杭州日?qǐng)?bào)訊 一場(chǎng)大型國(guó)際賽事，后勤保障非常重要。再過(guò)25天，杭州亞運(yùn)會(huì)將開(kāi)幕，共有亞奧理事會(huì)45個(gè)國(guó)家和地區(qū)的奧委會(huì)報(bào)名參賽，12417名運(yùn)動(dòng)員共赴亞運(yùn)之約。為了保障這些參賽運(yùn)動(dòng)員和官員在杭期間吃得安心、吃得放心、吃得舒心，組委會(huì)方面可謂下足了功夫。
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伴隨著近日運(yùn)動(dòng)員餐廳菜單的審核確定、運(yùn)動(dòng)員長(zhǎng)保質(zhì)期食材入倉(cāng)集結(jié)到位，杭州亞運(yùn)餐飲保障各項(xiàng)工作已準(zhǔn)備就緒。l2P新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

運(yùn)動(dòng)員長(zhǎng)保質(zhì)期食材l2P新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

全部入倉(cāng)l2P新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

昨日，杭州第19屆亞運(yùn)會(huì)運(yùn)動(dòng)員長(zhǎng)保質(zhì)期食材全部完成入倉(cāng)。l2P新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

亞運(yùn)會(huì)運(yùn)動(dòng)員食材采取專(zhuān)倉(cāng)統(tǒng)一儲(chǔ)存、統(tǒng)一配送、批批檢測(cè)模式，專(zhuān)倉(cāng)的五類(lèi)高風(fēng)險(xiǎn)食材將配送至1個(gè)運(yùn)動(dòng)員村、5個(gè)運(yùn)動(dòng)員分村和3個(gè)運(yùn)動(dòng)員接待飯店的運(yùn)動(dòng)員餐廳。專(zhuān)倉(cāng)按貯存條件分區(qū)、分類(lèi)存放，清真與非清真食材嚴(yán)格分開(kāi)存放，分別設(shè)置陰涼庫(kù)（25℃）、冷藏庫(kù)（0℃-4℃）和冷凍庫(kù)（-18℃以下），并配有溫度顯示裝置和物聯(lián)感知預(yù)警系統(tǒng)，溫度波動(dòng)控制在±2℃以?xún)?nèi)。l2P新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

專(zhuān)倉(cāng)于2023年7月31日正式開(kāi)倉(cāng)，截至8月28日上午，最后一批長(zhǎng)保質(zhì)期運(yùn)動(dòng)員食材入倉(cāng)，累計(jì)入倉(cāng)1026批次、796.61噸、1044個(gè)品相102176件。l2P新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

食材入倉(cāng)后，由指定檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行食源性興奮劑和食品安全抽樣檢測(cè)，駐點(diǎn)監(jiān)管人員負(fù)責(zé)監(jiān)督不合格食材的銷(xiāo)毀或退回處理。目前已開(kāi)展食源性興奮劑檢測(cè)347批次，合格292個(gè)，其余結(jié)果未出；已開(kāi)展食品安全檢測(cè)405批次，合格327個(gè)，不合格1個(gè)，其余結(jié)果未出。l2P新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

亞運(yùn)食材遴選工作組執(zhí)行組長(zhǎng)、杭州市市場(chǎng)監(jiān)管局一級(jí)調(diào)研員張波表示，運(yùn)動(dòng)員食材專(zhuān)倉(cāng)將全力保障杭州亞（殘）運(yùn)會(huì)運(yùn)動(dòng)員食材安全供應(yīng)。l2P新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

亞運(yùn)會(huì)運(yùn)動(dòng)員菜單發(fā)布l2P新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

運(yùn)動(dòng)員餐廳即將開(kāi)餐運(yùn)行l2P新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

近日，杭州亞運(yùn)會(huì)食品安全指揮中心在亞運(yùn)村運(yùn)動(dòng)員餐廳開(kāi)展以“味美杭州 食享亞運(yùn)”為主題的餐飲宣介活動(dòng)，亞運(yùn)村運(yùn)行管理中心及運(yùn)動(dòng)員餐廳餐飲服務(wù)商，餐飲專(zhuān)家代表參加。l2P新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

亞運(yùn)村運(yùn)動(dòng)員餐廳將于9月9日開(kāi)餐運(yùn)行，目前各項(xiàng)工作已準(zhǔn)備就緒。餐廳屆時(shí)將采用自助服務(wù)模式，其中，熱餐菜品是半自助模式，常溫和冷餐、明檔和飲料是全自助模式。餐廳包含熱餐區(qū)、冷餐和常溫餐區(qū)、飲料區(qū)、明檔區(qū)，其中，熱餐區(qū)提供菜系主要為中餐風(fēng)味（突出杭幫菜特色）、東亞風(fēng)味、南亞及次大陸風(fēng)味、阿拉伯及中東風(fēng)味、歐陸風(fēng)味。同時(shí)加入必勝客和肯德基等西式餐飲。l2P新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

亞運(yùn)會(huì)運(yùn)動(dòng)員菜單已經(jīng)評(píng)審專(zhuān)家評(píng)審，并報(bào)亞奧理事會(huì)審核確認(rèn)。菜單充分考慮了食品安全、食源性興奮劑防控、食品營(yíng)養(yǎng)、飲食文化、特色餐飲等方面的要求，將滿足運(yùn)動(dòng)員不同的飲食習(xí)慣和營(yíng)養(yǎng)需求。l2P新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

值得一提的是，本次賽會(huì)餐飲傳承浙菜文化，彰顯東道主熱情，風(fēng)味融通中外，適合各種口味；菜品精心組配，確保營(yíng)養(yǎng)合理；為充分展現(xiàn)浙江餐飲文化，亞運(yùn)村運(yùn)動(dòng)員餐廳菜單還納入了部分“味美浙江·百縣千碗”特色菜品。l2P新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

此次活動(dòng)也在現(xiàn)場(chǎng)制作展示了部分“百縣千碗”菜品，如紅燒肉、回鍋肉、宋嫂魚(yú)羹等，并邀請(qǐng)餐飲專(zhuān)家進(jìn)行點(diǎn)評(píng)。l2P新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

中國(guó)烹飪大師、浙菜宗師、杭幫菜泰斗、G20杭州峰會(huì)餐飲文化組組長(zhǎng)胡忠英還透露，此次菜單涉及菜肴的調(diào)料使用也都根據(jù)亞組委的要求進(jìn)行了調(diào)整，“有很多香料都不能用，但經(jīng)過(guò)多次研發(fā)嘗試后，最后呈現(xiàn)出的菜品還是基本還原了杭幫菜和浙菜的味道，能夠讓來(lái)自亞洲的運(yùn)動(dòng)員們嘗到‘百縣千碗’的獨(dú)特風(fēng)味。”l2P新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

亞組委后勤保障部部長(zhǎng)丁炯介紹說(shuō)，目前組委會(huì)除了制定了兼具國(guó)際視野和浙江特色的亞運(yùn)村運(yùn)動(dòng)員菜單，各分村還在遵循主村菜系設(shè)置的基礎(chǔ)上，結(jié)合實(shí)際編制完成了分村菜單；運(yùn)動(dòng)員餐廳前廳及后廚各類(lèi)設(shè)施設(shè)備已經(jīng)就位，生動(dòng)化建設(shè)（內(nèi)部裝飾和氛圍營(yíng)造）已經(jīng)完成，完全具備開(kāi)餐條件；同時(shí)，已遴選確定運(yùn)動(dòng)員高風(fēng)險(xiǎn)食材、運(yùn)動(dòng)員非高風(fēng)險(xiǎn)食材、非運(yùn)動(dòng)員食材供應(yīng)商，并完成合同簽訂；智能訂餐系統(tǒng)已完成建設(shè)并在測(cè)試賽上線運(yùn)行；餐飲食品供應(yīng)保障各項(xiàng)模擬演練工作正有序開(kāi)展。l2P新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

接下來(lái)，杭州亞組委將繼續(xù)圍繞“食源性興奮劑事件和食品安全事故兩個(gè)零發(fā)生”的目標(biāo)，扎實(shí)推進(jìn)亞運(yùn)餐飲服務(wù)保障籌備工作——確立“一個(gè)中心、兩條主線、三方聯(lián)動(dòng)、七大板塊”的“1237”亞運(yùn)餐飲運(yùn)行模式（具體是指堅(jiān)持以食品安全為中心，餐飲服務(wù)運(yùn)行和食材供應(yīng)與監(jiān)管雙線并行，執(zhí)行“食安中心指揮、場(chǎng)館團(tuán)隊(duì)主責(zé)、屬地政府監(jiān)管”的三方聯(lián)動(dòng)模式，劃分亞運(yùn)村、主媒體中心、競(jìng)賽訓(xùn)練場(chǎng)館、開(kāi)閉幕式、官方接待飯店、其他非競(jìng)賽場(chǎng)館、運(yùn)動(dòng)員分村等七大板塊開(kāi)展餐飲服務(wù)保障），圍繞賽會(huì)八大類(lèi)客戶(hù)群，分別制定餐飲服務(wù)政策與程序，確保不同客戶(hù)群在不同場(chǎng)景、不同時(shí)段享受規(guī)范、一致的餐飲服務(wù)。截至目前，全省涉及各類(lèi)餐飲服務(wù)點(diǎn)位共計(jì)222個(gè)，預(yù)計(jì)將為近10萬(wàn)人提供餐飲保障。l2P新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)