開捕不到一個月，蟹快沒了？
很多人說，今年是梭子蟹大年，網(wǎng)上甚至有杭州梭子蟹8毛一只的新聞。
上周，也就是梭子蟹上市20多天，梭子蟹產(chǎn)量急劇下降，下降到有漁船停泊在碼頭不再出海。
“海上的梭子蟹產(chǎn)量沒了，要虧錢，我們已經(jīng)停了好幾天了�！敝凵叫鲁菨O政碼頭附近，停著兩艘漁船，這是流網(wǎng)船，專門捕撈梭子蟹，船上的漁民坐在甲板上的小板凳上，吹著海風(fēng)。
船艙里，狹窄的床鋪，僅容他壯實(shí)的身軀。原本這樣的日子，他應(yīng)該是在大海上享受捕撈賺錢的快樂。
扎蟹女工在等船來
下午，我去了趟舟山國際水產(chǎn)城，和開漁后一樣，這里還是很熱鬧，但多看幾眼，卻發(fā)現(xiàn)門市部門口的扎蟹女工少了很多。一條走廊里，坐著幾十個扎蟹女工，她們正在等船來。
也有正在分揀梭子蟹的門市部，門口是正在扎蟹的女工們，從筐里抓出揮舞著大鉗的梭子蟹，熟練地給它綁上橡皮筋。
碼頭的一個工作人員說，最近梭子蟹產(chǎn)量下降很多，價格也高了許多，“螃蟹很少了，捕沒了�！�
我給在海上捕撈梭子蟹的月岙船老大俞善海發(fā)去短信，問明天能不能買一筐梭子蟹，很快，他回復(fù)了消息，“沒有產(chǎn)量，沒有產(chǎn)量了�，F(xiàn)在捕不到螃蟹了，都捕沒了，只要還能捕到螃蟹，品質(zhì)已經(jīng)不重要了。”
在舟山國際水產(chǎn)城，最繁忙的時候還是凌晨。俞善海捕到螃蟹后通過運(yùn)輸船直供給繆女士，往年此時她很忙的，而如今在家里休息，她說，現(xiàn)在海上捕上來的螃蟹數(shù)量太少了，幾乎都供給了凌晨的商販。
統(tǒng)蟹的價格漲了
因?yàn)楹芫脹]吃梭子蟹了，我在相熟的門市部找了好幾家，最后才找到了一家，買了一筐統(tǒng)貨（指捕撈后未經(jīng)挑選直接裝筐出售的蟹類，通常包含不同規(guī)格及肥瘦程度的個體，價格較低但品質(zhì)差異較大）。
之前剛開漁的時候，我?guī)团笥奄I了幾筐統(tǒng)蟹，一筐50斤是700元，60%是死蟹，死蟹中10%是空殼蟹；這一次我買的梭子蟹是1300元一筐，“大年”的梭子蟹個頭普遍不大，很好理解，蟹多了，爭食多了，大的就少；
個頭跟上次差不多，偶爾有幾只7兩重的大蟹，看了下，不是空殼蟹。
我對梭子蟹進(jìn)行了分揀，總體來說，蟹的品質(zhì)還不錯，死蟹占了約20%，活蟹張牙舞爪，活性比前陣子好太多，肥度也還不錯，活蟹中一半以上是極為肥壯的，看殼的顏色就看得出來，不是那種看著很嫩的白色，顏色深一些就是叫“老結(jié)”。
說句題外話，梭子蟹可以吃死的，很多舟山漁民說剛死的味道比鮮活的還好吃。但如果說不新鮮了、微微有一絲臭味了，現(xiàn)在的人自然都是不吃了，但實(shí)際上，在幾十年前，還是有人不舍得丟掉，會吃的。
小時候，我吃到的梭子蟹，幾乎都有一絲臭味，尤其是死蟹做成的蟹糊，一個玻璃瓶裝著腌制的蟹殼蟹肉蟹腳。
這種帶一絲絲臭味的螃蟹，用來煮個青菜羹，入口的時候，跟湯羹的鮮味疊加，反而更好吃了，也是我小時候最愛吃的菜之一。
梭子蟹大年突然螃蟹少了
一般來說，9月以后的梭子蟹，肥度才會高，肉質(zhì)才會飽滿。
最近在菜場上，梭子蟹的價格稍稍高了一些，10元一斤的死蟹沒人賣了，最低20元一斤，肥度好一點(diǎn)的梭子蟹35元一斤，至于鮮活的精品蟹，價格還是在六七十元一斤。
一分錢一分貨，在梭子蟹的江湖里，決定價格的永遠(yuǎn)是品質(zhì)。
今年傳言是梭子蟹大年，蟹多，大量捕撈，價格便宜，……這也意味著，大量的小螃蟹同樣進(jìn)了漁網(wǎng)，這種蟹，有漁民告訴我，叫“飼料蟹”，被挑出來當(dāng)飼料。
捕著捕著，螃蟹必然越捕越少，這也是為什么每年9月底，螃蟹價格越來越貴的原因。
但是，被稱為“大年”，僅僅不到一個月，蟹已經(jīng)快捕沒了，這卻顛覆了我的想像，因?yàn)閷ξ襾碚f，9月初，才是螃蟹品質(zhì)的開始……
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