從“吳郭街”到“無(wú)國(guó)界” 杭州夜市樣本調(diào)查

文章來(lái)源：都市快報(bào)

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發(fā)布時(shí)間：2024-05-22 08:55:39

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由野生到正規(guī)軍，留下了客人留下了錢(qián) 臨平這個(gè)夜市怎么做到的？

夜幕下的“無(wú)國(guó)界”夜市，獨(dú)自熱鬧喧嘩。記者陳中秋攝

晚上7點(diǎn)，河南人老王靠在折疊椅上面，盯著手機(jī)刷抖音，嘴里時(shí)不時(shí)和旁邊賣(mài)水果的老板聊兩句，順便抬頭看看過(guò)往的人群里有沒(méi)有人對(duì)他的雞腿感興趣。

老王擺攤的地方，叫“無(wú)國(guó)界夜市”。為什么叫這個(gè)名字？因?yàn)閿[攤的這條路叫吳郭街，夜市轉(zhuǎn)正被納入管理后不久，就有了“無(wú)國(guó)界”這個(gè)名字，還豎立了一個(gè)大大的門(mén)頭，幾百米開(kāi)外就能看到。

無(wú)國(guó)界夜市北面是一片企業(yè)寫(xiě)字樓，南面是杭浦高速，鉆過(guò)高速，則是翁梅成片的住宅小區(qū)，西面是臨平第一中學(xué)（南匯校區(qū)），東面是一片荒地。

這里，距離海寧市直線距離僅有1.5公里，從地圖上看，這里是一大片平地。夜市最近的公交車(chē)站距離不到100米，是臨平一中南匯校區(qū)東，僅有434路一條公交車(chē)線路經(jīng)停，往臨平北站方向的末班車(chē)9點(diǎn)10分發(fā)車(chē)；北側(cè)的寫(xiě)字樓到了晚上大門(mén)緊閉，除了保安見(jiàn)不到什么人；南側(cè)的居民區(qū)直線僅有250米，但過(guò)了飯點(diǎn)也只能見(jiàn)到零零散散的幾位散步居民；學(xué)校門(mén)口都是等待學(xué)生下晚自習(xí)的家長(zhǎng)。

夜晚如果從高空向下望去，周?chē)黄岷�，無(wú)國(guó)界夜市散發(fā)出的黃色光芒，仿佛黑色大海里的孤島，獨(dú)自熱鬧喧嘩。

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夜幕下的“無(wú)國(guó)界”夜市，獨(dú)自熱鬧喧嘩。記者陳中秋攝

無(wú)國(guó)界夜市的前身因?yàn)橥对V多被取締

一個(gè)半月前，明星賈乃亮在臨平新城路夜市吃了一碗天水麻辣燙，讓這個(gè)夜市瞬間爆紅。新城路的野生夜市，就是無(wú)國(guó)界夜市的前身。

新城路野生夜市大概是在2023年初形成的，經(jīng)過(guò)一年多漸漸形成規(guī)模，野生的攤位就有200多家。

一個(gè)野生的夜市，攤主老王覺(jué)得更像是一個(gè)江湖：一條街上的攤位總有好有壞，好的攤位，往往是擺得時(shí)間長(zhǎng)的攤主占了；剩下的攤位，再給后來(lái)者分。老王說(shuō)，這是這個(gè)江湖里約定俗成的“潛規(guī)則”。

野生也意味著無(wú)人管理。人們都說(shuō)早起的鳥(niǎo)兒有蟲(chóng)吃，攤販們?yōu)榱艘粋€(gè)好位置，往往會(huì)早點(diǎn)來(lái)占位。

占了位的得了便宜，但被占位的心里不服：我在這擺了一年了，你新來(lái)的，憑什么占我的位？懂得和氣生財(cái)?shù)模呀?jīng)去占其他位置了；看不順眼的，便開(kāi)始互相擠對(duì)。老王印象里，經(jīng)常有爭(zhēng)吵和糾紛。

新城路是一條雙向四車(chē)道的馬路，附近至少有三所學(xué)校兩棟居民樓。油煙、垃圾、噪聲，這些夜市帶來(lái)的問(wèn)題，被周邊居民和學(xué)校家長(zhǎng)屢屢投訴，引起了城管、交警、街道、社區(qū)等相關(guān)管理部門(mén)的注意。

老王知道夜市的正規(guī)與不正規(guī)天差地別，就算新城路上有1000多個(gè)攤販，看起來(lái)紅紅火火，但只要投訴多了，也會(huì)在一夜之間消失。

四個(gè)月前，老王就不去新城路擺攤了，他想找一個(gè)安穩(wěn)的地方，他離開(kāi)兩個(gè)月后，新城路夜市正式被取締。

換個(gè)偏僻不擾民的地方怎么把原來(lái)的客流帶過(guò)來(lái) 所有攤主絞盡腦汁

老王換的新地方，原本在臨平一中南苑校區(qū)門(mén)口，但是因?yàn)榧议L(zhǎng)投訴，老王不得不把攤位沿著道路東遷，放到了吳郭街與臨喬路口東。

這里地理位置偏，沒(méi)有夜市的晚上，只有路燈、車(chē)燈與紅綠燈，公交一小時(shí)才來(lái)3班，老王剛來(lái)吳郭街的時(shí)候，這里已經(jīng)稀稀拉拉地?cái)[起了幾個(gè)攤子，不少攤主是從新城路野生夜市“逃”到這里來(lái)的。

“這里遠(yuǎn)啊，邊上是高速，一圈荒地，擾民是不擾民了，但客流成了問(wèn)題�！�

怎么把原來(lái)新城路野生夜市的流量帶過(guò)來(lái)，成為這些攤主們自發(fā)要研究的命題。

老王通過(guò)之前辛苦經(jīng)營(yíng)的食客微信群，讓很多老食客都跟了過(guò)來(lái)。他不是唯一這么帶流量的攤主，但還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，為了生意，幾乎所有攤主都在各出奇招，有的給老客們發(fā)微信、有的在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)發(fā)短視頻，不管什么招，大家的基本認(rèn)知不約而同地一致，那就是必須做口碑。

從原來(lái)已經(jīng)成形的夜市轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，地段不占優(yōu)勢(shì)，地鐵和公交等交通便利條件也不占優(yōu)勢(shì)，野生夜市要活下來(lái)，只能靠口口相傳的口碑。

老王說(shuō)，自己的客戶群體把握得比較好，因?yàn)闁|西好吃，人也好客，做生意勤快，積累了不少食客。他印象中，有對(duì)廣東的夫妻，第一次來(lái)吃只買(mǎi)了一個(gè)雞腿，后面又跑回來(lái)買(mǎi)了五個(gè)；第二次再見(jiàn)面的時(shí)候，就直接把兒子也帶來(lái)了，一次買(mǎi)個(gè)十個(gè)。搬過(guò)來(lái)后，哪怕是在這個(gè)距離海寧都只有1.5公里的地方，還是有很多老客來(lái)吃。

“生意一開(kāi)始肯定不好，因?yàn)榈囟尉筒缓�，但是我的老客捧�?chǎng)，老帶新，也會(huì)帶來(lái)新的客流�！崩贤跽f(shuō)，客人來(lái)得多，有時(shí)候一晚上營(yíng)收也能上千。

無(wú)數(shù)小流匯聚成大江大河，吳郭街的野生夜市就這么越來(lái)越火。

就像一個(gè)葫蘆兩個(gè)瓢，摁下這個(gè)，起來(lái)那個(gè)，新城路野生夜市沒(méi)了，吳郭街的野生夜市火了起來(lái)。

文中人物均為化名

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