對(duì)話｜非凡十年——德國(guó)大叔歐文：面包香里體驗(yàn)城市變遷

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發(fā)布時(shí)間：2022-09-17 20:23:03

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　　人物自述

　　我是高歐文，來(lái)自德國(guó)，是蘇州Brotecke德式面包房的創(chuàng)始人。今年，是我定居蘇州的第十年。

　　十年里，我在這里安家落戶、結(jié)婚生子、創(chuàng)業(yè)圓夢(mèng)。從一家小店到三家分店，從夫妻兩人到一家四口，我從一位“他鄉(xiāng)者”變成了一名“家鄉(xiāng)人”。

　　支付從紙幣到手機(jī)、物流從蘇州到天南海北、從小樓到大廈...在蘇州成就自己理想生活的同時(shí)，我更見(jiàn)證了城市多元、飛速的發(fā)展。

　　一見(jiàn)如故

　　面包夢(mèng)在這里生根發(fā)芽　　

　　和面、發(fā)酵、烘焙...每天凌晨4點(diǎn)開(kāi)始，在蘇州太倉(cāng)的Brotecke德式面包工坊里，各式各樣的傳統(tǒng)德式面包新鮮出爐，而這就是我喚醒蘇州這座可愛(ài)城市的獨(dú)特方式。

　　Brotecke德式面包房是我和我中國(guó)妻子陶邵穎在太倉(cāng)經(jīng)營(yíng)的傳統(tǒng)德式面包店。每天，在面包工坊里制作出來(lái)的面包都會(huì)在9點(diǎn)送前到門(mén)店，供所有前來(lái)的朋友品嘗�！　�

　　說(shuō)起面包房，便不得不提與蘇州的邂逅。面包夢(mèng)的種子從小就一直深埋在我的心中，而蘇州給了它萌芽生長(zhǎng)的滋養(yǎng)。

　　童年時(shí)期，在家鄉(xiāng)的小鎮(zhèn)上，有一家由一對(duì)老夫妻經(jīng)營(yíng)的面包房，這是我每天放學(xué)后最喜歡去的地方。美味的面包、溫暖的熱飲、慈祥的老人...這些都成了我腦海中最深刻的童年記憶。

　　2009年，在全世界游歷的我，在迪拜與妻子相識(shí)、相愛(ài)。從那以后，我們先后去過(guò)中國(guó)很多城市，在2012年，我們與蘇州太倉(cāng)相遇了。　　

　　小而精巧是我對(duì)太倉(cāng)的第一印象，雖然城市不大，但整潔又寧?kù)o，一切都井然有序。即使城市的建筑風(fēng)格與德國(guó)完全不同，但是悠然的生活節(jié)奏讓人一見(jiàn)如故，關(guān)于面包的夢(mèng)從此開(kāi)始發(fā)芽。

　　也就是在這一年，我們毅然放棄優(yōu)厚待遇，辭去了跨國(guó)公司的工作，在太倉(cāng)安家落戶。3年后，太倉(cāng)第一家傳統(tǒng)德式面包房正式開(kāi)業(yè)。如今，Brotecke德式面包房已開(kāi)有3家分店，也成了人們口中的網(wǎng)紅面包店。

　　“德企之鄉(xiāng)”

　　給予家鄉(xiāng)般的溫暖　　

　　舌尖上的記憶，總是最能叩響人們的心門(mén)，而保留好這份記憶，需要在原料和制作上下足功夫。讓德式面包延續(xù)傳統(tǒng)口味，有一個(gè)重要原則，就是傳統(tǒng)配方不變。在我的辦公室里，有一本已經(jīng)發(fā)黃的配料表，37種面包配方在這本“秘笈”上寫(xiě)得清清楚楚。在面包制作的過(guò)程中，每一個(gè)步驟都按照配方標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格執(zhí)行，10年未變�！　�

　　在制作的過(guò)程中，面包烘焙是一項(xiàng)極其重要的環(huán)節(jié)。在烘焙中，烤箱的能源供應(yīng)一刻都不能停，只要一停，整個(gè)烤箱的面包都將報(bào)廢，烤箱也會(huì)受到巨大的損傷。但傳統(tǒng)德式面包烘焙機(jī)器能耗大，能源問(wèn)題也成了我最大的煩惱。

　　令我沒(méi)想到的是，蘇州電力發(fā)展之快、供電之穩(wěn)，解決了所有的后顧之憂。10年前，在我們提交大功率供電的申請(qǐng)后，政府相關(guān)部門(mén)的審批很快就通過(guò)了，工作人員也立馬給我們安裝上了電力設(shè)施。直到現(xiàn)在，他們還會(huì)定期幫我們檢修設(shè)備狀況。　　

　　10年來(lái)，我們從來(lái)都沒(méi)遇到過(guò)停電問(wèn)題，而使用比燃油、天然氣更清潔的電力，也讓我們的面包更具有環(huán)保意義。

　　太倉(cāng)是一座愛(ài)與包容的城市，在我來(lái)之前，我并不知道太倉(cāng)是“德企之鄉(xiāng)”，也沒(méi)想到這里有著400家德國(guó)企業(yè)。不僅僅是智能制造、航空航天這類(lèi)大型德企能受到歡迎，像德式面包坊這樣的小微企業(yè)也能備受關(guān)注。

　　自創(chuàng)業(yè)以來(lái)，太倉(cāng)給予我的機(jī)遇與幫助，讓我真切地感受到了像家鄉(xiāng)一樣的溫暖，眾多的舉措也讓我明白創(chuàng)業(yè)在這里可以獲得很多人的幫助�，F(xiàn)在，作為太倉(cāng)的一名創(chuàng)業(yè)者，我想要用最高品質(zhì)的面包來(lái)回報(bào)這座城市。

　　從“他鄉(xiāng)者”到“家鄉(xiāng)人”

　　親身經(jīng)歷城市非凡發(fā)展

　　時(shí)光如水，歲月如歌，十年過(guò)去，面包的味道與品質(zhì)依舊，但銷(xiāo)售方式卻隨著蘇州的發(fā)展不斷向前。

　　2018年，在相關(guān)部門(mén)的輔導(dǎo)后，我們?nèi)〉昧司W(wǎng)售資格，開(kāi)啟了網(wǎng)店。德國(guó)人熱愛(ài)面包，但沒(méi)人會(huì)為一塊面包從慕尼黑快遞到柏林。在中國(guó)，我們的面包借助互聯(lián)網(wǎng)，從太倉(cāng)銷(xiāo)售到海南、遼寧等地。便利的物流、快速的運(yùn)輸，即使是在千里之外的朋友，也都能品嘗到最新鮮的面包�！　�

　　除此之外，與德國(guó)現(xiàn)金支付相比，中國(guó)的電子支付更加便利，一部手機(jī)可以解決所有問(wèn)題。在面包店里，用手機(jī)支付的顧客很多，資金能夠及時(shí)到賬，減輕了面包店經(jīng)營(yíng)的資金流動(dòng)壓力。

　　伴隨著銷(xiāo)售方式的變化，我們還可以看到蘇州人10年來(lái)的飲食變化。黑麥面包是一款過(guò)去在蘇州不常見(jiàn)的面包，現(xiàn)在卻成了我們店里最暢銷(xiāo)的產(chǎn)品之一。如今，對(duì)于蘇州人來(lái)說(shuō)，食品健康是第一位的。　　

　　比起面包店的變化，太倉(cāng)更是日新月異。10年里，我看到高樓拔地而起，路上車(chē)水馬龍，人群熙熙攘攘。但城市的發(fā)展也沒(méi)有阻礙生態(tài)的保護(hù)，我們一家四口有個(gè)小習(xí)慣，就是每天晚飯后去公園里散步，這也是我家女兒一天中最快樂(lè)的時(shí)光。飛奔、玩耍、打滾...在寬闊的草坪上她可以為所欲為。在太倉(cāng)，像這樣的城市綠洲有很多，我家和面包店旁就有三個(gè)�！　�

　　蘇州的發(fā)展日新月異，居住在這里可以衣食無(wú)憂，可以自由自在。我在蘇州的第一個(gè)十年已經(jīng)過(guò)去，我也更加期待下一個(gè)十年的到來(lái)。

　　在蘇州創(chuàng)業(yè)的非凡十年，我擁有了自己的事業(yè)與家庭，從他鄉(xiāng)者成為家鄉(xiāng)人。我成就了自己的非凡人生，更見(jiàn)證了城市的非凡發(fā)展，我在蘇州挺好的！

　　對(duì)話高歐文

　　Q：十年間，從一家小店開(kāi)到三家分店，面包品質(zhì)依舊保持高水準(zhǔn)，你是如何讓產(chǎn)量與質(zhì)量齊頭并進(jìn)？

　　我造起了一艘船，而蘇州給了我揚(yáng)帆起航的風(fēng)與帆。起初，我們并沒(méi)有很大的目標(biāo)。隨著顧客越來(lái)越多，我們計(jì)劃擴(kuò)張事業(yè)。在沙溪鎮(zhèn)政府的賞識(shí)與幫助下，我們解決了進(jìn)口設(shè)備、資金、廠房等問(wèn)題；在顧客的信任與支持下，我們堅(jiān)持做高品質(zhì)的面包。天時(shí)、地利、人和，能把事業(yè)做好做大，是因?yàn)槲倚疫\(yùn)地遇到了時(shí)代的機(jī)遇�！　�

　　Q：在蘇州經(jīng)營(yíng)傳統(tǒng)德式面包店給你最大的快樂(lè)或收獲是什么？

　　把家鄉(xiāng)的面包帶到蘇州，讓蘇州人愛(ài)上德國(guó)面包；將蘇州的文化融入我的面包，讓更多德國(guó)人了解蘇州，是我最有成就感的事情。食物的品種與制作方式并不重要，重要的是這代表了一種生活方式與文化。我很開(kāi)心以我的面包為橋梁，讓更多的蘇州人與德國(guó)人在面包店中有更多的互動(dòng)與交流。　　

　　Q：作為一名外國(guó)的“新蘇州人”，你如何看十年來(lái)蘇州的發(fā)展？

　　在這里，我從來(lái)就沒(méi)有感覺(jué)自己是外國(guó)人，這里就是我的家鄉(xiāng)。十年里，我親身感受到了蘇州巨大的發(fā)展，這里既有江南名城的風(fēng)韻，又有國(guó)際都市的風(fēng)采。對(duì)我們的面包房來(lái)說(shuō)，衛(wèi)生要求也是每年越來(lái)越嚴(yán)格，我們將用更高質(zhì)量的面包，跟上蘇州發(fā)展的腳步。　　

　　Q：十年已過(guò)，十年又來(lái)，你對(duì)未來(lái)還有什么樣的計(jì)劃？

　　從夫妻兩人到一家四口，一路走來(lái)，我更加確定自己心中所愛(ài)。生活與創(chuàng)業(yè)在蘇州，我感覺(jué)很幸福。未來(lái)我最大的夢(mèng)想就是將面包店的品質(zhì)延續(xù)下去，滿足顧客們的需求�，F(xiàn)在我也是兩個(gè)孩子的父親，我想花更多的時(shí)間陪伴孩子，讓孩子們都了解蘇州的文化。

　　學(xué)者點(diǎn)評(píng)

　　蘇州，連續(xù)10年當(dāng)選“外籍人才眼中最具吸引力的中國(guó)城市”。2021年，蘇州自貿(mào)片區(qū)更聯(lián)合蘇州銀行為短期入境外籍人士研發(fā)便利化支付工具，持續(xù)擦亮國(guó)際營(yíng)商環(huán)境品牌。正因?yàn)槌掷m(xù)不斷對(duì)標(biāo)國(guó)際的一流規(guī)則和全方位提升的營(yíng)商環(huán)境，越來(lái)越多的外資、外企和外國(guó)人投入到蘇州的開(kāi)放創(chuàng)新中來(lái)。

　　未來(lái)，蘇州要發(fā)揮起市內(nèi)全域一體化發(fā)展的新勢(shì)能，將自身打造成為外資企業(yè)高端產(chǎn)品的生產(chǎn)地、創(chuàng)新產(chǎn)品的最終消費(fèi)地、未來(lái)產(chǎn)品的研發(fā)策源地，成為跨國(guó)公司二次創(chuàng)業(yè)、二次騰飛的根據(jù)地，用一流的營(yíng)商環(huán)境來(lái)“鎖住”外資企業(yè)，助力蘇州發(fā)展成為全球聞名的制造業(yè)強(qiáng)市。

　　——蘇州大學(xué)自由貿(mào)易區(qū)綜合研究院（省級(jí)智庫(kù)）副院長(zhǎng)

　　東吳智庫(kù)研究員

　　商學(xué)院碩士生導(dǎo)師屠立峰

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