每日商報訊 宋嫂魚羹、東坡肉、清炒蝦仁……這些市民朋友耳熟能詳?shù)募页２硕紝⒊霈F(xiàn)在杭州亞運(yùn)會運(yùn)動員的菜單上。隨著這項盛大賽事的日益臨近，除賽場之外，運(yùn)動員們吃什么也是大家關(guān)注的話題。日前，杭州亞運(yùn)會食品安全指揮中心在亞運(yùn)村運(yùn)動員餐廳開展以“味美杭州 食享亞運(yùn)”為主題的餐飲宣介活動，提前揭曉6道菜品。
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9月9日開餐運(yùn)行52F新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

餐廳屆時采用自助服務(wù)模式52F新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

據(jù)悉，亞運(yùn)村運(yùn)動員餐廳即將于9月9日開餐運(yùn)行，運(yùn)動員餐廳各項工作已準(zhǔn)備就緒。餐廳屆時將采用自助服務(wù)模式，其中熱餐菜品是半自助模式，常溫和冷餐、明檔和飲料是全自助模式。餐廳包含熱餐區(qū)、冷餐和常溫餐區(qū)、飲料區(qū)、明檔區(qū)，其中熱餐區(qū)提供菜系主要為中餐風(fēng)味（突出杭幫菜特色）、東亞風(fēng)味、南亞及次大陸風(fēng)味、阿拉伯及中東風(fēng)味、歐陸風(fēng)味。同時加入必勝客和肯德基等西式餐飲。52F新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

除了獨(dú)具杭州特色的菜品外，回鍋肉、蒜香肋排等符合大眾口味的菜品也將一同出現(xiàn)在運(yùn)動員菜單上。52F新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

這份菜單是如何確定下來的？亞運(yùn)會運(yùn)動員菜單是經(jīng)評審專家評審，并報亞奧理事會審核確認(rèn)。菜單充分考慮了食品安全、食源性興奮劑防控、食品營養(yǎng)、飲食文化、特色餐飲等方面的要求，滿足了運(yùn)動員不同的飲食習(xí)慣和營養(yǎng)需求。52F新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

現(xiàn)場，當(dāng)大廚們端出一道道色香味俱全的菜品時，立刻吸引了所有人的目光�！霸诓似吩O(shè)置中，除了大家熟知的杭幫菜，還融入了東陽的土雞煲、太湖的稻香雞等特色菜品�！焙贾輥喗M委后勤保障部餐飲處處長翁曉透露，在給運(yùn)動員提供的茶點(diǎn)中，還準(zhǔn)備了定勝糕，希望每一位運(yùn)動員都能夠賽出好成績。52F新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

統(tǒng)一儲存、統(tǒng)一配送、批批檢測52F新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

長保質(zhì)期食材全部完成入倉52F新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

除了讓運(yùn)動員吃上可口熱乎的飯菜，更要讓他們吃得安心。52F新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

就在昨天，隨著杭州亞運(yùn)會長保質(zhì)期食材全部完成入倉，餐飲保障各項工作也已準(zhǔn)備就緒。52F新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

亞運(yùn)會運(yùn)動員食材采取專倉統(tǒng)一儲存、統(tǒng)一配送、批批檢測模式，專倉的五類高風(fēng)險食材將配送至1個運(yùn)動員村、5個運(yùn)動員分村和3個運(yùn)動員接待飯店的運(yùn)動員餐廳，在高風(fēng)險食材入倉后，由指定檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行食源性興奮劑抽檢，檢測合格方準(zhǔn)予出倉配送，運(yùn)動員專倉按貯存條件分區(qū)、分類存放，清真與非清真食材嚴(yán)格分開存放。分別設(shè)置陰涼庫（25℃）、冷藏庫（0℃-4℃）和冷凍庫（-18℃以下），并配有溫度顯示裝置和物聯(lián)感知預(yù)警系統(tǒng)，溫度波動控制在±2℃以內(nèi)。52F新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

食材入倉后，由指定檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行食源性興奮劑和食品安全抽樣檢測，駐點(diǎn)監(jiān)管人員負(fù)責(zé)監(jiān)督不合格食材的銷毀或退回處理。52F新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

“目前組委會已制定了兼具國際視野和浙江特色的亞運(yùn)村運(yùn)動員菜單，各分村在遵循主村菜系設(shè)置的基礎(chǔ)上，結(jié)合實(shí)際編制完成分村菜單。”亞組委后勤保障部部長丁炯介紹，運(yùn)動員餐廳前廳及后廚各類設(shè)施設(shè)備已經(jīng)就位，生動化建設(shè)(內(nèi)部裝飾和氛圍營造)已經(jīng)完成，完全具備開餐條件；同時，已遴選確定運(yùn)動員高風(fēng)險食材、運(yùn)動員非高風(fēng)險食材、非運(yùn)動員食材供應(yīng)商，并完成合同簽訂；智能訂餐系統(tǒng)已完成建設(shè)并在測試賽上線運(yùn)行；餐飲食品供應(yīng)保障各項模擬演練工作正有序開展。52F新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)