豐收節(jié)！陽澄湖大閘蟹，開捕啦！
中國農(nóng)民豐收節(jié)是第一個在國家層面專門為農(nóng)民設(shè)立的節(jié)日，秋風起，豐收在即。
昨天（9月23日）秋分，我們迎來了第五個中國農(nóng)民豐收節(jié)，大家心心念念的陽澄湖大閘蟹也開捕啦！昨天上午，2022年蘇州市中國農(nóng)民豐收節(jié)，在吳江區(qū)七都鎮(zhèn)開弦弓村舉辦。
2022年蘇州市中國農(nóng)民豐收節(jié)以“慶豐收迎盛會 打造新時代魚米之鄉(xiāng)”為主題，旨在展示蘇州農(nóng)村發(fā)展的現(xiàn)實成果、農(nóng)耕文明的當代活力、鄉(xiāng)村振興的美好前景。
本次豐收節(jié)活動從9月23日到25日為期三天，直播、音樂會、定向賽、市集...一系列別具地方特色的活動已準備就緒，帶你感受江南魚米之鄉(xiāng)的魅力，一起來看看吧。
陽澄湖大閘蟹，開捕啦
秋風起，蟹腳癢
昨天上午，2022中國·蘇州陽澄湖大閘蟹開捕節(jié)在昆山巴城舉辦，大家心心念念的陽澄湖大閘蟹正式開捕啦。秋天的第一簍陽澄湖大閘蟹，來嘍。
隨著“一聲令下”，一艘艘捕蟹船揚帆出發(fā)，橫穿湖面，浪花激揚。
青殼、白肚、黃毛、金爪、壯體，還有大閘蟹有力的大鉗子，秋天的第一簍陽澄湖大閘蟹來嘍。
今年的陽澄湖大閘蟹受到了持續(xù)高溫少雨的考驗和影響。但是，廣大養(yǎng)殖戶在沿湖各級政府、水產(chǎn)技術(shù)部門和協(xié)會的關(guān)心指導下，積極開展延時增氧、水草補種，餌料增加營養(yǎng)、圍網(wǎng)加強巡查等一系列舉措，保證了大閘蟹的生長。
據(jù)今天蘇州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局公布的數(shù)據(jù)，今年陽澄湖大閘蟹湖區(qū)圍網(wǎng)養(yǎng)殖面積1.6萬畝，預計產(chǎn)量1500噸左右；高標準池塘改造養(yǎng)殖面積7.2萬畝，預計產(chǎn)量7900噸左右。今年的防偽蟹扣陽澄湖湖區(qū)為深紅色，高標準池塘為綠+藍色。開捕后，陽澄湖大閘蟹將陸續(xù)上市，開始供應各地市場。
全民風靡！陽澄湖大閘蟹有多絕？
又是一年金秋，又是一年“中國農(nóng)民豐收節(jié)”，在這秋高氣爽的時節(jié)，還有什么是比品嘗鮮美的陽澄湖大閘蟹更舒服的呢？
在陽澄湖成長的大閘蟹，不僅享受著陽澄湖獨特的堿性水質(zhì)、豐茂的水草、廣闊的水域，又為它們提供了優(yōu)良的活動脫殼空間，湖底的沙礫還能讓蟹蟹們鍛煉四肢，造就了陽澄湖大閘蟹膘肥體大的體格。
不止當代人愛吃，早在唐宋時，陽澄湖大閘蟹便被選為皇室貢品名揚四海，大文豪蘇東坡便是著名的陽澄湖大閘蟹愛好者，“蓋聚物之夭美，以養(yǎng)吾之老饕”并留下了“堪笑吳興饞太守，一詩換得兩尖團”的佳話。
“酒醉菊黃蟹正肥”
自宋元以來，特別是在吳地，食蟹便是文人雅事，蘇州才子唐伯虎有詩云，左持蟹螯右持酒，不覺今朝又重九。
近代以來，陽澄湖大閘蟹美名遠揚。一代才女、章太炎的夫人湯國梨寄居蘇州時便留下了“不是陽澄湖蟹好，此生何必住蘇州”的贊嘆。
現(xiàn)代畫家、陽澄湖湖區(qū)鄉(xiāng)賢豐子愷《憶兒時》中回憶：“父親說：吃蟹是風雅的事，吃法也要內(nèi)行才懂得。”豐子愷自己在上海任職期間，就經(jīng)常乘車至陽澄湖邊吃大閘蟹。
豐子愷《秋飲酒黃花酒》
更早的時候，相傳第一個吃螃蟹的人就在蘇州。
傳說螃蟹第一次被吃掉發(fā)生在“大禹治水”時期。禹派巴解在陽澄湖畔督工，當時江南有一種形狀兇惡的“夾人蟲”為禍四方，巴解為了防治此害，命人用開水去燙，不料“夾人蟲”被燙死后散發(fā)出陣陣香氣，吃起來更是鮮美無比。
后人為了紀念巴解，把他名字中的“解”字放在“蟲”之上，稱之為“蟹”。巴解本人因食用了燙熟后的螃蟹，被魯迅先生贊曰：“第一食蟹者為天下勇敢之最”。
大閘蟹的吃法多種多樣，但最經(jīng)典的，還是水煮或清蒸，能最大限度地保持大閘蟹的色、香、味。
蒸好的大閘蟹，蟹黃、蟹膏飽滿，蟹肉細膩而甘甜，趁熱邊剝邊吃，無需蘸取任何佐料，就能感悟到“蟹肉上席百味淡”的真諦。
千年漁火，獨一無二的大閘蟹，對于蘇州人來說陽澄湖大閘蟹，不僅是一種與自然節(jié)律同步的產(chǎn)物，更積淀著千年的文化傳承。
獨一無二的陽澄湖大閘蟹蟹種、自成體系的大閘蟹捕養(yǎng)技術(shù)體系和獨具風情的水鄉(xiāng)蟹俗文化... ...數(shù)千年以來，蘇州人民依湖傍水、適水而作，在與陽澄湖協(xié)同進化的過程中創(chuàng)造了獨樹一幟又自成體系的陽澄湖大閘蟹復合系統(tǒng)，并在2021年入選江蘇省公布第一批省級重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。
與蟹共生的陽澄湖漁民早已熟悉了大閘蟹的生物習性，形成了獨特的養(yǎng)殖系統(tǒng)。
秉持著“萬物并育”的生產(chǎn)理念，蘇州陽澄湖地區(qū)居民利用自然界物質(zhì)循環(huán)，在養(yǎng)殖區(qū)域內(nèi)通過種植水草，放養(yǎng)螺螄，搭配鰱鳙魚，使蟹、 魚、螺、水草等共同生長，通過不同食物鏈的配合，實現(xiàn)大閘蟹、青蝦和生態(tài)的統(tǒng)籌兼顧，協(xié)調(diào)發(fā)展。
近年來，蘇州積極開展養(yǎng)殖池塘標準化改造，實現(xiàn)養(yǎng)殖尾水循環(huán)利用或達標排放，還不斷引進農(nóng)業(yè)新技術(shù)，積極推廣生態(tài)養(yǎng)殖模式，人與湖始終保持著和諧共生的關(guān)系。
數(shù)千年來，波光粼粼的湖面，燈火點點的漁家唱晚，陽澄湖居民與蟹共生，更是孕育出了雅俗共賞的陽澄湖大閘蟹文化。
陽澄漁歌，江蘇省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，如今，這項歷史悠久的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，不僅成為當?shù)鼐用竦闹饕?jīng)濟來源，更是蘇州的一張金色名片，是全國美食愛好者們每年秋天最大的期待。
圖源：好玩蘇州
螯封嫩玉雙雙滿，殼凸紅脂塊塊香，此刻的蘇州，涼風習習、碧空澄澈、丹桂飄香、蟹肥菊黃，綁住了陽澄湖大閘蟹，也就綁住了秋天的味道，吃貨們，可以沖啦。
聲明：
本文僅代表作者個人觀點，與新江南網(wǎng)無關(guān)。其原創(chuàng)性以及文中陳述文字和內(nèi)容未經(jīng)本站證實，對本文以及其中全部或者部分內(nèi)容、文字的真實性、完整性、及時性本站不作任何保證或承諾，請讀者僅作參考，并請自行核實相關(guān)內(nèi)容，新江南網(wǎng)號系信息發(fā)布平臺，新江南網(wǎng)僅提供信息存儲空間服務。如有侵權(quán)請出示權(quán)屬憑證聯(lián)系管理員（yin040310@sina.com）刪除！
- 蘇州球迷主動清理觀賽區(qū)垃圾06-16
- 蘇州城市學院舉行2025屆畢業(yè)典禮暨學士學位06-16
- 京劇白蛇傳被演活了，觀眾3秒一聲好06-16
- 3秒一聲好 沉浸式感受國家京劇院《白蛇傳》06-16
- 雙向奔赴！這張“神秘紙條”是他寫的06-16
- 蘇州隊訓練直拍來了！06-16
- 進一扇“門”就能辦成所有事 園區(qū)服務體系精06-16
- 他們把最美蘇州介紹給世界 11國志愿者接受旅06-16
- “高效辦成一件事”落地見效 信用修復、年報06-16
閱讀推薦
新聞爆料
