每日商報訊 現(xiàn)在我們市場上的水果種類非常多，有瓜果、核果、仁果、漿果、柑橘、熱帶水果等，水果可以幫助我們身體補充營養(yǎng)，但當(dāng)我們拿起水果時，面對該不該削掉果皮這個問題時總是反復(fù)糾結(jié)。那吃果皮是“賺”，還是“虧”呢？
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杭州市第三人民醫(yī)院營養(yǎng)科副主任鄭甦表示，水果皮該不該削掉，首先需要考慮的是果皮的安全性問題。水果表皮存在細菌寄生蟲污染、農(nóng)藥殘留、重金屬污染等食品安全問題且不能完全去除的情況下，建議削掉果皮。其次，如果果皮中含有不利于食用者身體狀況的成分，也不建議帶皮吃水果，比如腸道功能較弱的人、肝硬化晚期患者等，不能耐受粗纖維含量較多的果皮。另外，果皮的適口性也很重要，果皮即使含有再多的營養(yǎng)成分，如果難以下咽，大部分人還是會選擇一棄了之的。Q7q新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

有的水果皮雖然口感較酸澀，但含有不少有益于身體健康的成分，有一定的食用價值。以葡萄為例，葡萄含有豐富的花青素，具有強抗氧化、抗突變、保護心血管等功能；白藜蘆醇在果皮中的含量也相對較高，它們具有較強的抗氧化活性，除了能抑制血小板凝集和促血管擴張外，還能夠抗衰老、抗癌，在抗腫瘤、抗衰老方面也有一定的作用；另外，葡萄皮還含有豐富的纖維素、果膠和鐵等，對人體來說都是十分有益的營養(yǎng)物質(zhì)。Q7q新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

蘋果皮也是抗氧化成分的寶貴來源，蘋果皮中花色苷的含量是果肉本身的3倍以上，槲皮素僅存在于果皮中。一個中等大小的蘋果果皮的抗氧化能力，相當(dāng)于800mg維生素C。Q7q新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

水果皮的好處很多，從健康角度來說，值得一吃。對于應(yīng)該怎么吃，鄭甦表示，最簡單的辦法，就是完全洗凈后連著果肉一起食用，但這種直接的方法也會帶來大隱患，一個是農(nóng)藥殘留，一個是打蠟，還有運輸售賣途中的病毒和細菌。所以，鄭甦建議，在清洗水果時，不僅要在流水中反復(fù)揉搓，也需要在清水中加入適量的堿或食用鹽，化開后浸泡一段時間，遇上稍微堅硬的果皮，用上蔬菜刷或者未使用的牙刷。Q7q新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

當(dāng)然，也可以嘗試獨特的吃法，比如西柚皮制成果脯，酸甜有嚼勁；柑橘皮曬干變成陳皮泡茶喝，養(yǎng)生又健體；桃子皮制成桃味涼粉，顏值在線、清涼解暑。下面專家就給大家推薦兩道果皮制品，美味健康，教你變“廢”為寶。Q7q新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

【火龍果皮白涼粉】Q7q新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

材料：火龍果1個、白涼粉50克、白糖1勺、純牛奶20克Q7q新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

步驟：取出火龍果的果肉，取一半切成小�。皇Ｏ碌幕瘕埞で逑锤蓛�，去除延伸出去的部分，其他果皮切成小�。徊徽冲佒屑尤肭逅�，加入果皮，熬出顏色后，加入白涼粉和白糖，攪拌均勻，倒入模具；放置冰箱冷卻2小時后取出，用小刀劃上幾刀，加入牛奶和火龍果丁即可。Q7q新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

【涼拌西瓜皮】Q7q新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

材料：西瓜皮300克，蒜3瓣，小米椒2根，醬油、蠔油、鹽、糖、雞精、香油適量Q7q新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

步驟：去掉西瓜皮上的紅瓤，削掉綠色外衣，將西瓜皮切成大約3毫米厚度的片，在太陽下曬一天；曬好后的西瓜皮用鹽來回搓，搓到差不多后，放置半小時；將腌好后的西瓜皮水洗一遍，接著把水?dāng)D干；往碗里放入小米椒碎、蒜末、醬油、蠔油和少許糖、雞精、香油，來回攪拌均勻，即可食用。Q7q新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)