清明時節(jié)粿 飄香
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杭州日報訊 清明將至，臨安區(qū)天目山鎮(zhèn)交口村的村民們忙著制作當(dāng)?shù)靥厣那迕骷@。清明粿分甜、咸兩種，傳統(tǒng)的手工制作流程包括剪艾草、煮青、搗青、和粉、裹餡、蒸熟等工序。通常甜味清明粿以豆沙為餡，利用模具按壓制成；而咸味清明粿則以鮮嫩的毛筍與腌菜、腌肉、豆腐等剁碎后混合為餡，外形像大個的綠皮餃子，蒸熟后吃起來格外鮮咸香糯，頗受各地游客的喜愛。
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