國(guó)家級(jí)寶藏！“魚(yú)米之鄉(xiāng)”的蘇州密碼

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發(fā)布時(shí)間：2022-08-22 13:26:46

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　　漫步古城蘇州，水陸并行的雙棋盤(pán)格局歷經(jīng)2500多年未變，展示著悠久而迷人的江南水鄉(xiāng)風(fēng)貌�！　�

　　在河港交錯(cuò)、湖蕩密布的蘇州廣袤農(nóng)村大地，卻深藏著更為久遠(yuǎn)而彌足珍貴的特殊遺產(chǎn)，它們正用“活”的形態(tài)，再現(xiàn)著先民們?nèi)粘龆鞯臍v史場(chǎng)景，它們正用“活”的語(yǔ)言傳遞著先民們生產(chǎn)生活的聰明智慧。

　　塘浦圩田、�；~(yú)塘、連片蟹塘、碧螺茶山... ...

　　如果將它們連綴起來(lái)，展現(xiàn)在我們面前的正是一幅祥和而廣闊的江南農(nóng)耕文明美麗畫(huà)卷，它們有個(gè)共同的名字：農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。誕生在過(guò)去，沿用至今天，農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)如同一座座生物、文化和技術(shù)基因庫(kù)。

　　近年來(lái)，蘇州全面深入挖掘保護(hù)農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，展現(xiàn)鄉(xiāng)村振興的多元成果，擦亮新時(shí)代魚(yú)米之鄉(xiāng)蘇州樣板的底色。

　　如今，蘇州已擁有2項(xiàng)省級(jí)農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，2項(xiàng)國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，闡釋了生態(tài)與文明的關(guān)系，體現(xiàn)了人與自然和諧相處的可持續(xù)發(fā)展理念�！　�

　　媲美都江堰——塘浦圩田

　　農(nóng)業(yè)與水利密不可分，都知道蘇州是魚(yú)米之鄉(xiāng)，其實(shí)太湖沿岸耕作的先天條件并不優(yōu)越，沿湖一帶都是沼澤之地。塘浦圩（wéi）田正是歷史早期太湖沿岸居民的一項(xiàng)偉大創(chuàng)造。

　　塘浦圩田系統(tǒng)初創(chuàng)于春秋，成型于兩宋，明清一直沿用至今，是我國(guó)的水利文化遺產(chǎn)，專(zhuān)家評(píng)價(jià)它堪比四川的都江堰、關(guān)中的鄭國(guó)渠。

　　通過(guò)塘浦圩田，聰明的古人用竹籬笆和木頭做成了墻，將泥土和水逐漸分離開(kāi)，形成了縱橫交錯(cuò)的河流和可以耕種的土地。其中，與太湖岸線(xiàn)平行的叫做“塘”，而垂直的稱(chēng)為“浦”“溇”“港”，挖出的泥土堆在土地四周，形成猶如城墻般的堤壩，人們把它喚作“圩”。水行于圩外，田成于圩內(nèi)，打造出大面積的塘浦圩田。

　　塘浦圩田系統(tǒng)的核心理念在于通過(guò)縱橫交錯(cuò)的人工水網(wǎng)，即“塘浦”，來(lái)排干濕地內(nèi)的水分，再在河道兩側(cè)筑防洪堤，將陸地劃分為一個(gè)個(gè)可供耕作的圩田單元，分隔開(kāi)各個(gè)單元的塘浦在系統(tǒng)中起到排水、泄洪、灌溉等多重功能�！　�

　　塘浦圩田多種功能整合在一起，直至現(xiàn)在仍具有強(qiáng)大生命力，而且塘浦圩田工程也是大運(yùn)河文化帶建設(shè)中蘇州特有的文化景觀(guān)。

　　蘇州先民們正是利用這種技術(shù)，使原來(lái)的低洼澇地變成了良田，并伴隨著更多人工河道的挖掘，各個(gè)村、鎮(zhèn)聯(lián)系也更加緊密，使蘇州成為“魚(yú)米之鄉(xiāng)”，有了后來(lái)家喻戶(hù)曉的“蘇湖熟，天下足”。　　

太湖流域塘浦圩田建設(shè)圖（圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)）

　　巴城紅星聯(lián)圩從空中俯瞰，塘浦就像一條條靈動(dòng)的血脈，圩田則如一塊塊壯實(shí)的肌肉骨骼，滋潤(rùn)著這方百姓千百年來(lái)的生息繁衍。

　　從蘇州水利灌溉發(fā)展的歷程上來(lái)看，太湖流域（尤其是低鄉(xiāng)地區(qū)）的塘浦圩田水利生態(tài)系統(tǒng)涉及泄水排洪、農(nóng)田灌溉、舟楫運(yùn)通、擇水而居等多層社會(huì)生活面向，是華夏文明實(shí)踐江南開(kāi)發(fā)的重要環(huán)節(jié)，對(duì)江南水鄉(xiāng)面貌的形成和發(fā)展起到了關(guān)鍵性的作用。　　

《東南水利七府總圖》中體現(xiàn)的明清江南水鄉(xiāng)塘浦格局圖源：文博中國(guó)

　　江南特色——�；~(yú)塘

　　得益于塘浦圩田這樣的水利設(shè)施，水中養(yǎng)魚(yú)，田里種稻，岸邊植桑，成為江南特色耕作模式。

　　河塘里每年需要清理的淤泥，是稻田和桑樹(shù)最好的肥料，桑葉用來(lái)養(yǎng)蠶，蠶糞又可以增加田地和魚(yú)蟹塘的肥力。稻田、蔬菜、魚(yú)蟹、桑地，環(huán)環(huán)相扣，相互依存。這種水下和陸地互為循環(huán)的人工生態(tài)系統(tǒng)，堪稱(chēng)中國(guó)農(nóng)耕社會(huì)最為高級(jí)的農(nóng)業(yè)形態(tài)。

　　在今年6月30日舉行的潮涌浦江·示范區(qū)先行啟動(dòng)區(qū)重點(diǎn)項(xiàng)目開(kāi)工儀式上，位于吳江的�；~(yú)塘展示園一期正式開(kāi)工。

　　�；~(yú)塘展示園一期

　　桑基魚(yú)塘展示園一期項(xiàng)目位于水鄉(xiāng)客廳西北部、汾湖高新區(qū)（黎里鎮(zhèn)）最東部，總投資約2.5億元。

　　該項(xiàng)目以�；~(yú)塘為主題，通過(guò)田水路林村的整合提升，重塑基塘形態(tài)，集中展示耕織相宜、桑漁共生的傳統(tǒng)生態(tài)農(nóng)業(yè)景觀(guān)。該項(xiàng)目將現(xiàn)代生態(tài)科技和傳統(tǒng)理水治水智慧融合，推動(dòng)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)、生態(tài)、低碳和綠色發(fā)展的戰(zhàn)略目標(biāo)，向世界展示新江南田園的水鄉(xiāng)文化基因。　　

　　食蟹之始，蟹中之冠——連片蟹塘

　　秋風(fēng)起，蟹腳癢。再過(guò)一個(gè)多月，體格壯實(shí)、膏黃滿(mǎn)蓋的陽(yáng)澄湖大閘蟹就要開(kāi)捕啦。

　　但你可知道，這一口咬下去嘗到的不僅是美食，還有綿延千年的中國(guó)人的傳統(tǒng)智慧——蘇州陽(yáng)澄湖大閘蟹復(fù)合系統(tǒng)。

　　數(shù)千年以來(lái)，蘇州人民依湖傍水、適水而作，在與陽(yáng)澄湖協(xié)同進(jìn)化的過(guò)程中創(chuàng)造了獨(dú)樹(shù)一幟又自成體系的陽(yáng)澄湖大閘蟹復(fù)合系統(tǒng)，2021年，成功入選江蘇省第一批省級(jí)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)名錄。

　　該系統(tǒng)以陽(yáng)澄湖大閘蟹為核心產(chǎn)業(yè)，是少有的涵蓋螃蟹所有生長(zhǎng)發(fā)育階段養(yǎng)殖技術(shù)的蟹文化系統(tǒng)，不僅有獨(dú)一無(wú)二的陽(yáng)澄湖大閘蟹蟹種、自成體系的大閘蟹捕養(yǎng)技術(shù)體系，還形成了獨(dú)具風(fēng)情的水鄉(xiāng)蟹俗文化。

　　陽(yáng)澄湖大閘蟹歷來(lái)被譽(yù)為“蟹中之冠”，并獨(dú)享“中華金絲絨蟹”的美稱(chēng)。

　　陽(yáng)澄湖區(qū)蟹種的起源十分久遠(yuǎn)�？脊抛C據(jù)顯示，位于今陽(yáng)澄湖湖畔的綽墩山遺址崧澤文化層（距今約6000~5300年）分布有大量的大閘蟹蟹殼，是中華絨螯蟹的起源地之一。

　　中國(guó)雖自古產(chǎn)蟹多、詠蟹盛，但唯有陽(yáng)澄湖蟹與勝芳蟹、花津蟹被列為“中國(guó)三大古名蟹”，而且是其中唯一保留至今的蟹種。

　　“酒醉菊黃蟹正肥”，持螯賞菊、飲酒作樂(lè)，在宋元以來(lái)，便已成為文人雅事。蘇東坡、陸龜蒙、白居易、沈周、徐渭等大家耳熟能詳?shù)拇蠹叶荚涣吖P墨贊美。

　　陽(yáng)澄湖漁民穿著水鄉(xiāng)服飾，駕著漁船捕蟹網(wǎng)蝦，口中哼唱著即興創(chuàng)作的陽(yáng)澄漁歌，更是陽(yáng)澄湖地區(qū)千年不衰的民俗風(fēng)情。古人詠蟹、今人寫(xiě)蟹和漁民養(yǎng)蟹、捕蟹以及游人買(mǎi)蟹、食蟹，成為蘇州獨(dú)有的民俗風(fēng)景線(xiàn)�！　�

沈周名畫(huà)《郭索圖》

　　陽(yáng)澄湖湖區(qū)作為國(guó)內(nèi)最早從事大閘蟹養(yǎng)殖活動(dòng)的地區(qū)之一，捕撈養(yǎng)殖自成體系。

　　陽(yáng)澄湖地區(qū)蟹苗繁育與蟹種培育技術(shù)水平領(lǐng)先國(guó)內(nèi)同行，同時(shí)，湖邊居民在長(zhǎng)期的生產(chǎn)實(shí)踐中，利用蟹魚(yú)蝦混養(yǎng)和蟹蔬套養(yǎng)技術(shù)實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)性與生態(tài)性的高度平衡。

　　在該養(yǎng)殖系統(tǒng)中，物質(zhì)可以沿著食物鏈分級(jí)多層次利用，通過(guò)不同食物鏈的配合完成它的循環(huán)，可以實(shí)現(xiàn)大閘蟹、青蝦和生態(tài)的統(tǒng)籌兼顧，協(xié)調(diào)發(fā)展。　　

　　波光粼粼的湖面，燈火點(diǎn)點(diǎn)的漁家唱晚，一代代蘇州人世世代代在此耕耘收獲，秉持著“萬(wàn)物并育”的生產(chǎn)理念，發(fā)展技藝但不竭澤而漁，順應(yīng)天時(shí)但不過(guò)分索取，詮釋著人與自然的和諧。

　　“茶香醉百里”——碧螺茶山

　　碧螺春茶，產(chǎn)自蘇州的中國(guó)十大名茶之一，因“清湯碧綠，外形如螺，采制早春”得名，被譽(yù)為“茶中仙子”和“天下第一茶”。不過(guò)長(zhǎng)期以來(lái)，人們只道碧螺春“茶香醉百里”，卻鮮有人知它茶香獨(dú)特的奧妙，吳中碧螺春茶果復(fù)合系統(tǒng)。　　

　　2020年，江蘇吳中碧螺春茶果復(fù)合系統(tǒng)，列入中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)名錄。

　　據(jù)史料記載，洞庭山茶果間作系統(tǒng)最早形成于唐代。茶和果共生共榮，產(chǎn)出了一代名茶洞庭山碧螺春，也產(chǎn)出了具有濃郁地方特點(diǎn)的枇杷、柑橘、楊梅等十多種果樹(shù)。

　　茶果間作，果樹(shù)可以為茶樹(shù)提供遮蔽驕陽(yáng)、蔽覆霜雪等良好的生長(zhǎng)環(huán)境。同時(shí)，彼此枝椏相連，根脈相通，茶樹(shù)常年吸收楊梅、枇杷等果木的香味，造就了洞庭山碧螺春茶獨(dú)特花果香的優(yōu)良品質(zhì)，同時(shí)也是區(qū)別于其它碧螺春茶的根本特征。

　　道法自然、茶果交融，碧螺春茶果復(fù)合系統(tǒng)，不僅集農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、生態(tài)保護(hù)、文化傳承等多種功能于一體，還帶動(dòng)茶農(nóng)、果農(nóng)就業(yè)增收，最大限度減少了對(duì)環(huán)境的污染和破壞，描繪出了一幅具有江南特色的山水人文畫(huà)卷�！　�

　　作為中華文明立足傳承之根基，長(zhǎng)達(dá)數(shù)千年的農(nóng)耕文化是祖先留給我們的寶貴遺產(chǎn)，充分體現(xiàn)了人與自然和諧共處的生存智慧。對(duì)此，蘇州農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院葉琦副教授說(shuō)——

　　中華民族歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，創(chuàng)造了輝煌燦爛的農(nóng)耕文明。地處“魚(yú)米之鄉(xiāng)”的蘇州，是中國(guó)古代農(nóng)業(yè)發(fā)展的起源地之一，早在6000多年前的馬家浜文化時(shí)期，就形成了世界最早具有人工灌溉系統(tǒng)的水稻田。隨著南北朝和唐代江南地區(qū)大開(kāi)發(fā)，蘇州的先民們因地制宜創(chuàng)造了水稻種植、塘浦圩田、蠶桑養(yǎng)殖、茶果間作、棉糧復(fù)種、水產(chǎn)養(yǎng)殖等農(nóng)耕系統(tǒng)，蘇州農(nóng)業(yè)發(fā)展水平達(dá)到了中國(guó)古代農(nóng)業(yè)的鼎盛，對(duì)江南文化的興盛產(chǎn)生了深刻影響，為我們留下了諸多寶貴農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，“魚(yú)米之鄉(xiāng)”“天下糧倉(cāng)”歷史榮光到今天依然閃耀。

　　蘇州這些類(lèi)型豐富、系統(tǒng)完整、延續(xù)至今的農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)，承載著歷史文化和記憶的“細(xì)胞”，具有經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、文化、生態(tài)、科技等多方面價(jià)值。我們必須堅(jiān)持在發(fā)掘中保護(hù)，在利用中傳承，努力讓農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)煥發(fā)新生機(jī)，為鄉(xiāng)村振興注入新動(dòng)能，使其成為全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興的重要載體，真正“活”起來(lái)。

　　“行人半出稻花上，宿鷺孤明菱葉中”，我們?nèi)匀豢梢酝ㄟ^(guò)今天的景象來(lái)想象，古人順應(yīng)自然耕種收獲的場(chǎng)景。

　　河湖兩岸，生機(jī)盎然，農(nóng)民們用土法桑織，濕潤(rùn)的水汽孕育出片片新茶。水上漁歌陣陣，水中莼菜浮綠、菱花爭(zhēng)艷，大閘蟹自由游曳。直到今天，這種氣味和歌聲仍彌漫在我們周?chē)?.. ...　　

　　如今的蘇州，特色田園鄉(xiāng)村建設(shè)正不斷加快，努力實(shí)現(xiàn)“農(nóng)村更美”，打造新時(shí)代魚(yú)米之鄉(xiāng)的蘇州樣板。

　　蘇州美麗鄉(xiāng)村的“百花園”正一步步成為現(xiàn)實(shí)，而這些傳承久遠(yuǎn)的寶貴遺產(chǎn)，留住現(xiàn)在與過(guò)往生活之間的聯(lián)系，留住那些一脈相承的文化記憶，值得我們每一個(gè)人加以了解和珍惜。

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