深秋時節(jié)，還沒從桂花香中回過神來，火紅的柿子已如流火般掛滿枝頭。無論是軟柿還是脆柿，其獨特的顏色和特有的口感，給大家的舌尖增添一抹甜蜜滋味。3Ql新江南網|江南區(qū)域知名綜合門戶網

在秋天，有很多應季水果都能潤肺清熱，而柿子就是其中的養(yǎng)生佳品。柿子自帶潤燥的DNA屬性，中醫(yī)認為，新鮮的柿子，味甘性涼，具有清熱、潤肺、生津、解毒的功效，可以化解秋天燥邪。不僅如此，柿子還有著“一果頂十藥”的價值，曬干后的柿餅則有溫補的作用，它表面的柿霜具有清熱生津、潤肺止咳的功效，而不起眼的柿蒂也是一味良藥，是中醫(yī)治療呃逆的要藥。3Ql新江南網|江南區(qū)域知名綜合門戶網

柿子的營養(yǎng)十分豐富，因此又被譽為“果中圣品”。據現代營養(yǎng)學研究，每100g的柿子果肉中，就含有0.16mg的維生素A、16mg的維生素C、9mg鈣、20mg磷和0.2mg鐵，其中維生素C的含量比一般水果高出一倍以上，此外，柿子中含有豐富的膳食纖維和果膠，有助于促進腸道健康。3Ql新江南網|江南區(qū)域知名綜合門戶網

除了養(yǎng)生功效和營養(yǎng)價值外，成熟的柿子也是一種讓人垂涎欲滴的美味水果。對于喜食柿子的吃貨們來說，單純剝皮食用仿佛遠遠不夠，它的吃法層出不窮，軟糯甘甜的柿餅、香味醇厚的柿子酒、果味酸甜的柿子醋、清新養(yǎng)生的柿子葉茶都是柿子寶藏吃法。3Ql新江南網|江南區(qū)域知名綜合門戶網

然而，未成熟的柿子往往帶有一種澀味，讓人難以入口，相關專家指出，柿子的澀味主要是其中含有一種名為鞣酸的物質引起，如果不將澀味去除，不僅會影響口感，還可能會影響其營養(yǎng)價值的發(fā)揮。所以想要去除柿子的澀味，不妨將柿子放入40℃的溫水中浸泡，放入一勺食鹽，浸泡1小時，其間換水1次，待澀味去除擦干。3Ql新江南網|江南區(qū)域知名綜合門戶網

盡管柿子營養(yǎng)豐富且清甜美味，但柿子不同于別的水果，它的“禁忌頗多”，不當食用可能會適得其反，通過查閱相關資料，小編整理了以下幾點食用時的注意事項，幫助大家健康食“柿”：3Ql新江南網|江南區(qū)域知名綜合門戶網

1.避免空腹和酒后吃。吃柿子導致胃結石主要是因為柿子中含有鞣酸�？崭箷r胃酸很多，鞣酸在進入胃部以后，會與胃酸發(fā)生反應，形成一些不能消化的硬塊，時間久了就會形成結石，出現胃脹和胃痛等情況。另外，酒精會加速胃酸與鞣酸的反應。所以空腹或酒后盡量不要吃柿子。3Ql新江南網|江南區(qū)域知名綜合門戶網

2.不要與高蛋白同吃。柿子中的鞣酸和食物中的蛋白質、鈣鹽反應，會形成不溶性復合物，影響消化系統(tǒng)的運轉，應避免與牛奶、雞蛋、魚蝦、螃蟹等高鈣、高蛋白食物同食。3Ql新江南網|江南區(qū)域知名綜合門戶網

3.不要進食柿子皮。柿子中的鞣酸絕大多數集中在皮中，在柿子脫澀時，不可能將其中的鞣酸全部脫盡，如果連皮一起吃更容易形成胃柿石。尤其是脫澀工藝不完善時，其皮中含鞣酸更多。3Ql新江南網|江南區(qū)域知名綜合門戶網

4.不要與涼性食物同吃。柿子味甘性寒，若與涼性食物一起食用，可能會導致腹瀉、胃痛等不適癥狀。所以凡脾虛泄瀉、便溏、體弱多病、產后及外感風寒者，忌食鮮柿子。3Ql新江南網|江南區(qū)域知名綜合門戶網

5.不宜食用過量。柿子好吃，不能貪多，每天1-2個即可。另外，貧血患者更應少吃，因為鞣酸對于鐵的吸收會有一定的影響，尤其是缺鐵性貧血的患者，對于兒童、老年人以及身體較弱的人群來說，建議每次不要超過1個中等大小的柿子，此外柿子的含糖量比較高，而且多為單糖和雙糖，如葡萄糖、蔗糖、果糖等，容易引起血糖升高。所以，不建議糖尿病患者吃柿子。3Ql新江南網|江南區(qū)域知名綜合門戶網