浙江省名中醫(yī)王曉鳴教授推薦一道“黃帝常春煲”
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浙江省中醫(yī)藥學會副會長、浙江省名中醫(yī)王曉鳴教授對藥膳頗有研究，今天她推薦大家一道“黃帝常春煲”。
這道“黃帝常春煲”最早起源于浙江縉云，黃帝常春煲的關鍵詞：麻鴨（最好是縉云麻鴨）、薏苡仁。
縉云麻鴨體型較小，肉質緊實，脂肪少，燉后酥而不爛，味香鮮美不膩，深受食客們的喜愛。
薏苡仁既是中藥，又是食物，其性味甘淡微寒，歸脾經、胃經、肺經，具有健脾利濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，是常用的利水滲濕藥。薏苡仁在縉云有著悠久的栽培歷史，縉云薏苡仁看著不起眼，瘦小且偏黃灰色，其實質量最為上乘，煮熟后甚是香糯。有民間小調：“苡米勝過靈芝草，食藥營養(yǎng)價值高，常食可以延年壽，返老還童功能好”。
【“黃帝常春煲”介紹】
【配料】
主料：麻鴨1000克
藥材：薏苡仁100克
輔料：竹蓀50克、南瓜、青菜梗、枸杞若干
調料：黃酒50克、生姜20克、鹽少許
【制作過程】
1.將麻鴨切塊剁好；竹蓀泡軟，南瓜切塊，青菜取梗，枸杞泡軟備用。
2.麻鴨焯水洗凈，裝入砂鍋中，加入薏苡仁、酒、姜、水大火燒開，轉為小火燉3小時。
3.待麻鴨燒酥爛，依次放入竹蓀、南瓜、枸杞、菜梗，煮開。加入少許鹽調味即可。
【藥膳特點】
鴨肉質酥，米仁香糯，湯鮮而不膩，菜品色形佳。
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