能會(huì)引起的橫紋肌溶解綜合征，

對(duì)此，江蘇疾控鄭重提醒廣大市民：

切勿自行捕撈野生小龍蝦食用！

近年來(lái)圍繞小龍蝦的爭(zhēng)議一直不少，哈夫病、重金屬超標(biāo)等問(wèn)題屢見(jiàn)報(bào)端。我們來(lái)看看江蘇省疾控中心食品安全與評(píng)價(jià)所的專(zhuān)家們是怎么回復(fù)這些問(wèn)題的：

一、吃小龍蝦會(huì)得哈夫病嗎？

1924年，在波羅的海沿岸哈夫區(qū)報(bào)道了有因食用水產(chǎn)品導(dǎo)致的不明原因的橫紋肌溶解，從而被命名為“哈夫病”。哈夫病是一類(lèi)原因不明的橫紋肌溶解綜合征，世界各國(guó)均偶有發(fā)生，一般是吃水產(chǎn)品后24小時(shí)內(nèi)發(fā)病，除此之外沒(méi)有明顯的規(guī)律。近年來(lái)，在江蘇、安徽、湖北等地出現(xiàn)了數(shù)例因食用小龍蝦致橫紋肌溶解綜合征的病例。除了吃小龍蝦，吃海魚(yú)、淡水魚(yú)都出現(xiàn)過(guò)類(lèi)似的案例。

二、小龍蝦會(huì)存在重金屬超標(biāo)嗎？

小龍蝦對(duì)重金屬十分敏感，在重金屬超標(biāo)的水體中，小龍蝦無(wú)法成功脫殼、無(wú)法成活，水質(zhì)差產(chǎn)量會(huì)差三四倍，因此在重金屬超標(biāo)的水體中并不適合養(yǎng)殖小龍蝦。目前的研究數(shù)據(jù)表明，小龍蝦重金屬含量具有明顯的部位差異，除了外殼，小龍蝦體內(nèi)的重金屬大多集中在鰓和內(nèi)臟中，而鰓和內(nèi)臟主要集中在頭部，老百姓日常吃的小龍蝦尾部并不是重金屬的富集區(qū)。

三、小龍蝦的黃能吃嗎？

蝦黃在小龍蝦的頭部，而小龍蝦的頭部容易吸附蓄積重金屬、毒素及細(xì)菌等污染物，所以最好不要吃蝦黃。

四、吃小龍蝦需要注意些什么？

食用小龍蝦的八大建議：

1.淺“嘗”輒止，適量食用

建議適量食用小龍蝦，不要過(guò)量，每次食用量不超過(guò)10只。

2.特殊人群建議不要食用小龍蝦

易過(guò)敏人群及有基礎(chǔ)性疾病的人群建議謹(jǐn)慎食用小龍蝦。

3.蝦頭建議不要吃

小龍蝦頭部易蓄積重金屬及一些有毒物質(zhì)，所以食用時(shí)建議去掉小龍蝦頭部，不要貪圖省事，不將頭部好好處理就食用。

4.吃小龍蝦時(shí)不宜喝酒

建議吃小龍蝦時(shí)不要喝啤酒，啤酒含有分解嘌呤核苷酸的催化劑維生素B1，兩者一起吃會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，加重機(jī)體代謝負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致血中尿酸增高更快。建議吃小龍蝦時(shí)不要飲用各種酒類(lèi)，因?yàn)轱嬀瓶赡軙?huì)增加患橫紋肌溶解綜合征的風(fēng)險(xiǎn)。

5.注意運(yùn)動(dòng)適度

超負(fù)荷運(yùn)動(dòng)也是橫紋肌溶解綜合征主要病因之一，稱(chēng)為“運(yùn)動(dòng)性橫紋肌溶解癥”，尤其在散熱困難的炎熱潮濕環(huán)境中更易發(fā)生。

6.小龍蝦與含有鞣酸的水果不要同食

小龍蝦與葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，會(huì)形成不溶性結(jié)合物，不僅降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且刺激腸胃，引起人體不適，可出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。

7.如果在外就餐食用小龍蝦，建議選擇正規(guī)的、衛(wèi)生條件較好的餐飲店。

8.建議不要食用野生小龍蝦

建議不要自行捕撈野生小龍蝦食用，不要購(gòu)買(mǎi)來(lái)路不明的龍蝦。建議從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)或大型商超等正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)小龍蝦。

來(lái)源：江蘇疾控（微信號(hào)：jscdcwx）

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