爽脆多汁 嚼著夠甜 杭州本地青皮甘蔗你吃過嗎？
老話說得好，“冬吃甘蔗勝過參”，作為秋冬季的時令水果，甘蔗已經(jīng)開始全面占領(lǐng)街頭巷尾的水果攤。
杭州水果市場上，目前最流行兩種甘蔗，一種是浙江溫嶺的紫皮甘蔗，一種是廣西的青皮甘蔗。記者在臨平紅豐農(nóng)貿(mào)市場問了一圈，根據(jù)甘蔗的大小，前者在12-15元/根，后者在15-18元/根。
除了這兩種甘蔗，有老杭州告訴記者，杭州其實是有本地甘蔗的，差不多這個時候也上市了，價格比外地甘蔗還要便宜不少。“懂的人很懂它，不懂的人根本不要吃”，杭州本地的甘蔗原本很有名氣，因為個頭小，賣相不太好，現(xiàn)在水果市場上很難買到，這個時候去臨平塘棲一帶走走，可能會遇到。
汁多肉嫩嚼著甜
記者提前打聽了一圈，發(fā)現(xiàn)臨平運(yùn)河街道西北部的杭南村還種著不少杭州青皮甘蔗，決定去看看。沿著荷禹路往北開，開到運(yùn)溪路附近，一拐就是了。
一進(jìn)村，就看到泛著青色的甘蔗，一排排整齊地立在路邊的田里。聽說有人來采訪，杭南村的職業(yè)經(jīng)理人田妙萍很自豪地說，他們村種的青皮甘蔗可不是外邊賣的普通甘蔗，而是臨平特產(chǎn)的青皮果蔗，俗稱上湖青、上河青，出了名的皮薄、肉脆、汁豐、味鮮甜，在南宋時曾被列為貢品，是杭南一帶農(nóng)民的傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)作物，很多村民都是從祖輩就開始種的。
在田妙萍的帶領(lǐng)下，記者去了當(dāng)?shù)匾粦舴N著青皮甘蔗的村民胡美娥家里參觀。胡美娥在自家門口削好甘蔗送到我手上，熱情地招待我一定嘗嘗，“可能沒有外面的甜，但吃著爽口，不會膩”。好奇地取了一節(jié)嘗了嘗，入口第一感覺就是好嫩，好咬，多汁，嚼著也夠甜，而且很脆，女生都能徒手掰斷。
胡美娥的丈夫沈根洪感慨地說，“現(xiàn)在地少了，種得也少，我爺爺在的時候，家里種著五畝地的青皮甘蔗�，F(xiàn)在只種了幾分地，一般都是留著自家人吃的�！庇械拇迕竦乩锓N得多，家里吃不完，才會拿去村口賣。一般也不零賣，都是一捆捆賣，10根一捆，一捆50元左右。
以前這附近還有一家五杭糖廠，村里還種了不少專供榨糖的甘蔗，“甜度非常高，冷的時候，甘蔗上面都會凍出糖水流下來�！笨上КF(xiàn)在糖廠沒了，種甘蔗的村民也越來越少。
青皮甘蔗塘棲出
很多人可能不知道，杭州氣候溫和濕潤，土壤又肥沃，很適宜種甘蔗。據(jù)《臨平商貿(mào)史》記載，上世紀(jì)三四十年代，僅臨平周邊農(nóng)村一年可產(chǎn)甘蔗20多萬擔(dān)，是臨平地貨業(yè)的主要特產(chǎn)之一。到了上世紀(jì)八九十年代，這里的甘蔗種植更是遠(yuǎn)近聞名，民間還流傳著“青皮甘蔗塘棲出”的說法。
在村里，甘蔗還被視作喜慶的吉祥物，田妙萍說，以前村里有人定親，就會將青皮甘蔗切成一段段的，染紅后裝在盤里，當(dāng)喜糖一樣分給鄉(xiāng)親，“紅粉，就是鄉(xiāng)下店里有賣的那種染料。寓意節(jié)節(jié)高，甜蜜蜜�！�
沈根洪一邊領(lǐng)著記者看甘蔗一邊介紹，這個時候上市的本地甘蔗，還是田地里剛砍下來的新鮮甘蔗，甜度雖然不高，但勝在鮮嫩多汁，而且超好啃。再過一段時間，等天氣冷了要下霜了，他們就會把甘蔗提前砍下來，地里再挖個大坑，埋入甘蔗窖藏起來，等要吃的時候再挖出來，而窖藏后的甘蔗也會更甜。所以，甘蔗一般能從秋天吃到次年春天。等清明時節(jié)，再把吃剩預(yù)留的甘蔗埋入地里，很快就會冒出新的甘蔗小苗。
他還分享了一個挑甘蔗的小訣竅，“要挑那種上下粗細(xì)一樣的甘蔗，節(jié)和節(jié)之間越長越好。要是長得下大上小，筍一樣的甘蔗，肯定不好吃嘞�！�
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