立秋第一口梭子蟹你吃了嗎？BnQ新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

8月7日，杭州不少市場(chǎng)迎來(lái)今年小開(kāi)漁后的第一批梭子蟹。BnQ新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

凌晨3點(diǎn)，杭州留下農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)水產(chǎn)攤主楊女士已經(jīng)驅(qū)車(chē)趕往中轉(zhuǎn)市場(chǎng)�！八笞有纷钆赂邷�，必須當(dāng)天進(jìn)貨當(dāng)天賣(mài)，保證蟹的品質(zhì)和新鮮度�！彼袅�200斤活蹦亂跳的梭子蟹，趕在早市前運(yùn)回?cái)偽弧?span style="display:none">BnQ新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

7點(diǎn)開(kāi)攤，不到9點(diǎn)，一百多斤梭子蟹已被搶購(gòu)一空。BnQ新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

老客張阿姨早早拎著袋子在排隊(duì)，她笑瞇瞇地說(shuō)：“每年梭子蟹上市我都會(huì)來(lái)，楊老板的梭子蟹品質(zhì)好，買(mǎi)得放心！”另一位李先生對(duì)比了幾家后，最終在楊女士的攤位下單：“她家的蟹殼硬肉實(shí)，價(jià)格也公道，值！”BnQ新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

古蕩菜市劉小麗的攤位前也是人頭攢動(dòng)。與留下市場(chǎng)不同，這里目前以江蘇連云港的梭子蟹為主�！爸凵降男愤�要再等幾天，現(xiàn)在量少價(jià)高。”劉小麗說(shuō)，等半個(gè)月后大量上市，價(jià)格會(huì)下降一些。BnQ新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

今年的梭子蟹價(jià)格與往年基本持平，但“以貌取蟹”體現(xiàn)得淋漓盡致。據(jù)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的攤販們介紹，2-3兩的“小鮮肉”每斤35元左右，適合炒年糕或做蟹糊；4-5兩的“中堅(jiān)力量”約55元一斤，清蒸、蔥油都是不錯(cuò)的選擇；而6-7兩的“蟹中巨無(wú)霸”要65元一斤。BnQ新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

想要真正享受到梭子蟹的美味，有幾個(gè)挑選技巧。BnQ新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

“首先要看紋路。”攤主楊女士說(shuō)，“紋路深、材質(zhì)厚的蟹才會(huì)肥，而材質(zhì)薄、紋理淺的就比較瘦�！彼呎f(shuō)邊拿起一只蟹，用手指按壓蟹臍兩側(cè)：“另一個(gè)是用按壓法，用手指按壓蟹臍兩側(cè)，如果按壓不動(dòng)，感覺(jué)很硬，這樣的螃蟹滿(mǎn)肚子都是蟹肉；如果按壓時(shí)感覺(jué)非常軟，甚至還有水濺出來(lái)，這樣的螃蟹很有可能是空殼的�！�BnQ新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)

在東山弄市集，攤主們也有自己的獨(dú)門(mén)絕技：“捏蟹的倒數(shù)第二條腿，越硬說(shuō)明肉越滿(mǎn)！”BnQ新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門(mén)戶(hù)網(wǎng)